Co to jest Farro + Najlepsze przepisy Farro

Przyjrzyjmy się temu włoskiemu starożytnemu zbożowi superfood i dowiedzmy się, czym jest farro, jak je ugotować i zdobądź najlepsze przepisy na farro.

seria ocalonych 2021

Po raz pierwszy odkryłem to całe ziarno w Toskanii. Duże miski sałatki farro z pomidorami i bazylią są powszechne w kawiarniach we Włoszech. Jedna bardzo wyjątkowa maleńka restauracja w średniowiecznym mieście Montefioralle o nazwie Dom Alberto często ma w menu sałatkę pesto farro. Właściwie nie ma tu menu, Alberto gotuje sezonowe i rosnące w swoim ogrodzie, a restauracja znajduje się na patio jego domu.

Farro jest tak podstawowym produktem w tym regionie, że lokalny sklep spożywczy Coop w Greve in Chianti sprzedaje je wstępnie obgotowane w chłodni obok warzyw.

Teraz wprowadzam farro do naszych posiłków, tak jak inne zboża, nasiona i rośliny strączkowe, takie jak Komosa ryżowa jęczmień, proso, ryż, ciecierzyca lub soczewica . Ten składnik sprawia, że ​​przepisy takie jak zupy, gulasze i sałatki są bardziej obfite, orzechowe i bardziej sycące.

Poniżej podzielę się więcej o tym, czym dokładnie jest farro, jak je ugotować i kilkoma ulubionymi przepisami farro. Jeśli chcesz więcej przepisów z naszych czasów we Włoszech, sprawdź te przepisy na Ciasto na pizzę , Autentyczny sos do pizzy? , Bruschetta , Utonął , oraz Aperol Spritz . Chętnie poznam twoich faworytów, więc dajcie znać w komentarzach!

Co to jest Farro'>

Farro (wymawiane Fahr-oh) to małe, jasnobrązowe, pełne ziarno, które jest popularne od czasów starożytnego Rzymu. Jest to odmiana pszenicy ceniona w całych Włoszech za łagodny, orzechowy smak i bogatą, ciągnącą się konsystencję. Dla mnie smakuje najbardziej jak jęczmień do żucia.

Sprzedawany jest suszony, podobnie jak ryż i inne zboża, i gotowany w wodzie lub bulionie do al dente. Może być spożywany jako dodatek z dodatkiem oliwy z oliwek i solą, jako część sałatki lub jako danie główne po przygotowaniu farrotto .

Całe vs. Peralowane lub Semiperlato (Półperłowe)

Farro zwykle znajduje się w workach z ryżem i ziarnami. Tutaj sprawy stają się zagmatwane. W przeciwieństwie do ryżu lub komosy ryżowej, które mają standardowy czas gotowania, czas gotowania farro różni się w zależności od marki. Istnieją różne rodzaje, ale opakowania często nie są wyraźnie oznakowane, a perełkowanie nie jest procesem ustandaryzowanym, co może być mylące.

Marki, których najczęściej używam, to Bob's Red Mill, Pereg i ogólne marki sklepów spożywczych, takie jak 365. Polecam ich używanie, ponieważ mają one wyraźne czasy gotowania podane na odwrocie. Przyjrzyjmy się różnym rodzajom farro, które możesz znaleźć w sklepie spożywczym.

• Cały: Zarodek i otręby są nienaruszone. Jeśli twoja paczka mówi, że gotowanie zajmuje 30-60 minut lub dłużej lub musi zostać namoczona przez noc, prawdopodobnie masz całe farro.
• półperłowy (Półperłowy): Najpopularniejsza odmiana, którą znalazłem w sklepach w USA, takich jak Whole Foods, World Market, Sprouts i mniejszych włoskich sklepach specjalistycznych. Jeśli twoje opakowanie mówi, że po prostu spłucz, a następnie gotuj przez 15-30 minut, prawdopodobnie masz semiperlato. Tutaj część otrębów i zarodków została usunięta w celu szybszego gotowania.
• Perlato (Perłowy) : Całe otręby zostały usunięte dla jeszcze szybszego gotowania.
• Szybkie gotowanie Farro : Trader Joe i Całej żywności obecnie sprzedajemy odmianę do szybkiego gotowania, którą można ugotować w 10 minut.

Gotowane farro, farro cotto, zakupione w Coop in Greve in Chianti, Toskania, Włochy.

Czy Farro jest bezglutenowy'>

To starożytne ziarno czy zawierają gluten, ale jest na znacznie niższym poziomie niż większość produktów pszennych. Farro jest również zwykle uprawiane we Włoszech bez użycia chemicznych pestycydów lub nawozów. Jeśli masz alergię na gluten, bezpieczniejszym wyborem będzie ryż, komosa ryżowa, proso lub sorgo. Jednak w kilku zakupionych przeze mnie opakowaniach farro stwierdzono, że farro jest zbożem „niskoglutenowym”. Tak więc, jeśli po prostu masz łagodną nietolerancję glutenu na takie rzeczy, jak przetworzone pieczywo pszenne, możesz to tolerować.

Odżywianie

Farro to zboże o stosunkowo wysokiej zawartości białka, w ilości około 7 gramów na porcję. Często łączy się go z roślinami strączkowymi w kuchni śródziemnomorskiej, a ta kombinacja daje pełne białko. Farro jest bardziej odżywczy niż ryż i zawiera błonnik, witaminy z grupy B, magnez i cynk. Dopóki nie jesteś uczulony na gluten, może to być pożywne pradawne ziarno, które możesz dodać do swojej diety.

Pyszne przepisy Farro

Farro z pomidorami, bazylią, czerwoną cebulą, czosnkiem, oliwą i octem na rukoli.

Włoskie risotto, sałatki i zupy to najpopularniejsze i tradycyjne przepisy farro. Jednak przy odrobinie kreatywności można go wykorzystać na wiele pysznych sposobów. Użyj jako Miska Buddy bazy lub po prostu podsmaż kilka sezonowych warzyw i dodaj na koniec ugotowane farro, aby uzyskać obfite dania miska na ziarno . To ziarno można nawet wykorzystać jako płatki śniadaniowe. Oto kilka tradycyjnych i kilka nowych przepisów.

Pieczarkowy Farrotto

Farro jest gwiazdą tego obfitego farrotto, z grzybami i dynią piżmową. Byłby to piękny świąteczny posiłek.

Włoska Sałatka Farro

Ta obfita włoska sałatka z rukolą to pyszny i pożywny lunch lub dodatek do kolacji.

Włoska Zupa Jarzynowa

Ta zdrowa wegańska włoska zupa warzywna jest łatwa do przygotowania na kuchence lub w szybkowarze Instant Pot.

Ciepła Sałatka Zbożowa Z Żurawiną

Ta ciepła sałatka z żurawiną to obfity dodatek do zimowego dodatku, który można szybko i łatwo przygotować.

Tabbouleh

Co za wspaniała aktualizacja tradycyjnej tabbouleh! Ta sałatka wygląda tak świeżo i mocno.

Pieczona Marchewka + Ciecierzyca z Sosem Jogurtowym Farro i Cytryną

Ten dodatek z pieczonej marchewki świetnie prezentuje się na święta.

Jednogarnkowe Farro z Kalafiorem i Cebulą

Jednogarnkowe Farro z Kalafiorem i Cebulą to świetny posiłek wegański lub wegetariański!

Farro z Porem, Grzybami i Kasztanami

To pobłażliwe, ale zdrowe wegańskie farro z porem, grzybami i kasztanami to danie, które od kilku lat współtworzymy rodzinną ucztę bożonarodzeniową. Nie zajmuje to dużo czasu i możesz to zrobić z wyprzedzeniem, więc jest to łatwy dodatek do stołu, niezależnie od tego, czy jesteś gospodarzem, czy odwiedzasz.

Miska Buddy z Chrupiącym Pieczonym Tofu

Farro to obfita i pyszna baza zbożowa do misek Buddy. Dodaj pieczone warzywa i wybrane białko, aby dopełnić posiłek.

Sałatka z Pieczonej Kukurydzy i Farro

Ciesz się smakami lata dzięki zdrowej wegetariańskiej recepturze na smażoną kukurydzę i sałatkę farro. Załadowany pomidorkami koktajlowymi, bazylią i świeżą kukurydzą.

30-minutowy smażony ryż farro

Fajny spin na smażonym ryżu!

Hiszpańska Papryka Faszerowana Salsą Verde

Te pełnoziarniste papryki nadziewane z pewnością będą pełne hiszpańskiego smaku.

Jak gotować farro

Farro jest tradycyjnie gotowane na wolnym ogniu na kuchence w wodzie lub, dla większego smaku, bulionie warzywnym. Po zakończeniu odsącz dodatkową wodę i dopraw szczyptą soli. Możesz go jeszcze szybciej ugotować w Natychmiastowa doniczka lub inny szybkowar elektryczny.

Krok 1: Płukanie

Podobnie jak podczas gotowania ryżu lub komosy ryżowej, będziesz chciał dobrze wypłukać farro. Wyjątkiem jest gotowanie farrotto (farro risotto), gdzie chcesz mieć jak najwięcej skrobi. Uważam, że woda do płukania jest dość mętna i płukam kilka razy, aż woda będzie czysta. Przecedź przez sito o drobnych oczkach.

Krok 2: Gotuj w wodzie lub bulionie

Na kuchence

• Dusić 1 szklankę semiperlato (pół perłowego) farro w 3 szklankach wody lub bulionu do al dente, około 15-20 minut. Następnie spuść nadmiar wody.

W szybkowarze garnkowym

• Gotuj 1 szklankę semiperlato (półperłowego) farro w Instant Pot z 2 1/2 szklanki wody przez 9 minut pod wysokim ciśnieniem. Szybko uwolnij i spuść nadmiar wody.

Składniki

• 1 szklanka półperłowego farro, wypłukanego (przetestowane z Bob's Red Mill)
• 2 litry wody
• 1 łyżeczka soli morskiej

Instrukcje

Kuchenka Farro

1. W dużym garnku zagotuj 2 litry wody i soli. Dodaj farro i gotuj na średnim ogniu, bez przykrycia, do al dente, około 25 minut, lub zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
2. Odcedź nadmiar wody i użyj w swoich ulubionych przepisach, takich jak sałatka poniżej.

garnek błyskawiczny Farro

1. Połącz farro, 3 szklanki wody i sól w szybkowarze Instant Pot.
2. Zablokuj pokrywę z zaworem ustawionym do uszczelnienia. Ustaw na gotowanie ciśnieniowe (wysokie) przez 11 minut. Szybko zwolnij ciśnienie. Sprawdź, czy ziarna są ugotowane al dente. Jeśli nie, ponownie zamknij pokrywkę i gotuj przez kolejne 2 minuty. Spuść nadmiar wody.

Wolnowar Farro

1. Połącz farro, 4 szklanki wody i sól w powolnej kuchence.
2. Przykryj i ustaw nisko na 2–2 1/2 godziny lub wysoko na 1 1/2 godziny, aż do uzyskania al dente. Spuść nadmiar wody.
   

Uwagi

Dokładny czas gotowania może się różnić w zależności od marki, dlatego należy sprawdzić opakowanie. Jeśli nie jesteś pewien, czy masz farro półperełkowe czy całe, gotuj na kuchence do miękkości, ale lekko żucia. Moczenie farro nie jest konieczne.

Przechowywać w lodówce w hermetycznym pojemniku do 5 dni.

Sałatka Farro z Pomidorami i Bazylią

Aby zrobić moją ulubioną sałatkę farro, pokazaną tutaj, pozwól farro ostygnąć, a następnie wymieszaj 2 pokrojone w kostkę pomidory Roma, 1 mały ząbek czosnku posiekanego, 1/2 małej pokrojonej w kostkę czerwonej cebuli i garść rozdartej świeżej bazylii. Dopraw obficie solą i pieprzem i dopraw do smaku oliwą z oliwek i białym octem balsamicznym lub czerwonym. Uwielbiam podawać to na rukoli z odrobiną oliwy z oliwek i cytryny.

rekomendowane produkty

Jako partner Amazon i członek innych programów partnerskich zarabiam na kwalifikujących się zakupach.

• 365 Everyday Value, ekologiczne włoskie Farro, 8,8 uncji
• Organiczne ziarno Farro, 2/24 uncje. Torby, Bob's Red Mill od Bob's Red Mill

Informacje o wartości odżywczej:

Informacje o wartościach odżywczych są automatycznie obliczane przez Nutritionix. Nie jestem dietetykiem i nie mogę zagwarantować dokładności. Jeśli Twoje zdrowie zależy od informacji żywieniowych, oblicz ponownie za pomocą ulubionego kalkulatora.