Jak gotować soczewicę

Dowiedz się, jak gotować soczewicę, od zielonej po czerwoną. Dodatkowo znajdź 20 najlepszych przepisów na soczewicę, od zup po sałatki.

W ciągu ostatnich 5 lat soczewica stała się podstawą mojej kuchni. Te małe rośliny strączkowe są niedrogie, obfite i sycące. Są dobrym źródłem białka roślinnego i żelaza, są niskokaloryczne i bogate w błonnik. Jedna filiżanka ugotowanej soczewicy dostarcza prawie 18 gramów białka (1) .

Uwielbiam robić soczewicę w dni przygotowywania posiłków, aby ją dodać Miski Buddy i sałatki przez cały tydzień oraz dodawanie ich do zup i gulaszów. Moja najmłodsza córka pokrywa je marinarą, warzywami i serem i piecze z nich jako przekąskę podobną do pizzy (tym przepisem będę musiała podzielić się z wami innym razem). Następnie koniecznie sprawdź mój post na Jak gotować ciecierzycę + najlepsze przepisy na ciecierzycę oraz Jak gotować idealną komosę ryżową + najlepsze przepisy z komosy ryżowej !

Co to jest soczewica

Soczewica należy do rodziny roślin strączkowych, podobnie jak fasola. Są mniej więcej wielkości groszku, ale są płaskie jak krążki i mają orzechowy, ziemisty smak. Najczęściej soczewicę kupuje się w postaci suszonej, chociaż widziałam ją świeżą i kiełkującą na moim lokalnym targu rolniczym. Możesz również znaleźć kiełkującą suszoną soczewicę, która dla niektórych osób może być łatwiejsza do strawienia. Jeśli się spieszysz, możesz znaleźć pakowaną próżniowo soczewicę w chłodniach niektórych sklepów, takich jak Trader Joe's, oraz soczewicę w puszkach z fasolą. Przydają się do rzucania w zupach na ostatnią chwilę.

Soczewica jest niedroga, pożywna i jest spożywana na całym świecie od bardzo dawna. Curry z czerwonej soczewicy (dal) jest częścią codziennej kuchni indyjskiej. Kuchnia etiopska ma swój własny gulasz z czerwonej soczewicy. Są powszechnie używane w zupach, gulaszach i sałatkach w całej Europie i obu Amerykach. We Włoszech soczewicę tradycyjnie spożywa się w sylwestra, ponieważ uważa się, że rośliny strączkowe w kształcie monety przynoszą dobrobyt w nowym roku.

Istnieje wiele odmian soczewicy, ale najczęściej spotykane w sklepach są zielone lub brązowe i czerwone, więc skupię się na nich. Soczewica Beluga to mała czarna soczewica przypominająca kawior, świetnie nadaje się również do sałatek.

Zielona soczewica

Soczewica zielona i brązowa, a także soczewica Beluga, French i Puy, zachowują swój kształt po ugotowaniu. Są mniej więcej wielkości grochu, ale mogą się nieznacznie różnić. To mój wybór na obfite sałatki. Gotowanie zajmuje około pół godziny.

Czerwona Soczewica

Soczewica czerwona i żółta może być podzielona lub w całości. Nie zdziw się, jeśli twoja czerwona soczewica wcale nie jest czerwona – w rzeczywistości jest bardziej pomarańczowa. Po rozcięciu skórka zostaje usunięta, a soczewica pęka na pół. Czerwona soczewica gotuje się bardzo szybko (około 5 minut) i rozpada się na miękką konsystencję. Świetnie nadają się do bardzo miękkich curry i kremowych zup, ale są kiepskim wyborem do sałatek. Czerwona soczewica dobrze pasuje do kremowych curry na bazie mleka kokosowego.

Opłucz suszoną soczewicę przed gotowaniem

Soczewicy nie trzeba moczyć tak jak fasolę, ale należy ją wypłukać. Ważne jest, aby zawsze przebierać i płukać soczewicę, niezależnie od tego, czy używasz czerwonej, czy zielonej. Możesz zauważyć drobne kamienie lub inne zanieczyszczenia z soczewicą i będziesz chciał je wyrzucić. Niektórzy ludzie wolą również moczyć soczewicę, aby wspomóc trawienie i zmniejszyć ilość składników antyodżywczych. Po kilkukrotnym wypłukaniu soczewicy w misce z wodą, przecedź przez sito.

Jak gotować soczewicę na piecu

W przypadku zup i gulaszu soczewicę można dodawać bezpośrednio do garnka z bulionem i innymi składnikami. Pamiętaj, aby wziąć pod uwagę płyn, który wchłonie soczewica.

W przypadku sałatek i innych przetworów ugotowaną soczewicę odsączasz, więc nie ma znaczenia, ile wody użyjesz do gotowania, o ile wystarczy jej na kilka centymetrów, aby pokryć soczewicę. Używanie bulionu warzywnego zamiast wody doda smaku. Możesz również dodać smaku gotując z ziołami i pokrojoną w kostkę cebulą.

Gotuj soczewicę w przykrytym rondlu do miękkości. W przypadku średniej wielkości całej zielonej suszonej soczewicy zajmie to około 30 minut. Skosztuj kilku soczewic. Powinny być delikatne, ale stanowcze. Odsącz resztki wody, a następnie dopraw, jak chcesz. Lubię dodawać świeży czosnek, oliwę z oliwek, ocet winny oraz sól i pieprz.

stream packers gra kowbojów

Jak gotować soczewicę w Instant Pot

Rośliny strączkowe to jedno z moich ulubionych zastosowań Szybkowar Instant Pot . Oszczędza czas i jest tak szybki i łatwy. Dodaj szklankę wysuszonej, opłukanej soczewicy do garnka i zalej szklanką wody lub bulionu. Gotuj na wysokim ciśnieniu z następującymi czasami, a następnie ostrożnie szybko puść. Możesz również gotować zieloną soczewicę przez 5-6 minut, a następnie zrobić naturalny spadek ciśnienia. Złapałem te czasy z oficjalnego Instant Pot stronie internetowej . Nie polecałbym gotowania czerwonej soczewicy w Instant Pot, chyba że jest to część przepisu, takiego jak od .

• Soczewica zielona i brązowa: 8-10 minut
• Soczewica czerwona i żółta: 1-2 minuty

Przepisy na zieloną soczewicę

• Sałatka Z Soczewicy Śródziemnomorskiej
• Sałatka Z Soczewicy Z Pomidorami, Ogórkami i Musztardowym Vinaigrette (pokazane na górze)
• Wegański chleb z soczewicą
• Wegańska Soczewica Sloppy Joes
• Wegańska Soczewica „Klopsaki”
• Błyskawiczna Zupa Z Soczewicy Pot
• Kremowa Zupa Grzybowa Z Soczewicy
• Meksykańska Zupa Z Soczewicy
• Zupa Cytrynowa Z Soczewicy
• Ciasto pasterskie z soczewicy
• Portobello nadziewane soczewicą
• Soczewica Bolońska
• Soczewica Sloppy Joe od Stacy Homemaker
• Miski do przygotowania posiłku z sałatką taco z ciecierzycy i soczewicy z Ona lubi jedzenie
• Słodka Koreańska Soczewica o tym, że nie smakuje jak kurczak
• Wegańskie Kulki z Soczewicy W Sosie Słodko-Kwaśnym z Vegan w zamrażarce

Przepisy na czerwoną soczewicę

• Łatwa czerwona soczewica Dal
• Zupa Z Soczewicy Z Dyni i Curry
• Etiopski Gulasz Z Soczewicy o Connoisseurus Veg
• Przytulny gulasz z czerwonej soczewicy i dyni piżmowej na Oh ona świeci
• Falafel z czerwonej soczewicy w Nanwich od Okazjonalnie Jaj

Często zadawane pytania

Czy soczewicę trzeba namoczyć'>

Nie, soczewica gotuje się znacznie szybciej niż fasola i nie wymaga moczenia. Niektórzy ludzie lubią je moczyć, aby wspomóc trawienie.

Jak bardzo rozszerza się soczewica?

Suszona soczewica z grubsza podwoi się po ugotowaniu. Więc jeśli ugotujesz 1 szklankę suszonej soczewicy, możesz spodziewać się około 2 filiżanek.

Czy soczewicę czerwoną i zieloną można stosować zamiennie?

Nie, czerwona soczewica jest znacznie bardziej miękka i gotuje się szybciej niż zielona lub brązowa.

Czy soczewica zawiera gluten?

Nie, soczewica jest naturalnie bezglutenowa. Warto jednak zawsze sprawdzać opakowanie, ponieważ istnieje ryzyko zanieczyszczenia podczas przetwarzania.

Jak przyprawić soczewicę?

Kiedy gotuję zieloną soczewicę do przygotowania posiłku, aby dodać ją do sałatek lub misek, zwykle daję im odrobinę dobrej oliwy z oliwek, octu z czerwonego wina, świeżego czosnku oraz odrobiny soli i pieprzu.

Jak przechowywać soczewicę?

Przechowuj suszoną soczewicę w szczelnym pojemniku w spiżarni i ma około 2-3 letni okres przydatności do spożycia. Gotowana soczewica powinna być przechowywana w szczelnym pojemniku w lodówce i wytrzyma około tygodnia. Możesz również zamrozić ugotowaną soczewicę na 2-3 miesiące.

Składniki

• 1 szklanka suszonej zielonej, brązowej lub francuskiej soczewicy w całości
• 2 1/2 szklanki wody lub bulionu warzywnego
• Sól i pieprz do smaku

Instrukcje

1. Opłucz i zbierz soczewicę, odrzucając wszelkie drobne kamienie lub gruz. Odpływ.
2. Dodaj czystą soczewicę i wodę lub bulion (rosół dodaje smaku) do średniego rondla.
3. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu. Soczewicę gotujemy pod przykryciem do miękkości około 25-40 minut w zależności od wielkości.
4. Jeśli cały płyn nie został wchłonięty, odsącz soczewicę. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
5. Pozostaw soczewicę do ostygnięcia do temperatury pokojowej, a następnie przechowuj w lodówce, aż będzie gotowa do użycia.

Uwagi

Pamiętaj, aby sprawdzić czas gotowania, który może się różnić w zależności od wielkości opakowania. Moja torebka kiełkującej zielonej suszonej soczewicy z tru Roots, na przykład gotuje w zaledwie 5 minut!

Zobacz post, aby znaleźć pomysły na przepisy, od zup przez sałatki, po „klops z soczewicą” i nie tylko.

Informacje o wartości odżywczej: