Instant Pot Risotto z Groszkiem i Karczochami

Domowe risotto jest łatwiejsze niż kiedykolwiek, gdy jest przyrządzane w szybkowarze Instant Pot lub w wolnowarze! To risotto Instant Pot z groszkiem i sercami karczochów to ulubiona wersja kremowego klasycznego włoskiego dania z ryżu moich dzieci.

Risotto jest jednym z ulubionych dań mojej najstarszej córki, odkąd skończyła rok. 9 lat później wciąż co kilka tygodni prosi o risotto. W 2013 opublikowałem to Risotto z Groszkiem I Marchewką receptura, wykonana metodą tradycyjną. Na blogu jest też kilka innych przepisów na risotto. Kiedy moja córka pokochała risotto, gdy miała rok, nauczyłam się przyrządzać je w powolnej kuchence. Jeśli cofniesz się w archiwach bloga do roku 2009, możesz znaleźć ten (dość żenujący post ze straszną fotografią) dla Wolnopieczone risotto z karczochami .

Pewnego dnia chciałbym przejrzeć i zaktualizować wszystkie moje stare posty. Ponieważ ciągłe mieszanie risotto przez pół godziny nie zawsze jest możliwe w przypadku dziecka, metoda powolnego gotowania ułatwiła sprawę. Teraz, gdy mam szybkowar elektryczny Instant Pot, używam go do szybkiego, a nie powolnego robienia risotto. Czy wspomniałem, jak bardzo uwielbiam mój Instant Pot. Czy masz już dość oglądania przepisów na Instant Pot tutaj'>Instant Pot Soczewica Zupa była takim hitem z tak entuzjastycznymi recenzjami, że chciałem podzielić się z Tobą większą liczbą przepisów na Instant Pot.

Risotto to jedno z tych ciepłych, pocieszających dań, które po prostu sprawiają, że czujesz się szczęśliwy w środku. Teraz, gdy mam tak szybki i łatwy sposób na gotowanie risotto, pakuję je nawet do gorących pojemników na szkolne lunche. Może nie jest to tradycyjny włoski sposób, ale Instant Pot sprawia, że ​​domowe risotto jest łatwe nawet w najbardziej ruchliwe wieczory. Jeśli nie masz jeszcze szybkowaru elektrycznego, nie martw się, podzielę się również metodą powolnego gotowania.

Osobiście uwielbiam stać przy piecu, mieszając gorący bulion do risotto przez pół godziny. Mieszanie jest prawie terapeutyczne, a obserwowanie, jak ryż przechodzi od twardego i suchego do miękkiego i kremowego, jest bardzo satysfakcjonujące. Jednak jako zajęta mama nie zawsze mam czas i energię na koniec dnia, pomagając w odrabianiu zadań domowych. Jedną z pierwszych rzeczy, których nauczyłem się robić w szybkowarze Instant Pot, było risotto.

Instant Pot sprawia, że ​​risotto jest tak szybkie i łatwe, że można je wykonać nawet na weekendowe lunche. Risotto Instant Pot to dosłownie pięć minut przygotowania, a potem możesz nastawić kuchenkę i zapomnieć o tym.

Risotto jest dla wielu osób onieśmielające. Rozumiem to z powodu mieszania. Ale robienie risotto jest naprawdę niewiarygodnie proste, a kiedy już opanujesz to, jest to jedna z tych rzeczy, które możesz zrobić bez przepisu, dodając dowolne smaki i składniki, które akurat masz lub chcesz. Risotto to głównie ryż i rosół. Rodzaj ryżu, którego używasz, ma kluczowe znaczenie przy robieniu risotto, ponieważ zadziałają tylko określone odmiany. Ryż Arborio jest najczęściej używany w USA, chociaż inne włoskie odmiany krótkoziarnistego ryżu, takie jak carnaroli i vialone, są również tradycyjnie używane do risotto. Ważne jest, aby użyć jednej z tych odmian, aby uzyskać kremowe risotto.

Czy powinniśmy opłukać ryż risotto tak, jak robimy inne ryże'>Sałatka Farro tutaj, jeśli chcesz.

Prawidłowego czasu na gotowanie risotto w szybkowarze dowiedziałem się z książki kucharskiej Vegan Under Pressure, więc link do tej książki poniżej. To mój ulubiony czas na gotowanie zbóż i fasoli. Lubię dodawać trochę więcej smaku umami do mojego risotto podczas serwowania i jest na to kilka sposobów. Posyp parmezanem lub solą/olejem truflowym lub dodaj trochę odżywczych drożdży. Uwielbiam też dodawać świeże zioła lub rukolę, aby uzyskać dodatkową świeżość.

Zrobiłem krótki film, aby pokazać, jak zrobić to risotto Instant Pot. Czasami film jest wart tysiąca słów.

Składniki

• 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
• 1 mała żółta cebula, obrana i pokrojona w kostkę
• 3 ząbki czosnku, mielone
• 1 1/2 szklanki ryżu arborio, carnaroli lub vialone
• 4 szklanki bulionu warzywnego, plus więcej w razie potrzeby
• 1 1/2 szklanki mrożonego groszku, rozmrożonego
• 1 (12 uncji) słoiczek karczochów, odsączonych
• sól dla smaku
• pieprz czarny świeżo mielony, do smaku
• 1/4 szklanki drożdży odżywczych lub szczypta soli truflowej (opcjonalnie)
• świeża włoska pietruszka lub bazylia do przybrania (opcjonalnie)

Instrukcje

1. Podgrzej oliwę z oliwek w Instant Pot w trybie saute. Dodaj cebulę i smaż, aż będzie miękka i złocista, około 5 minut. Dodaj czosnek i podsmaż jeszcze minutę. Dodaj ryż i mieszaj do opiekania przez około minutę. Dodaj bulion warzywny. Umieść pokrywkę na Instant Pot i upewnij się, że zawór jest ustawiony na szczelność. Gotuj ręcznie przez 5 minut.
2. Szybko zwolnij ciśnienie, ostrożnie i powoli pulsując zaworem do odpowietrzenia, aby soki się nie rozpryskiwały. Zdejmij pokrywę z dala od siebie. Wymieszaj risotto i w razie potrzeby dodaj więcej bulionu, aby je rozluźnić. Dodaj groszek i karczochy. Dopraw solą i pieprzem. Zamknij pokrywkę na kilka minut, aby podgrzać groszek i karczochy. Ponownie wymieszaj i dopraw do smaku solą i pieprzem oraz drożdżami odżywczymi, jeśli są używane.

Uwagi

1. If using a slow cooker, follow the recipe but cook on high for 2 hours. Add the vegetables for the last 30 minutes or at the beginning.
2. Nutrition information is approximate and based on 1/4 of the total recipe. If your health depends on nutrition information, please calculate using your favorite nutrition calculator.

Informacje o wartości odżywczej: