Wegański Parmezan z Bakłażana

Lżej pieczony parmezan z bakłażana wegański z ciepłymi warstwami grillowanego bakłażana, sosem pomodoro, świeżymi ziołami i serowym smakiem to pyszny rodzinny obiad w stylu włoskim.

Parmezan z bakłażana zawsze był jednym z ulubionych dań Yummy Hubby. Mogę liczyć na to, że zamówi go zawsze, gdy wychodzimy do włoskich restauracji. Było to danie uwielbiane również przez jego ojca, którego rodzina pochodziła z regionu Basilicata w południowych Włoszech. Parmigiana z bakłażana pochodzi z południowych Włoch, więc ta miłość musi mieć we krwi.

kto jest ojcem myśliwego Abby?

Chociaż pyszne, wiele przepisów na parmsan z bakłażana jest dość tłustych. Plastry bakłażana są panierowane i smażone, a następnie przekładane sosem i mozzarellą. Niedawno nauczyłem się nowej lżejszej metody, ciesząc się książką kucharską Jamiego Olivera, Włochy Jamiego w deszczowy dzień przy ognisku. Rzeczywiście, wiele amerykańsko-włoskich przepisów jest znacznie cięższych niż te, które rozpoczęto we Włoszech. Zamiast panierować i smażyć plastry bakłażana, są po prostu zwęglone na grillu lub patelni. I w przeciwieństwie do panierowanego bakłażana, który nie pozostaje chrupiący przez długi czas, ten ma bułkę tartą Top gdzie pozostają suche i nie papkowate. Do tego wegańskiego parmezanu z bakłażana użyłam bezmlecznego sera i bardzo łatwo byłoby zrobić również bezglutenowe. Tak jak mój NAJLEPSZA wegańska lasagne , ten klasyk równie dobrze smakuje rozświetlony.

Wegańskie Pieczone Bakłażany Parmezanowe Składniki

Bakłażan to roślina letnia, ale szczerze mówiąc, pieczony parmezan z bakłażana robimy przez cały rok, ponieważ jest taki ciepły i pocieszający. Do tego przepisu potrzebujesz:

• 2 włoskie bakłażany kuliste
• 1 partia Sos pomidorowy , którego możesz użyć chunky lub puree
• Ser wegański: polecam Podążaj za swoim sercem Parmezan , i/lub Świeża Mozzarella Miyoko . Laleczki mojej domowej roboty wegańska ricotta byłoby niesamowite również między warstwami.
• Domowa lub kupiona bułka tarta + świeże oregano + oliwa z oliwek na kruchą posypkę. Jeśli jesteś bezglutenowy, spróbuj Panko w panierce Iana .

Czy muszę posolić bakłażana'>

Nauczono mnie, że bakłażany kuliste mogą być trochę gorzkie i zawsze należy pokroić, posolić i odstawić bakłażana na godzinę, podczas gdy sól wyciągnie gorycz. Następnie spłukuje się sól i suszy bakłażany. W przypadku tego przepisu całkowicie pomijam ten krok i tak też jest napisany przepis Jamiego. Nigdy nie zauważyłem żadnej goryczy.

Jak zrobić pieczony wegański parmezan z bakłażana?

Obsmażyć bakłażana. Jest to najbardziej czasochłonny krok, więc będziesz chciał użyć największej powierzchni do gotowania lub kilku patelni. Latem planuję zrobić to na grillu na świeżym powietrzu, ale zimą korzystam z patelni.

Bakłażan będzie nadal gotować w piekarniku; na razie chcemy tylko ładnego brązowego przypalenia. Możesz to zrobić na sucho lub z odrobiną oliwy z oliwek. Lubię doprawiać po drodze solą i pieprzem.

W międzyczasie zrób sos. Ten pieczony parmezan z bakłażana zawiera niewiele składników, a większość smaku pochodzi z sosu, więc upewnij się, że smakuje niesamowicie przed kontynuowaniem. Użyj tego Sos pomidorowy masywne, takie jak tutaj, lub puree. To prosty sos do robienia przez cały rok, ale latem można użyć my Marinara ze świeżych pomidorów tu też.

Ułóż parmezan z bakłażana. Zacznij od warstwy sosu na dnie naczynia żaroodpornego.

Następnie dodaj plasterki bakłażana w jednej warstwie.

Posyp sosem i serem. Możesz użyć wegańskiego parmezanu lub mozzarelli, lub obu.

W zależności od wielkości bakłażanów i naczynia do zapiekanek możesz mieć dwie lub trzy warstwy. Po ostatniej warstwie lub bakłażanie posyp resztą sosu.

Na wierzch z bułką tartą. Stąd bierze się ta wspaniała tekstura. Wymieszaj bułkę tartą z odrobiną oliwy z oliwek do zwilżenia i dopraw solą, pieprzem i świeżym oregano.

Jak podawać wegański parmezan z bakłażana?

Zrobiłam to danie na obiady i podałam z Risotto z Groszkiem I Karczochami i duży Sałatka z Buraków . Alternatywnie, ugotuj partię spaghetti aglio olio, aby podać z pieczonym parmezanem z bakłażana. Podawaj z dobrym chrupiącym włoskim chlebem, aby zmoczyć dodatkowy sos.

Wegańskie porady i wskazówki dotyczące parmezanu z bakłażana

• Sam bakłażan nie jest zbyt aromatyczny, więc upewnij się, że sos i posypka z bułki tartej są dobrze przyprawione, aromatyczne i pyszne. Skosztuj ich przed dodaniem do dania, aby sprawdzić przyprawy.
• Zapiekankę można nałożyć wcześnie i upiec tuż przed podaniem.
• Jeśli lubisz tradycyjnie topiony ser na wierzchu, użyj wegańskiej Mozzarelli. W przypadku lżejszej wersji wystarczy posypać parmezanem.
• Spróbuj Wersja do pizzy inspirowane Julią Child.

kto gra w rip na Yellowstone

Składniki

• 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin, podzielone
• 2 duże bakłażany w kształcie kuli, pokrojone w plasterki o grubości 1/2 cala w poprzek
• sól i pieprz do smaku
• 1 partia sosu Pomodoro
• 1 1/2 szklanki rozdrobnionego wegańskiego parmezanu (zalecane Follow Your Heart)
• Wegańska mozzarella, opcjonalnie (zalecana Miyoko)
• 1/2 szklanki suszonej bułki tartej (zalecane panko lub domowy zakwas)*
• 1 łyżka świeżych liści oregano, posiekanych

Instrukcje

1. Pokryj największy grill, patelnię lub patelnię odrobiną oliwy z oliwek lub sprayu do gotowania i ustaw na wysoką temperaturę. Ostrożnie połóż krążki bakłażana na gorącej powierzchni i gotuj, obracając szczypcami, aż po obu stronach pojawią się ciemne ślady grilla/węgla, doprawiając po drodze solą i pieprzem. Odłożyć na bok.
2. Rozgrzej piekarnik do 400 stopni F.
3. Aby rozpocząć układanie warstw parmezanu z bakłażana, posmaruj naczynie do zapiekanek warstwą sosu pomodoro (około 1/3 tego)
4. Na sosie położyć grillowane plastry bakłażana, a następnie obficie posypać wegańskim parmezanem. Powtórz z drugą warstwą sosu, następnie bakłażanem, parmezanem i górną warstwą lub sosem. Posyp sos ostatnią warstwą parmezanu i podartą mozzarellą, jeśli używasz.
5. W małej misce wymieszaj bułkę tartą, 1 łyżkę oliwy z oliwek, świeże oregano oraz odrobinę soli i pieprzu. Posyp mieszanką bułki tartej na wierzchu.
6. Piecz przez 30 minut, aż wierzch będzie musujący i złocisty. Sprawdzaj często i przykrywaj folią, jeśli wierzch jest zbyt brązowy. Ciesz się ciepłem.

Uwagi

Możesz łatwo zrobić to danie bezglutenowe, używając bezglutenowej bułki tartej.

Aby uzyskać dodatkowy lepki ser, dodaj plasterki mozzi Miyoko na wierzch przed bułką tartą.

Przepis zaadaptowany od Jamiego Olivera.

Informacje o wartości odżywczej:

Informacje o wartościach odżywczych są automatycznie obliczane przez Nutritionix. Nie jestem dietetykiem i nie mogę zagwarantować dokładności. Jeśli Twoje zdrowie zależy od informacji żywieniowych, oblicz ponownie za pomocą ulubionego kalkulatora.