Wegańskie Burrito na śniadanie

Obfite wegańskie burrito śniadaniowe wypełnione jajecznicą tofu, awokado i ziemniakami są tak satysfakcjonujące o każdej porze dnia.

Jednym z moich ulubionych porannych produktów wysokobiałkowych jest burrito śniadaniowe. Po weekendowych treningach czasami mam ochotę na coś bardziej obfitego i solidnego niż mój zwykły koktajl proteinowy. Od lat dostaję burrito śniadaniowe (zarówno w domu, jak i poza nim) w ten sam sposób. Prosta kombinacja jajecznicy, ziemniaków i awokado jest po prostu idealna. Koniecznie wypróbuj mój ulubiony targ rolniczy Tofu Scramble także.

Kilka lat temu zacząłem robić jajecznicę z tofu zamiast jajecznicy w czasach, gdy nasze kury na podwórku nie leżały. Jacynę z tofu polubiłam bardziej niż jajka kurze i uwielbiam ją w śniadaniowym burrito. Chciałam podzielić się tym przepisem na wegańskie śniadanie burrito dla tych z Was, którzy chcą ograniczyć jajka lub w ogóle ich nie jeść. Więc oto jest!

Pierwszym krokiem do tych śniadaniowych burrito jest ugotowanie kilku warzyw. Tutaj mam pieczone ziemniaki pokrojone w kostkę (ziemniaki i jajka to klasyczne połączenie, prawda'>

Mieszanka tofu na początku wydaje się dziwna, ale to naprawdę świetny sposób na zjedzenie tofu i tak łatwa do zrobienia. Na patelnię z pokruszonym tofu wlewa się trochę oliwy. Najbardziej lubię organiczne tofu z kiełkami Trader Joe. Jest podzielony na mniejsze porcje, co jest świetne, gdy chcesz zrobić jedno lub dwa burrito śniadaniowe. Ekologia jest ważna przy zakupie tofu, jeśli próbujesz uniknąć GMO. Kiełkujące rośliny strączkowe są również łatwiej przyswajalne. Pokruszone tofu posypujemy kurkumą, czosnkiem w proszku (opcjonalnie), solą i pieprzem. Jeśli jesteś fanem odżywczych drożdży, dodaj je! Uwielbiam to, więc dodaję łyżkę lub dwie. Ponownie, zwykle dostaję drożdże odżywcze w Trader Joe lub szukam tego od Bragg .

Wystarczy kilka minut na patelni, aby połączenie tofu się zebrało. Kiedy nie wkładam jajecznicy z tofu do śniadaniowego burrito, dodaję ją do chleba na zakwasie z awokado (tak dobre) lub podsmażam kilka innych warzyw, takich jak cebula, papryka, grzyby i szpinak to. O rany, teraz jestem głodny wege tofu! Czy powinienem też opublikować ten przepis'>

Dostałam wiele wegetariańskich burrito śniadaniowych z autentycznych meksykańskich miejsc oraz lokalnych kawiarni i kawiarni, i nie sądzę, żebym kiedykolwiek jadła z zieleniną. Ale wiesz co? Uwielbiam moje zielenie, więc je dodaję! W lodówce miałem rukolę, więc zapakowałem trochę do wegańskiego burrito śniadaniowego, ale szpinak też jest piękny. Awokado jest koniecznością, a salsa jest doskonałym meksykańskim smakiem.

Ponieważ ciepłe tortille są zawsze najlepsze, podgrzej je przed zwijaniem lub szybko grilluj na patelni.

Składniki

• 1 łyżka oliwy extra virgin lub oleju kokosowego
• 3/4 szklanki 1/2-cala pokrojonych w kostkę ziemniaków (użyłam 3 żółte młode ziemniaki)
• 5 uncji (około 3/4 szklanki pokruszonego) bardzo jędrnego organicznego tofu, odsączonego, osuszonego i pokruszonego
• 1/4 łyżeczki mielonej kurkumy
• 1/4 łyżeczki sproszkowanego czosnku
• 1/4 łyżeczki soli morskiej
• 1 łyżka drożdży odżywczych
• 2 łyżki zwykłego, niesłodzonego mleka bez nabiału
• 1 duża tortilla, podgrzana
• 1/4 awokado, obrane i pokrojone w plastry
• 1/3 szklanki świeżego szpinaku lub rukoli
• ulubiony sos

Instrukcje

1. Aby upiec ziemniaki na patelni, wlej połowę oleju na patelnię na średnim ogniu. Dodaj ziemniaki i dopraw solą i pieprzem. Gotuj na złoty kolor, około 5 minut. Dodaj kilka łyżek wody i przykryj patelnię, aby gotować ziemniaki przez około 10 minut. Sprawdzaj od czasu do czasu i dodaj więcej wody, jeśli wyparowała, a ziemniaki nie są jeszcze miękkie. Przełóż ziemniaki na talerz.
2. Aby tofu zamieszać, podgrzej drugą połowę oleju na tej samej patelni na średnim ogniu. Dodaj pokruszone tofu, kurkumę, czosnek, sól i odżywcze drożdże. Gotuj, często mieszając, przez 3 minuty. Aby jajecznica była kremowa, dodaj mleko i gotuj jeszcze minutę. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
3. Aby złożyć burrito, ułóż ziemniaki, jajecznicę z tofu, awokado i zieleninę na wierzchu tortilli. Zwiń jedną stronę tortilli w górę i na nadzienie tak ciasno, jak to możliwe. Zawiń krótkie końce i kontynuuj owijanie. Możesz grillować zewnętrzną część burrito na lekkie chrupanie lub od razu je zjeść. Podawać z salsą.

Uwagi

Informacje o wartościach odżywczych są przybliżone i określane przez aplikację innej firmy. W przypadku tego przepisu jest to szczególnie trudne do obliczenia ze względu na zmienne, takie jak rodzaj tortilli i wielkość awokado. Jeśli Twoje zdrowie zależy od faktów żywieniowych, oblicz swoje składniki za pomocą ulubionego kalkulatora żywieniowego.

Informacje o wartości odżywczej: