Przepis na ciasto do pizzy

Dowiedz się, jak zrobić idealne klasyczne ciasto do pizzy, które zapieka się w chrupiącą skórkę na dnie i delikatną w środku.

Aw gdzie oglądać

Domowa pizza to tradycja w mojej rodzinie od wielu lat. Mój tata zawsze starał się uzyskać odpowiednie ciasto, a moja rodzina lubi wymyślać wyjątkowe pomysły na dodatki. To ciasto na pizzę świetnie sprawdza się w naszym? Ooni Piec do pizzy.

Podczas naszej ostatniej podróży do Włochy , Pracowałam nad moim ciastem do pizzy, sosem oraz przepisami i technikami pieczenia, którymi mogę się z Wami podzielić. Pizza różni się w całych Włoszech, podobnie jak w innych częściach świata. Jedna z naszych ulubionych toskańskich pizzerii, Stołówka , sprawia, że ​​pizza jest cienka, podczas gdy lubi pizzę? , jeden z moich ulubionych we Florencji jest grubszy i chewier. Ten post dotyczy robienia klasycznego domowego ciasta na pizzę. Jeśli tak jak my kochasz włoskie jedzenie, pokochasz też moje domowe Sos pomidorowy , Grzanka z pomidorami , Wegański Parmezan z Bakłażana , Sałatka Farro , Aperol Spritz , oraz Utonął .

Jak zrobić ciasto na pizzę w domu?

Robienie ciasta na pizzę w domu jest łatwe i przyjemne, choć wymaga pewnego planowania, ponieważ ciasto potrzebuje godziny wyrastania i odpoczynku, a piekarnik potrzebuje godziny, aby wystarczająco się nagrzać. Do zrobienia ciasta na pizzę wystarczy kilka prostych składników.

Będziesz potrzebował:

• drożdże
• woda
• cukier
• mąka
• Sól

Krok 1: Dowód drożdży

Aby drożdże były żywe i aktywne, sprawdź je, mieszając z ciepłą wodą i odrobiną cukru. Cukier nie służy do słodzenia ciasta, jest po to, by karmić drożdże.

Po 5-10 minutach woda drożdżowa urosnie i stanie się spieniona na wierzchu, jeśli jest żywa. Jeśli nie, będziesz chciał znaleźć kolejną paczkę drożdży. Drożdże są składnikiem zakwasu, więc nie można ich pominąć!

Jaki rodzaj drożdży użyć do pizzy

Istnieje kilka rodzajów drożdży, które nadają się do robienia domowej pizzy. I użyj aktywnych suchych drożdży , ale warto wspomnieć o innych.

jak oglądać odkrycie Star Trek na Netfliksie w USA

• Aktywne Drożdże Suche: Jest to prawdopodobnie najpopularniejszy rodzaj drożdży do pieczenia i to, czego używamy w tym przepisie.
• Drożdże błyskawiczne: Jak sama nazwa wskazuje, drożdże te stworzą szybszy wzrost. Jest zrobiony z drobniejszych granulek i nie wymaga rozpuszczania w wodzie. Możesz go tutaj użyć, ale twoje ciasto będzie gotowe do uformowania szybciej.
• Drożdże do pizzy: nowsze drożdże, które znalazłem specjalnie do robienia pizzy, w ogóle nie wymagają wzrostu. Zawiera kondycjonery do ciasta, dzięki czemu możesz natychmiast uformować pizzę. Wolę unikać dodawania chemikaliów.
• Świeże drożdże: Świeże drożdże są sprzedawane w małych blokach w chłodniach na niektórych rynkach.

Krok 2: Zmierz mąkę

Gdy drożdże dojrzewają, odmierz mąkę i trochę soli. Ciasto do pizzy możesz zrobić w elektrycznym mikserze z hakiem do ciasta (jak na filmie), w robocie kuchennym lub w staromodny sposób w misce z drewnianą łyżką i rączkami (jak to zrobiliśmy we Włoszech).

Jakiego rodzaju mąki użyć do ciasta na pizzę

• Uniwersalna mąka: na ciasto do żucia
• Mąka Chlebowa: Na chrupiącą skórkę
• Typ 00: Jest to miękka, drobno zmielona włoska mąka, która daje delikatną, ciągnącą się skórkę. Idealne na pizzę!
• Ja robię nie zalecane poddanie bezglutenowej mąki uniwersalnej. Przetestowaliśmy to i nie zadziałało. W ogóle.

Krok 3: Połącz mieszanki drożdży i mąki

Kolejność właściwie nie ma znaczenia. Drożdże można wymieszać w dużej misce, a następnie powoli wmieszać mąkę lub odwrotnie, tak jak zrobiłem tutaj.

Po kilku minutach mieszania ręcznie, robotem kuchennym lub mikserem woda i mąka połączą się w elastyczne ciasto. Jeśli jest zbyt suche, możesz dodać łyżkę wody na raz, a jeśli jest zbyt mokre, możesz zrobić to samo z mąką.

Krok 3: Zagnieść ciasto

Ugniataj ciasto na lekko posypanej mąką powierzchni, aż będzie gładkie i elastyczne.

Krok 4: Wyroś ciasto na pizzę

Włóż ciasto do pizzy do szklanej miski z dużą ilością miejsca do wyrośnięcia. Możesz dodać odrobinę oliwy, aby nawilżyć i żeby ciasto się nie sklejało. Przykryj miskę wilgotnym ręcznikiem kuchennym i odstaw na godzinę.

oglądanie świątecznych filmów online

Spójrz na różnicę! Po godzinie ciasto wyrośnie w miękkie, puszyste ciasto.

Krok 5: Podziel ciasto

Ciasto lubię dzielić na 4 pojedyncze kulki. Możesz podzielić na pół, jeśli wolisz dwie standardowe wielkości pizzy. Ponownie lekko ugnieć w kulki i połóż na desce do krojenia lub blacie, przykryj wilgotnym ręcznikiem na 15-45 minut.

Krok 6: Rozwałkuj lub rozciągnij ciasto na pizzę

Tutaj moja córka toczy ciasto na pizzę dość cienko. Osobiście wolę delikatnie rozciągać palcami, pozostawiając 1-calową ramkę wokół krawędzi, jak widać na filmie.

Jak upiec najlepszą pizzę?

• Piecz na kamieniu do pizzy, rozgrzanym tak gorącym, jak to możliwe. Nagrzewanie może zająć ponad godzinę. Pamiętaj, że tradycyjne piece do pizzy mogą mieć temperaturę 1000 stopni F lub więcej. W ten sposób uzyskują te wspaniałe, ostre krawędzie. Jeśli naprawdę poważnie myślisz o robieniu pizzy, możesz nawet zdobyć piec do pizzy .
• Użyj prostego świeżego sos do pizzy . pesto lub Pesto wegańskie jest również dobrą bazą wypadową. Kochamy to w tym Wegańska Pizza Pesto z Pomidorami Rodzinnymi .
• Aby uzyskać chrupiącą pizzę, rozwałkuj ciasto jak najcieńsze. Aby więcej żuć, zostaw trochę gęstsze i piecz dłużej.
• Metalowa skórka do pizzy i dużo mąki ułatwiają przenoszenie pizzy na kamienie. Jeśli nie masz pewności co do przenoszenia pizzy, zacznij od zwinięcia pizzy na pergamin i pieczenia na pergaminie.

Często zadawane pytania na temat ciasta na pizzę

Czy mogę zamrozić ciasto na pizzę'>

TAk! Na rynku we Włoszech znaleźliśmy nawet zamrożone kulki świeżego ciasta. Aby zamrozić ciasto na pizzę, zrób je do kroku 5 powyżej (wszystko aż do rozwałkowania). Umieść kulki ciasta na pizzę (we Włoszech były oznaczone jako „bocce di pizza”) w plastikowych torebkach do zamrażania lub szklanym pojemniku do zamrażania i zamrażaj przez okres do 3 miesięcy. Gdy ciasto jest gotowe do użycia, przed rozwałkowaniem poczekaj, aż ciasto osiągnie temperaturę pokojową.

Czy ciasto na pizzę jest wegańskie?

Tak, większość ciasta na pizzę, w tym ten przepis, jest wegańskie. Wyjątkiem jest to, że niektóre przepisy wymagają miodu zamiast cukru, który nie jest wegański.

Czy można zrobić ciasto na pizzę bez drożdży?

Tradycyjna pizza robiona jest na drożdżach, co może być problemem dla osób z alergią na drożdże. Zamiast tego możesz użyć proszku do pieczenia. Oto przepis z dobrymi recenzjami.

ogranicz swój entuzjazm pełne odcinki za darmo

Co zrobić z ciastem do pizzy?

Chociaż pizza jest oczywistą odpowiedzią, jest więcej rzeczy, które można zrobić z ciasta na pizzę. Kilka faworytów to calzone, pałeczki do chleba i bułeczki cynamonowe.

Gdzie kupić ciasto na pizzę?

Domowe jest najlepsze, ale istnieje wiele świetnych opcji kupionych w sklepie. Moje ulubione ciasto do pizzy pochodzi z Gelson’s Market, który korzysta z podobnego przepisu Wolfganga Pucka. Zupełnie jak w przypadku kulki ciasta na ich stoisku z pizzą. Lubię też schłodzone pełnoziarniste ciasto do pizzy od Whole Foods.

Składniki

• 1 szklanka ciepłej wody
• 1 opakowanie aktywnych suchych drożdży
• 1 łyżeczka cukru
• 3 szklanki mąki
• 1 łyżeczka soli morskiej
• 1 łyżeczka oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia

Instrukcje

1. W małej misce wymieszaj drożdże, cukier i ciepłą wodę. Odstawić do wypróbowania na 10 minut. W tym czasie drożdże powinny bulgotać i rozszerzać się, co oznacza, że ​​są żywe i aktywne. Jeśli nie, spróbuj ponownie z kolejną paczką drożdży.
2. W międzyczasie dodaj mąkę do robota kuchennego lub miski miksującej wyposażonej w hak do ciasta. Dodaj sól.
3. Dodaj wodę drożdżową do mąki i rozdrobnij, jeśli używasz robota kuchennego lub mieszaj mikserem na niskim poziomie, a następnie zwiększaj do średniej prędkości, aż ciasto zbierze się w kulkę. Zajmie to około 3-5 minut. Zatrzymaj się od czasu do czasu, aby zeskrobać krawędzie. Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodaj łyżkę wody, a jeśli jest zbyt mokre, dodaj łyżkę mąki, aż będzie w sam raz.
4. Wyjmij kulkę ciasta z miksera/robotu kuchennego i połóż na lekko posypanej mąką powierzchni. Ugniatać przez kilka minut, aż będzie miękka i elastyczna.
5. Posmaruj dużą szklaną miskę oliwą i włóż do niej ciasto. Przykryj wilgotnym ręcznikiem kuchennym i odstaw na 1 godzinę do wyrośnięcia.
6. Rozgrzej piekarnik z kamieniem do pizzy pośrodku do maksymalnej wysokości (w większości przypadków 500-550 stopni F).
7. Ciasto na pizzę powinno być dwukrotnie większe, lekkie i miękkie. Przełożyć na posypaną mąką powierzchnię i pokroić w ćwiartki.
8. Wsuń rogi każdego kawałka ciasta pod siebie i delikatnie zwiń w kulkę. Przykryj ręcznikiem i odstaw na kolejne 10 minut.
9. Ciasto jest gotowe do użycia! Użyj palców i/lub wałka do ciasta, aby uformować ciasto w krążki. Aby uzyskać bardzo cienką i chrupiącą skórkę, rozwałkuj tak cienko, jak to możliwe, w przypadku skórki z większą ilością żucia rozwałkuj do około 1/2 cala grubości, pozostawiając 1 cal brzeg wokół krawędzi, który jest nieco grubszy.
10. Udekoruj ulubionymi dodatkami, takimi jak klasyczne sos pomidorowy lub pesto , warzywa i ser.
11. Przełóż na gorący kamień do pizzy za pomocą skórki do pizzy.
12. Piecz, aż skórka będzie złocista i chrupiąca, około 10-15 minut w zależności od temperatury kamienia.

Uwagi

Jeśli nie masz robota kuchennego lub miksera z hakiem do ciasta, w ten sam sposób zrób ciasto w misce i wymieszaj drewnianą łyżką oraz ugniatając rękoma. Ta metoda zajmie kilka minut dłużej.

Przenoszenie pizzy na kamień w piekarniku może być trudne. Aby było to łatwiejsze, ułóż pizze na papierze pergaminowym, odetnij nadmiar i piecz bezpośrednio na pergaminie. Użycie mniejszej ilości ciężkich dodatków również pomaga w przenoszeniu. Kolejną sztuczką jest pieczenie skórki i sosu przez 2 minuty, a następnie dodanie dodatków.

na jakiej sieci odbywa się dzisiejsza gra nfl

rekomendowane produkty

Jako partner Amazon i członek innych programów partnerskich zarabiam na kwalifikujących się zakupach.

• UNICOOK Heavy Duty Ceramiczny kamień do grillowania pizzy, kamień do pieczenia, patelnia do pizzy, idealny do piekarnika, grilla i grilla, odporny na szok termiczny, trwały i bezpieczny, prostokątny 15x12 cala, 6,6lbs
• Drożdże suche Red Star Active, 0,75 uncji, 3 ct, 3 opakowania
• Molino Grassi USDA Organiczna włoska mąka z miękkiej pszenicy, 2,2 funta (2 szt.)
• Zaopatrzenie kuchni 14-calowa x 16-calowa aluminiowa skórka do pizzy z drewnianym uchwytem

Informacje o wartości odżywczej:

Informacje o wartościach odżywczych są automatycznie obliczane przez Nutritionix. Nie jestem dietetykiem i nie mogę zagwarantować dokładności. Jeśli Twoje zdrowie zależy od informacji żywieniowych, oblicz ponownie za pomocą ulubionego kalkulatora.