Wegańska Soczewica Bolońska

Obfita wegańska soczewica bolońska to pocieszająca i zdrowa kolacja. Podawaj go na łódkach do spaghetti do squasha lub ulubionym makaronie. Ta roślinna receptura jest łatwa do przygotowania naturalnie wegetariańska, wegańska i bezglutenowa, ale nie skąpi w smaku. Ta soczewica bolońska jest pełna tych wszystkich włoskich smaków, którym nie można się oprzeć.

najnowsze filmy przesyłane strumieniowo w serwisie Netflix

Noc makaronu to cotygodniowa rzecz w naszym domu. Jak większość dzieci, moja miłość do makaronu. Jeśli pytam, co chcieliby na obiad, prawie zawsze mówią spaghetti. Teraz, gdy nadeszła jesień, przyciągnęły mnie różne odmiany pięknej squasha. Minęło trochę czasu, odkąd zrobiłem spaghetti squash, więc w tym tygodniu kupiłem kilka na targu.

Moja córka świetnie się bawiła zbierając nasiona dyni do spaghetti (tak jak dynia!), gotując ze mną kabaczek i patrząc, jak „magicznie” zamienia się w spaghetti. Spaghetti dynia to naprawdę fajna potrawa do gotowania, a rezultatem jest całkowicie naturalne i nieprzetworzone spaghetti. Ponieważ dynia do spaghetti jest nieco lżejsza niż makaron, chciałem sosu bardziej obfitego. Wprowadź soczewicę bolońską.

Sos boloński to tradycyjnie sos na bazie mielonego mięsa. Jednym z moich ulubionych roślinnych źródeł białka jest wspaniała soczewica. Jego łagodny smak i obfita konsystencja sprawiają, że jest idealnym substytutem mięsa w tym wegetariańskim bolończyku. Przez cały czas trzymam w spiżarni torebkę suszonej francuskiej soczewicy, więc ugotowałam partię przed zrobieniem tego przepisu.

Jeśli chcesz skrótu do soczewicy, możesz absolutnie użyć soczewicy gotowanej na parze, którą można znaleźć w sekcji chłodniczej niektórych sklepów spożywczych, takich jak Trader Joe's. Nie ma wstydu iść na skróty tu i tam – wszyscy robimy co w naszej mocy.

Ten sos boloński z soczewicy zawiera pożywne składniki. Cebula, czosnek, marchewka, seler, grzyby i oczywiście soczewica, wszystko to wchodzi w ten mięsny, ale bezmięsny sos. Było tak smaczne, że nie mogłam się oprzeć zjedzeniu go prosto z patelni. Nawet mój sześciolatek zajrzał na patelnię i powiedział: „To wygląda pysznie!”

Nie byłam pewna, jak moje maluchy zareagują na ten niekonwencjonalny wieczór z makaronem, ale byłam szczęśliwie zaskoczona. Kiedy w porze obiadowej powiedziałem, że zjadłem już trochę moich wcześniej tego dnia, moja mała ukochana powiedziała: „Widzę dlaczego! To jest takie pyszne!” To właśnie nazywam sukcesem, ludzie.

Możesz sprawić, że łódki do spaghetti z soczewicą bolognese będą tandetne lub nie. To zależy wyłącznie od Ciebie. Jeśli chcesz, aby ten posiłek był całkowicie wegański, po prostu nie używaj sera lub użyj bezmlecznej mozzarelli.

Mówiąc o żywności pochodzenia roślinnego, musisz odebrać egzemplarz nowej książki dr Gregera, Jak nie umrzeć . To życie zmienia się w najlepszy możliwy sposób. Może napiszę recenzję tutaj, kiedy skończę z książką.

Chcesz pominąć spaghetti squash'>

Składniki

• 2 małe dynie spaghetti
• 3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin, podzielone
• 1 mała żółta cebula, obrana i pokrojona w kostkę
• 2 marchewki, posiekane
• 2 łodygi selera, posiekane
• 3 ząbki czosnku, mielone
• 1 szklanka grzybów crimini, pokrojonych w kostkę
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1 łyżeczka suszonej bazylii
• szczypta płatków czerwonej papryki
• 24 uncje kruszone pomidory (ja użyłam słoika Bionaturae passata)
• 1 czubata łyżka pasty pomidorowej
• 1 ½ szklanki gotowanej francuskiej zielonej soczewicy
• sól dla smaku
• świeża bazylia do dekoracji
• 1 szklanka posiekanego sera mozzarella (wegańskiego, jeśli chcesz)

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 375 stopni F. Spaghetti pokrój wzdłuż na pół. Dopraw szczyptą soli i pieprzu oraz skrop oliwą z oliwek. Ułóż przeciętą stroną do góry na dużej, otoczonej blasze do pieczenia i piecz 35-45 minut, do miękkości. Chłodny. Użyj dwóch widelców, aby podrapać squasha, aby stworzyć „makaron” w „łodziach” do squasha.
2. W międzyczasie zrób soczewicę bolońską. Rozgrzej dwie łyżki oliwy z oliwek na patelni na średnim ogniu. Dodaj cebulę, marchew i seler i smaż, aż warzywa zmiękną, około 7 minut. Dodaj czosnek, pieczarki, oregano, bazylię i płatki czerwonej papryki i smaż, aż pieczarki zaczną mięknąć. Dodaj pomidory i koncentrat pomidorowy i wymieszaj, aby połączyć. Dodaj soczewicę i gotuj sos 20 minut, aż sos zgęstnieje i wszystkie warzywa będą miękkie. Dopraw do smaku solą.
3. Nałóż łyżkę soczewicy bolognese na makaron spaghetti z dynią. Posyp serem na wierzchu i umieść pod brojlerem, aż ser będzie musujący. Udekoruj świeżą bazylią.

Informacje o wartości odżywczej: