Wegańskie ciasto pasterskie z soczewicą

Lentil Shepherd’s Pie to obfita, pożywna, roślinna wersja klasycznej komfortowej żywności. Wegańskie ciasto pasterskie to pyszna opcja, gdy masz ochotę na tradycyjny angielski posiłek lub świętujesz Dzień Świętego Patryka i masz ochotę na coś irlandzkiego. Uwaga: ten post został pierwotnie opublikowany 16 grudnia 2012 r. i został zaktualizowany 10 marca 2018 r.

W zeszłym tygodniu otrzymałem e-mail od Erin (cześć Erin!) kontakt kontaktowy moich blogerów na Magazyn światła do gotowania , o współpracy z The Chew and Cooking Light w celu przerobienia jednego z przepisów z serialu. Ponieważ w ten weekend byłem przeziębiony, łaknąłem czegoś pocieszającego i pełnego witamin.

Co to jest ciasto pasterskie'>

Według Wikipedii „Ciasto pasterskie lub wiejskie to ciasto mięsne ze skórką z puree ziemniaczanego. Definiujące składniki to mięso mielone, zwykle gotowane w sosie z cebulą, a czasem z innymi warzywami, takimi jak groszek, seler lub marchew”. Wersje ciasta pasterskiego są powszechne w wielu krajach, ale wydaje się, że pochodzi z Wielkiej Brytanii. Według Jamie Oliver , zapiekanka pasterska i zapiekanka są podobne, ale różne. Podczas gdy Shepherd’s Pie jest zrobiony z jagnięciny, Cottage Pie jest zrobiony z wołowiny. Ma to sens, ponieważ pasterze hodują owce. Wegetariańskie i wegańskie ciasta pasterskie są często nazywane ciastem bez pasterza. Nic dziwnego, że zawsze wybieram „ciasto bez pasterza” wykonane z roślin, a nie zwierząt.

Jak zrobić wegańskie ciasto pasterskie.

Przygotowanie wegetariańskiej lub wegańskiej wersji klasycznego ciasta pasterskiego jest dość łatwe. Uwielbiam używać soczewicy zamiast mielonego mięsa. Pięknie sprawdziły się w moim Wegański chleb z soczewicą i mój Soczewica Bolońska. Soczewica jest obfitym i dobrym źródłem białka i błonnika pochodzenia roślinnego. Mają łagodny smak, który sprawdza się w wielu przepisach. Być może zastanawiasz się, jakiego rodzaju soczewicy użyć tutaj. Unikaj czerwonej odmiany, która staje się bardzo miękka i papkowata, i szukaj francuskiej zielonej lub czarnej soczewicy. Idę na skróty z tym przepisem i kupuję pakowaną próżniowo na parze soczewicę od Trader Joe's lub soczewicę w puszkach. Zawsze sama gotuję soczewicę, kiedy robię ją do sałatek, ale tutaj skrót działa dobrze.

Ciasto Pasterza z The Chew brzmiało pysznie i wiedziałam, że moje dziewczyny to pokochają. Przepis dodałam gruntownej metamorfozie, wycinając mieloną wołowinę i zastępując ją czarną soczewicą i mnóstwem sezonowych warzyw. Możesz użyć dowolnych warzyw, które masz w lodówce, po bazie cebuli, marchwi i selera. Świetne opcje na jesień i zimę to: ćwiartki brukselki, pokrojona kapusta, siekany jarmuż, zielona fasolka i dynia piżmowa.

Kiedy po raz pierwszy opublikowałem ten przepis lata temu, zrobiłem go w indywidualnych kokietkach dla moich dziewczyn. Zdecydowanie wolą to w ten sposób i myślę, że ja też.

Jeśli wolisz zrobić zapiekankę z soczewicy w jednym naczyniu, słyszę! Chodzi mi o to, że jestem za tym, że pod koniec długiego dnia mam mniej naczyń do umycia. Ten przepis działa dobrze w 8-calowym kwadratowym naczyniu do pieczenia.

Soczewica, grzyby i warzywa sprawiają, że ta wegańska kolacja jest wystarczająco obfita dla każdego mięsożercy, a małe gotowane warzywa ułatwiają dzieciom jedzenie. Czy wspominałem, że jest bezglutenowy, wegański i tani w wykonaniu'>

Składniki

• 3 duże brunatne lub jukonowe ziemniaki złote
• 8 łyżek masła bezmlecznego, takiego jak Earth Balance lub Miyoko's
• 1/4 szklanki niesłodzonego zwykłego mleka migdałowego
• 1 żółta cebula, posiekana
• 3 duże marchewki, posiekane
• 2 łodygi selera, posiekane
• 1 1/2 szklanki warzyw sezonowych (ja użyłam brukselki pokrojonej na ćwiartki)
• Liście z 4 gałązek świeżego tymianku
• liście z 1 gałązki świeżego rozmarynu
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 8 uncji Grzyby crimini, pokrojone w plastry lub ćwiartki
• 1 szklanka mrożonego groszku, rozmrożonego
• sól morska do smaku
• pieprz do smaku
• 1 łyżeczka wegańskiego sosu Worcestershire
• 1 1/2 szklanki ugotowanej czarnej lub zielonej soczewicy
• 1/2 szklanki bulionu warzywnego

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 425 stopni F. Obierz i pokrój ziemniaki na ćwiartki. Gotować w osolonej wodzie do miękkości około 20 minut. Odcedź i wróć do garnka. Dodaj połowę masła i rozgnieć ziemniaki. Dodawaj mleko do rzadkiej konsystencji, aż uzyskasz ładną konsystencję puree ziemniaczanego. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
2. Podczas gdy ziemniaki się gotują, podgrzej drugą połowę masła na dużej patelni. Podsmaż cebulę, marchew, seler, inne twarde warzywa i zioła na średnim ogniu do prawie miękkości, około 8 minut. Dodaj czosnek, pieczarki i groszek i smaż, aż wszystkie warzywa będą miękkie, przez około 3 minuty dłużej. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Dodaj sos Worcestershire i bulion warzywny i gotuj bez przykrycia na małym ogniu przez 2 minuty. Dodaj soczewicę.
3. Przenieś mieszaninę soczewicy warzywnej do 8-calowego kwadratowego naczynia do pieczenia lub mniejszych naczyń żaroodpornych. Rozłóż na wierzchu tłuczone ziemniaki. Piecz przez około 20 minut, aż bulgocze, a ziemniaki będą złotobrązowe na wierzchu.

Uwagi

* You can reduce the butter by sauteing the vegetables in vegetable broth if desired.
* I do my best to calculate approximate nutrition information for my readers who like it. However, I can't guarantee accuracy as I'm not a nutritionist and I use a third party site. If your health depends on nutrition information, please use your favorite calculator to re-calculate.

Informacje o wartości odżywczej: