Zupa Z Soczewicy Z Dyni i Curry

Ta rozgrzewająca zupa z czerwonej soczewicy od lat jest ulubioną jesienią wśród czytelników HTownHome! Z kremową dynią i przyprawioną curry w proszku, zupa z curry z dyni z soczewicą stanowi wspaniały jesienny obiad wegetariański lub wegański.

Dynia, curry w proszku, ciepło, odrobina słodyczy, kremowe mleko kokosowe. Ta obfita zupa z dyni i soczewicy jest jak wpadnięcie do miski. Często jesienne przepisy są ciężkie i tuczące – ale nie ten. Soczewica zawiera dużą ilość wegetariańskiego białka, żelaza, błonnika wypełniającego i innych ważnych witamin w małym, kalorycznym opakowaniu. Ta zupa to wygodne jedzenie w najzdrowszym wydaniu!

Zrobiłam tu też wiele innych przepisów na soczewicę. Jeśli tak jak ja kochasz zupę z soczewicy, koniecznie sprawdź moją ulubioną Błyskawiczna Zupa Z Soczewicy Pot , Meksykańska Zupa Z Soczewicy , Zupa Cytrynowa Z Soczewicy , oraz Toskańska Zupa Z Soczewicy . Jeśli nie masz ochoty na zupę, też cię mam. Przejdź do moich ulubionych przepisów na Sałatka Z Soczewicy Śródziemnomorskiej , Wegański chleb z soczewicą , „Klopsiki” z Soczewicy , oraz Soczewica Bolońska !

Zarówno moje dziewczyny, jak i mój mąż pokochali tę zupę nawet bardziej niż się spodziewałam i byli podekscytowani resztkami następnego dnia. Miałam wszystkie składniki w mojej spiżarni i dla wygody użyłam puszkowanego puree z dyni. Następnym razem myślę, że upiekę dynię cukrową lub inną dynię, a pieczony miąższ zostawię w kawałkach.

Tę zdrową zupę podałam na łatwy cotygodniowy obiad wraz z sałatką i kieszonkami pita (z serem roztopionym w środku dla dziewczyn). Dziewczyny uwielbiały maczać swoje pity w zupie. To nie jest najładniejsza zupa, jaką kiedykolwiek widziałem. Świeże zielone zioła posypane na wierzchu i chrupiące nasiona robią dużą różnicę.

Pięć bardziej wspaniałych przepisów na zupę jesienną
kremowa zupa dyniowa od światła do gotowania
Zupa Dyniowa z Prażonymi Orzechami z GoodLife Eats
Tajska Zupa Z Dyni od 101 książek kucharskich
Zupa Z Pieczonych Ziemniaków z Bekonem, Cebulą i Cheddar z kuchni
Zupa Z Marchwi i Jabłka w Curry od Farmgirl Gourmet

Składniki

• 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin lub oleju kokosowego
• 1 mała cebula, posiekana
• 1 małe jabłko, posiekane
• 48 uncji bulionu warzywnego
• 2 (15 uncji) puszki czystej dyni
• 2 łyżeczki łagodnego curry w proszku (można dodać więcej do smaku)
• 1/4 łyżeczki mielonego cynamonu
• 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 1 1/2 szklanki suszonej czerwonej soczewicy (zielona soczewica też jest w porządku, jeśli masz ją pod ręką)
• 1/2 szklanki niesłodzonego mleka kokosowego
• 1 łyżka miodu (lub syropu z agawy lub klonu)
• świeża kolendra lub pokrojona zielona cebula do dekoracji
• 1 łyżka pepitas (nasion dyni) do dekoracji
• jogurt naturalny lub krem ​​z nerkowców, do dekoracji

Instrukcje

1. Rozgrzej olej w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż, aż zacznie mięknąć, około 7 minut. Dodaj jabłko i smaż dalej, aż jabłko i cebula będą miękkie. Dodaj bulion warzywny i gotuj na wolnym ogniu. Wymieszaj z dynią, curry, cynamonem i gałką muszkatołową. Dodaj soczewicę, mleko kokosowe i miód. Dusić na małym ogniu przez 30-40 minut, aż zgęstnieje. Dopasuj przyprawy do smaku. Podawaj w miseczkach i udekoruj porcją jogurtu i/lub pepitas oraz świeżymi ziołami.

Informacje o wartości odżywczej: