Jak zrobić Pesto alla Genovese?

Dodaj jasnego, letniego smaku i koloru swoim potrawom dzięki temu prostemu przepisowi na pesto! Zdobądź klasyczny przepis na Pesto alla Genovese oraz wariacje, dzięki którym Twoje pesto będzie wegańskie, bezolejowe i nie tylko.

Szkoła kończy się na lato i to ta magiczna pora roku, kiedy mój ogród warzywny nagle zmienia się z chudego w eksplodujący jasnymi, krzaczastymi liśćmi. Po raz kolejny zauważyłem, że posadziłem za dużo w każdej skrzynce do sadzenia. Kiedy sadziłem nasiona i przeszczepy dla dzieci w marcu, trudno było sobie wyobrazić, że te małe rośliny będą tak duże. Trochę jak dzieci, prawda'>

Nawet jeśli nie masz czasu ani miejsca na własny ogródek warzywny, mały ogródek ziołowy może być zabawny i satysfakcjonujący. Bazylia to moje ulubione zioło do uprawy latem. A to tradycyjne Pesto Genovese to idealny sposób na jego uczczenie.

Czym w każdym razie jest pesto'>

Pesto to sos, który powstał w Genui we Włoszech około XVI wieku. Nazwa pesto wzięła się od włoskiego słowa peste, które oznacza tłuc, miażdżyć. Pesto jest tradycyjnie wytwarzane przez ręczne zmielenie składników za pomocą moździerza i tłuczka. We Włoszech pesto to każdy sos zrobiony w ten sposób. Na przykład są pesto z suszonych na słońcu czerwonych pomidorów. Najpopularniejszym pesto jest jednak Pesto alla Genovese, które powstaje przez zmielenie bazylii, orzeszków piniowych, czosnku i sera Parmigano na masło, a następnie zmieszanie z dużą ilością oliwy z oliwek.

Uwielbiam wszystkie obszary Włoch, które odwiedziłem, ale Genua to szczególnie oszałamiający obszar na północnym wybrzeżu. Ponieważ pod koniec miesiąca wracam w te okolice, pomyślałem, że powinienem opanować sztukę pesto alla Genovese.

jaki pies wygrał najlepiej na wystawie 2020

Jak zrobić klasyczne pesto bazyliowe

Domowe pesto to proste, świeże składniki. Staram się używać najlepszych składników, jakie mogę tu znaleźć, ponieważ każdy smak naprawdę się wyczuwa. Będziesz chciał ładnych, dużych pęczków świeżo zebranej bazylii. Znalazłem piękną bazylię na naszym lokalnym targu rolniczym, a nawet u Tradera Joe.

Chociaż cytryna niekoniecznie jest tradycyjnym składnikiem pesto, od czasu do czasu lubię ją wyciskać, aby ją rozjaśnić. Myślę też, że cytryna zapobiega równie szybkiemu brązowieniu pesto. Podobnie jak bazylia, cytryny rosną obficie w Ligurii, więc dodanie jej tutaj ma dla mnie sens!
Fajną rzeczą w robieniu pesto jest to, że jest tak wiele sposobów na zrobienie własnego przepisu, a mierzenie naprawdę nie jest konieczne. Tradycja robienia pesto mówi, że używa się jednego ząbka czosnku na 30 liści bazylii, ale tak naprawdę jest to jeden z tych przepisów, które można modyfikować na bieżąco, dodając trochę więcej soli lub czosnku tu i tam. Choć uwielbiam tradycję rozdrabniania pesto w moździerzu i tłuczkiem, przyznam się, że używam robota kuchennego.

Wariacje Pesto

Pesto wegańskie: pomiń ser lub użyj odżywczych drożdży, aby uzyskać orzechowy „serowy” smak. Jeśli pominiesz ser, będziesz chciał dodać trochę więcej soli.
Niski poziom oleju: Wymień część lub całość oleju na wodę, aż pesto osiągnie pożądaną konsystencję.
Pesto z jarmużu: Użyj połowy bazylii i zastąp drugą połowę jarmużem lub szpinakiem.
Pesto z orzechów włoskich: Zastąp niektóre lub wszystkie orzeszki pinii orzechami włoskimi. Orzechy sosnowe mogą być drogie, więc zmiana orzechów może pomóc.

Skoro już wiemy, jak zrobić pesto, co powinniśmy z nim zrobić? Najbardziej oczywistą odpowiedzią jest zmieszanie go z ciepłym makaronem. Dodaj trochę wody do gotowania makaronu, aby pesto przeszło z pasty do sosu. Muszę jednak powiedzieć, że makaron nie jest moim ulubionym sposobem na delektowanie się pesto. Przy tak jasnych, świeżych smakach lubię delektować się domowym pesto na zimno, ponieważ upał trochę zmienia smak. Uwielbiam świeże pesto rozsmarowane na kawałku dobrego chrupiącego chleba, tak jak w Cinque Terre lub jako pastę do kanapek. Świetnie nadaje się również do pizzy, kanapek i zup. Oto jeszcze więcej sposobów na wykorzystanie pesto.

PRZEPISY, KTÓRE WYKORZYSTUJĄ PESTO

Wiosenna Zupa Warzywkowa Minestrone z Kuchni Yummy Mummy

Rozbita Kanapka z Sałatki Z Ciecierzycy, Awokado i Pesto z Dwóch Groszków i Ich Pod

Najlepsza kanapka wegetariańska z jadalnej perspektywy

30-minutowa sałatka z makaronem penne od minimalistycznego piekarza

Łatwa śródziemnomorska sałatka z ciecierzycy z pesto z ambitnej kuchni

Sałatka Pesto z Pieczonych Ziemniaków z Kuchni Ceary

Chrupiące Rozgniecione Ziemniaki z Pesto Czosnkowym od Minimalist Baker

Sałatka Jarmuż Detox z Pesto od Dobrze i Pesto

Sałatka z Fasolą Pesto z Masłem Z Pysznie Ella

Zupa z pieczonych warzyw z blachy pan od Soup Addict

Grillowany Podpłomyk z Brzoskwiniami i Pesto Rukolą od Foodie Crush

Quesadilla ze szpinakiem i pomidorami z pesto z The Garden Grazer

finisz powietrza max 95

Wiosenne pieczone pomidory z pesto z czosnkiem i skórką

Risotto z parmezanem z pesto i pomidorkami cherry z całego i niebiańskiego pieca

Letnie grillowane warzywa z pesto z penne z całego i niebiańskiego pieca

Sałatka ze szparagów i szpinaku ze szpinakiem i pesto z komosy ryżowej z Closet Cooking

Jeśli spodobał Ci się ten przepis, możesz również polubić: Jak zrobić Marinarę ze świeżymi pomidorami!

Składniki

• 3-4 szklanki świeżych liści bazylii
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki orzeszków piniowych
• 1/3 szklanki drobno startego parmezanu (lub 3 łyżki odżywczych drożdży)
• 1/4 szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
• sól morska do smaku
• wyciskanie świeżego soku z cytryny (opcjonalnie)

Instrukcje

1. Liście bazylii umyć i osuszyć.
2. Jeśli używasz moździerza i tłuczka, umieść w moździerzu czosnek i małą szczyptę soli morskiej. Zmiel na pastę. Dodawaj orzeszki pinii i garść bazylii na raz i miel na okrągło, aż bazylia zostanie zmiażdżona na pastę. Dodaj ser. Skrop tylko tyle oliwy z oliwek, aby związać pastę. Dopraw do smaku solą morską i odrobiną soku z cytryny. Do rozcieńczenia pesto można też użyć odrobiny wody. Jeśli używasz robota kuchennego, po prostu dodaj składniki i mieszaj, aż pesto osiągnie pożądaną konsystencję.

Uwagi

Jak przechowywać pesto: Jeśli nie używasz pesto od razu, przełóż je do słoika i napełnij odrobiną oliwy z oliwek. Powinien pozostać świeży przez kilka dni w lodówce.

Informacje o wartości odżywczej: