Sałatka z Buraków

Piękna zimowa sałatka z pieczonych lub gotowanych na parze buraków, rukoli, kawałków pomarańczy, orzechów włoskich i sera koziego. Ta prosta sałatka z buraków jest wystarczająco elegancka na stół w Święto Dziękczynienia lub na świąteczny stół, ale wystarczająco łatwa do przygotowania całorocznych posiłków.

W ostatni weekend wybraliśmy się na wycieczkę w ostatniej chwili do Ranczo w dolinie Carmel . Dosłownie postanowiliśmy pojechać w niedzielę w południe i godzinę później wskoczyliśmy do samochodu. Pierwszego dnia pozwalałam sobie na rzeczy, których zwykle nie jem za dużo, więc następnego wieczoru zamówiłam sałatkę z buraków i właśnie tego potrzebowałam. Zapomniałam, jak bardzo kocham sałatkę z buraków i obiecałam, że zrobię ją dla ciebie, kiedy wrócę do domu.

Sałatka z buraków to idealna mieszanka słodkich i ziemistych buraków, jasnej i świeżej zieleni, chrupiących orzechów włoskich i kremowego, pikantnego sera. Użyj swojego ulubionego vinaigrette lub użyj pomarańczowego vinaigrette, którego tu użyłam. Jeśli lubisz tę sałatkę, pokochasz też moje Sałatka z gruszek i orzechów włoskich z winegretem klonowym.

Jak gotować buraki

Pieczone buraki

Istnieje kilka różnych sposobów gotowania buraków. Od dawna moim ulubionym sposobem jest pieczenie. Pieczenie całych buraków daje najsłodszy smak. Kilka lat temu zamieściłam ten przepis na jak upiec buraki w folii . Niedawno dowiedziałem się, że aluminium może nie być zbyt zdrowe, więc napisałem jak upiec buraki bez folii .

Buraki szybko gotowane w garnku

Pieczenie to nie jedyny sposób na gotowanie buraków, a kiedy się spieszę, używam teraz szybkowaru Instant Pot do gotowania na parze. Jeśli jesteś miłośnikiem Instant Pot, tak jak ja, sprawdź moje Błyskawiczna Zupa Z Soczewicy Pot , Chili wegetariańskie instant i resztę moich przepisów na Instant Pot!

Niezależnie od tego, jak zdecydujesz się ugotować buraki, lubię je przechowywać w całości. Nie ma potrzeby używania obieraczki do warzyw. Gdy buraki są miękkie, skórki natychmiast się zsuwają. Zwykle obieram je rękami pod zimną bieżącą wodą.

Ugotowane buraki pokrój w poprzek na krążki lub na kliny. Możesz pozostawić je proste i gotowe do sałatki lub skropić je odrobiną balsamica.

Sos sałatkowy z buraków

Przychodzi mi do głowy kilka sosów do sałatek, które byłyby pyszne w tej sałatce z buraków, od prostej oliwy z oliwek i balsamicznego po mój ulubiony Cytrynowy Sos Tahini do Bezolejowy Vinaigrette Balsamiczny . Domowy Pomarańczowy Vinaigrette wydawało się naturalnie pasować do innych zimowych składników i było absolutnie pyszne.

Inne pyszne składniki sałatki z buraków

• pomarańczowe segmenty
• orzechy włoskie
• miękki ser (lubię Treeline , Miyoko i Kite Hill, które są oparte na orzechach)
• oczka granatu
• cienko pokrojoną czerwoną cebulę

Wskazówki i porady dotyczące sałatki z buraków

• Przygotuj posiłek, dodając ugotowaną komosę ryżową i ciecierzycę.
• Buraki to świetny produkt, który można dodać do rutyny przygotowywania posiłków i dodawać do sałatek i pudełek na lunch przez cały tydzień.
• Spraw, aby obieranie było łatwe i mniej brudzące, obierając całe ugotowane buraki pod bieżącą wodą.
• Zachowaj warzywa buraczane! Podsmażyć później z czosnkiem i oliwą z oliwek lub dodać do smażenia.
• Ta sałatka jest również pyszna z delikatniejszą sałatą jak liść masła.
• Jeśli gotujesz buraki pod ciśnieniem, a nadal są twarde, daj im jeszcze 5 minut pod wysokim ciśnieniem.

Składniki

• 4 średniej wielkości buraki
• 5 uncji rukola
• 1 przepis Pomarańczowy Vinaigrette lub inny ulubiony dressing
• 1/2 szklanki orzechów włoskich
• 1/4 szklanki ulubionego sera koziego, pokruszonego (lubię Treeline, Miyoko's lub Kite Hill)
• 2 pomarańcze, podzielone na segmenty

Instrukcje

1. Aby ugotować buraki w Instant Pot, dodaj jedną szklankę wody do garnka i umieść buraki na koszyku do gotowania na parze. Gotuj w trybie ręcznym przez 15-20 minut w zależności od ich wielkości, a następnie szybko zwolnij ciśnienie. Ostrożnie zdejmij pokrywkę i upewnij się, że są widły. Aby upiec buraki w piekarniku, postępuj zgodnie z instrukcjami tutaj .
2. Pozwól burakom ostygnąć na tyle, aby można było je obsłużyć. Zsuń skórki pod chłodną bieżącą wodą. Pokrój w krążki lub kliny.
3. Rukolę włożyć do dużej salaterki i wymieszać z odpowiednią ilością dressingu. Ułóż na wierzchu kawałki buraków pomarańczy. Posyp orzechami włoskimi i serem. Nie rzucam tego wszystkiego do kupy, bo buraki zmienią kolor całej sałatki na róż.

Informacje o wartości odżywczej: