Co to są drożdże odżywcze + najlepsze przepisy na drożdże odżywcze

Drożdże odżywcze! Nooch! Poszukajmy odpowiedzi na pytanie, czym są drożdże odżywcze

Drożdże odżywcze to jeden z tych kontrowersyjnych składników. Tak jak Brukselki , większość ludzi albo ją lubi, albo nienawidzi. Kiedy po raz pierwszy spróbowałem go na studiach, po rekomendacji przyjaciela wegetarianina, pomyślałem, że to okropne. Teraz jednak bardzo mi się to podoba, zwłaszcza po ograniczeniu nabiału.

Co to są drożdże odżywcze

Znany również czule jako nooch , drożdże odżywcze to nieaktywne suszone drożdże, często wzbogacone witaminami, zwłaszcza witaminą B-12. Na pierwszy rzut oka wygląda trochę jak pokarm dla ryb, jednak jest to smaczna przyprawa, która została specjalnie opracowana, aby zaspokoić potrzeby żywieniowe wegetarian i wegan.

Dzięki „podobnemu do sera” smaku umami, który czyni go doskonałym substytutem każdego sera, takiego jak parmezan, posypujesz zupy, makarony i inne potrawy. Świetnie komponuje się również z wegańskimi sosami śmietankowymi, takimi jak dip „queso” na bazie śmietanki z orzechów nerkowca i sosy typu Alfredo.

Podobnie jak niektóre z naszych innych polecanych składników: tempe , tofu , soczewica , ciecierzyca , oraz Komosa ryżowa , drożdże odżywcze są popularnym produktem roślinnym.

Drożdże żywieniowe

Niektórzy używają drożdży odżywczych do smaku, inni używają ich do korzyści odżywczych. Kocham to za obie! Drożdże odżywcze są często dobrym źródłem Witaminy z grupy B , włącznie z B-12 , i dostarcza 8 gramów białko za 1/4 szklanki (marka Bob’s Red Mill). Często jest również wzbogacony kwasem foliowym, co jest korzystne dla zdrowia ciąża .

Dokładna zawartość witamin i minerałów będzie się różnić w zależności od marki, w zależności od tego, jak i czy jest wzmacniana. Ważne jest, aby sprawdzić etykietę i porozmawiać z lekarzem lub dietetykiem o tym, czy poleganie wyłącznie na B-12 z tego produktu jest dla Ciebie bezpieczne, ponieważ jest to niezbędna witamina.

Drożdże odżywcze są zwykle niskosodowe, bezglutenowe i wegańskie, ale podczas przetwarzania mogą być zanieczyszczone orzechami lub innymi alergenami, więc zawsze sprawdzaj opakowanie.

Gdzie kupić drożdże odżywcze

Jak zmieniły się czasy! Kiedy po raz pierwszy szukałem tego składnika 15 lat temu, musiałem udać się do małego lokalnego sklepu ze zdrową żywnością. Teraz można go znaleźć w wielu popularnych sklepach spożywczych, a także w Trader Joe’s, Sprouts, Whole Foods i przez mój Link partnerski Amazon tutaj (oznacza to, że pobieram niewielką prowizję, gdy robisz zakupy przez link). Najczęściej kupuję ten produkt w Trader Joe’s, ponieważ uważam, że jest to najlepsza cena i lubię smak.

• Handlowiec Joe'a kosztuje około 3 USD za torbę.
• Bragga znaleźć w Whole Foods, Amazon i innych. Zapłaciłem 6,49 USD za pojemnik w naszej lokalnej Whole Foods. Jestem wielkim fanem produktów marki Bragg, zwłaszcza, że ​​są to lokalna rodzina (w moim rodzinnym mieście), jak wspomniano w naszym Napój z octem jabłkowym Przepis!
• Czerwony Młyn Boba było nieco ponad 5 dolarów w naszym lokalnym Target. To kolejna marka, którą naprawdę lubię.

Często zadawane pytania

Czy drożdże odżywcze nie zawierają glutenu'>

Tak, powinno być. Ważne jest jednak, aby dokładnie sprawdzić inne składniki i zanieczyszczenia krzyżowe, jeśli masz alergię. Niektóre marki, takie jak Bob’s Red Mill, są „przetestowane i potwierdzone” bezglutenowe.

Drożdże odżywcze a drożdże piwne?

Oba pochodzą z tego samego gatunku drożdży, Saccharomyces cerevisiae , ale bardzo różnią się pod względem smaku, zastosowania i wartości odżywczej. Drożdże piwne są produktem ubocznym warzenia piwa i są często stosowane jako suplement diety ( 1 ).

Czy drożdże odżywcze są wegańskie'>

Tak to jest! W rzeczywistości jest bardzo popularny w dietach wegetariańskich i wegańskich, ponieważ zawiera dużo białka i witamin z grupy B.

Czy istnieją jakieś niebezpieczeństwa związane z używaniem tego produktu?

Chociaż jest zdrowy dla większości ludzi, podobnie jak wszystkie suplementy, powinien być stosowany z umiarem i może nie być odpowiedni dla wszystkich. Możesz tego uniknąć, jeśli masz nadwrażliwość na drożdże, IBD ( dwa ) lub są wrażliwe na pokarmy bogate w błonnik.

czerwony kowboj bebop

Czy są jakieś odżywcze substytuty drożdży'>

Jeśli stwierdzisz, że smak Ci nie odpowiada, poszukaj innych składników umami, takich jak wegański parmezan, sól truflowa lub olej, których używam w moim wegańska ricotta , proszek grzybowy, sos sojowy/płynne aminokwasy lub pasta miso.

Odżywcze przepisy na drożdże

Zwykle używam tej przyprawy do posypania, a nie jako składnik przepisu. Moją najlepszą radą, aby smakowała dobrze, jest użycie jej z odrobiną różowej soli lub soli morskiej. Niektóre smaczne sposoby wykorzystania drożdży odżywczych obejmują:

• Gdziekolwiek posypiesz parmezanem
• Prażona kukurydza
• Pieczone Warzywa
• Chipsy z jarmużu
• Tofu Scramble
• Makaron
• Tost z awokado
• Pieczone lub pieczone ziemniaki
• Mac i „ser” na bazie roślin
• Zupy
• Wegański Sos Serowy (przepis na dole!)

Tofu Scramble

Ten prosty przepis na jajecznicę z tofu to pyszne śniadanie. Dowiedz się, jak zrobić wegańskie jajecznica z podstawowej jajecznicy z tofu lub warzyw na targu rolniczym.

kalafior puree z czosnku

Puree z kalafiora! Kalafiorowe „tłuczone ziemniaki” to kremowy i przytulny, zdrowszy dodatek idealny na święta lub w każdy dzień. Ten przepis na puree z kalafiora czosnkowego jest przyjazny dla keto i wegan.

Włoska Zupa Jarzynowa

Najlepszy przepis na domową wegetariańską zupę farro! Ta zdrowa włoska zupa warzywna jest łatwa do przygotowania na kuchence lub w szybkowarze Instant Pot. Na wierzch ze szczyptą noocha zamiast parmezanu.

Wegański Sos Cezara

Łatwy wegański dressing Cezar do przygotowania najsmaczniejszych wegańskich sałatek Cezar! Orzechy nerkowca sprawiają, że ten dressing jest wyjątkowo kremowy i bezmleczny.

Wegańska Zupa Brokułowa z Kremem Z Orzechów Nerkowca

Delikatny krem ​​z orzechów nerkowca sprawia, że ​​ta bezmleczna zupa brokułowa jest wyjątkowo kremowa. Wypróbuj tę pożywną zupę na pocieszający lunch lub kolację.

Zupa z soczewicy w szybkowarze

Obfita i pyszna zupa warzywna z soczewicy w Instant Pot. Zupa z soczewicy Instant Pot to wspaniały, obfity obiad na bazie roślin.

Wegańskie Burrito na śniadanie

Burrito śniadaniowe wypełnione jajecznicą tofu, ziemniakami, awokado i rukolą to pyszne, wysokobiałkowe wegańskie śniadanie.

Popcorn z płyty kuchennej

Dowiedz się, jak zrobić popcorn na kuchence za pomocą tego prostego przepisu. Ciesz się samodzielnie lub z jednym z tych pomysłów na przyprawy.

Instant Pot Risotto z Groszkiem i Karczochami

Szybkowar Instant Pot sprawia, że ​​risotto jest łatwiejsze niż kiedykolwiek. Wypróbuj naszą ulubioną kombinację groszku i karczochów!

Wegański dip z karczochów szpinakowych

Pyszny ciepły dip z karczochów szpinakowych z sercami palmowymi i kremowym sosem na bazie orzechów nerkowca. Ten pełnowartościowy dip jest idealny na przekąskę lub jako część surowego półmiska.

Makaron Pesto

Kremowy makaron z pesto penne z groszkiem to lekka kolacja na bazie roślin, wypełniona jasnymi, świeżymi smakami bazylii, cytryny, czosnku i groszku. Ten przepis obecnie nie zawiera drożdży odżywczych, ale byłby pyszny posypany na wierzchu lub zmieszany.

Tost z awokado

Jak zrobić najlepsze tosty z awokado! Od prostych po pełne zdrowych dodatków, wypróbuj wszystkie te pyszne przepisy na tosty z awokado. Wszystkie te proste przepisy na tosty z awokado są wegańskie. Moje ulubione: awokado na zakwasie z odrobiną soli morskiej, odżywcze drożdże i kiełki.

Składniki

• 1 szklanka surowych orzechów nerkowca, moczonych przez noc
• 1/8-1/4 szklanki drożdży odżywczych
• 1/2 łyżeczki proszku czosnkowego
• 2 łyżki świeżego soku z cytryny
• 1/2 łyżeczki soli morskiej
• 1/2 szklanki wody w razie potrzeby
• świeżo pęknięty czarny pieprz

Instrukcje

1. Odcedź i opłucz namoczone orzechy nerkowca.
2. Dodaj orzechy nerkowca do blendera lub robota kuchennego. Dodaj odżywcze drożdże (1/8 szklanki na początek lub 1/4 szklanki, jeśli lubisz odżywczy smak drożdżowy), sproszkowany czosnek, sok z cytryny, sól i połowę wody.
3. Umieść pokrywkę na blenderze lub robocie kuchennym i włącz, aby zmiksować. Powoli wlewaj wodę przez otwór na górze, aż sos osiągnie pożądaną konsystencję. Możesz potrzebować nawet więcej niż 1/2 szklanki wody, aby rozrzedzić.
4. Smakuj i dodaj więcej odżywczych drożdży, cytryny, czosnku w proszku lub soli do smaku. Dopraw dobrą szczyptą pieprzu.
5. Aby podać, natychmiast polej gorącym makaronem lub podawaj obok warzyw gotowanych na parze (pieczone ziemniaki lub brokuły to świetne opcje).

Uwagi

Jeśli się spieszysz, możesz szybko namoczyć orzechy nerkowca, zalewając je wrzątkiem i zostawiając na 1 godzinę. Aby pominąć moczenie razem, najpierw drobno zmiel orzechy nerkowca w blenderze (do tej metody będziesz potrzebować dodatkowej wody). Okazało się, że moczenie przez noc spowodowało najmniejszą „orzechowość” w sosie.

Informacje o wartości odżywczej:

Informacje o wartościach odżywczych są automatycznie obliczane przez Nutritionix. Nie jestem dietetykiem i nie mogę zagwarantować dokładności. Jeśli Twoje zdrowie zależy od informacji żywieniowych, oblicz ponownie za pomocą ulubionego kalkulatora.