Risotto z grzybami farro (Farrotto)

Farrotto! To risotto, ale zrobione z farro. Kremowe farroto z grzybami, czyli farro risotto, z pieczoną dynią piżmową to piękny wegetariański lub wegański obiad. Przetestowaliśmy ten przepis na farrotto na kuchence i szybkowarze Instant Pot, aby było to łatwiejsze niż kiedykolwiek.

Tak wielu z was kochało Włoska Zupa Warzywna z Farro że chciałem podzielić się innym sposobem wykorzystania tego fantastycznego starożytnego rzymskiego ziarna. Latem używam go w sałatka farro , czyli tak najczęściej widywałem farro używane we Włoszech. Teraz, gdy nadchodzi jesień i zima, lubię używać farro w ciepłych, przytulnych, obfitych posiłkach, takich jak zupa i farrotto.

Farrotto z grzybami leśnymi i pieczoną dynią piżmową świetnie sprawdzi się jako wegetariańskie lub wegańskie danie świąteczne. Inne opcje, które mogą Ci się spodobać, to: Portobello Wellington , Bochenek Soczewicy , oraz Dynia Żołędziowa Nadziewana Komosa Grzybowa . Jeśli lubisz grzyby specjalne, musisz je sprawdzić Ciasta z krabem z lwią grzywą .

jest włączony czas na seans?

Co to jest Farrotto'>

Farrotto to po prostu risotto z farro, a nie ryż arborio. Rezultatem jest bardziej ziemiste, obfite, chewier risotto. Powinieneś wiedzieć, że farro nie jest bezglutenowe, więc jeśli masz alergię, powinieneś trzymać się klasycznego risotto. Uwielbiam też risotto z ryżem arborio i mam już kilka przepisów na risotto, na przykład Instant Pot Risotto z Pieczonymi Warzywami , Instant Pot Risotto z Groszkiem , Risotto Grzybowe ze Szpinakiem , oraz Risotto z groszkiem i marchewką .

Po raz pierwszy zjadłem farrotto lub farro risotto w jednej z moich ulubionych restauracji, Olivera w Montecito. Tworzą najpiękniejsze dania roślinne. Latem ich farrotto zawiera letnie warzywa, takie jak kukurydza, letnia dynia i rzodkiewki.

Składniki risotto farro

• Farro . Aby zrobić farrotto, potrzebujesz farro z półperłami (lub perłami). Oznacza to, że zarodek został usunięty w celu szybszego gotowania. Właściwie użyłem „szybkiego gotowania” lub „10-minutowego” farro, które można dostać w małych torebkach w Trader Joe's i Whole Foods w dziale ryżowym, i zadziałało dobrze.
• Białe wino . Odrobina wytrawnego białego wina, takiego jak Pinot Grigio (aby zachować włoskie potrawy), dodaje smaku podczas deglazurowania patelni, ale dodatkowy bulion warzywny działa równie dobrze, jeśli nie robisz wina.
• Bulion warzywny . Podobnie jak w przypadku ryżu arborio, chochla ciepłego bulionu jest mieszana z ryżem/farro aż do wchłonięcia, przed dodaniem większej ilości.
• Cebula . Aby uzyskać delikatniejszy smak i konsystencję, użyj 2 szalotek.
• Zioła . Uwielbiam używać do gotowania wielu ziół. Tymianek i szałwia dobrze sprawdzają się w tym farrotto.
• Grzyby . Jeśli możesz znaleźć dzikie grzyby, użyj ich! Moje ulubione to maitake, Ostryga , kurki. Mogą być drogie i mogą być trudne do znalezienia, a pokrojone Baby Bella lub portobello są również świetne.

Jak zrobić Farrotto

Krok 1: Ugotuj grzyby

Podsmaż pieczarki na odrobinie oliwy z oliwek, dopraw solą i pieprzem, do miękkości. Możesz użyć dowolnych grzybów. Użyłem kombinacji baby Belli i kurek. Pieczarki kurkowe są naprawdę wyjątkowe, ponieważ są trudniejsze do znalezienia i znacznie droższe. Były to około 20 funtów w Whole Foods. Dlatego trzymałam je osobno i podawałam na wierzchu, zamiast wmieszać. Uwielbiam też grzyby maitake, które są tańsze i łatwe do znalezienia w azjatyckich sklepach spożywczych.

Krok 2: Podsmaż cebulę i czosnek

Podobnie jak w przypadku tradycyjnego ryżowego risotto, podsmażamy cebulę, następnie czosnek, a następnie mieszamy farro, aby przez chwilę tostować.

tak jak ten, który znamy

Krok 3: Odrobina wina

Gotuj białe wino do wchłonięcia/odparowania. Nie mierzę, po prostu dodaję około 1/4 szklanki splash. Jeśli nie pijesz alkoholu, możesz po prostu użyć bulionu.

Krok 4: Powoli dodaj bulion

Trzymaj rondel z bulionem na kuchence na małym ogniu. Używam całego 32 uncji. skrzynka. Do garnka farro wlej około 1/2-1 szklanki bulionu i mieszaj, aż się wchłonie, a następnie dodaj więcej. Kontynuuj, aż farro będzie miękkie. Wiele osób unika robienia risotto, ponieważ ta część może wydawać się bardzo pracochłonna, ale tak naprawdę nie musisz ciągle mieszać. Często zakładam pokrywkę, odsuwając się na chwilę.

Krok 5: Dodaj warzywa i zioła

Lubię mieszać niektóre grzyby, dynię piżmową i zioła, pozostawiając trochę do podania na wierzchu. To farrotto byłoby również pięknie przyozdobione oczkami granatu, tak jak zrobiłam to z naszym pieczonym risotto z warzywami.

Szybkie risotto z garnkiem farro

Podobnie jak inne nasze przepisy na risotto Instant Pot, risotto farro jest szybkie, łatwe i doskonale smakuje w szybkowarze Instant Pot. Możesz w zasadzie „ustawić i zapomnieć”.

oglądaj piłkę nożną w poniedziałek wieczorem za darmo

Aby zrobić farro risotto w Instant Pot, postępuj zgodnie z tymi samymi wskazówkami, co w przypadku metody kuchennej, ale dodaj mniej bulionu ponieważ nie ma dużo parowania. Będziesz potrzebować około 3 filiżanek w Instant Pot, zamiast całych 32 uncji. pudełko na płycie kuchennej. Szybkowar (wysoki) farrotto przez 8 minut , a następnie naturalnie zwolnij nacisk na 5 minut, a następnie ręcznie zwolnij pozostały nacisk.

Jak podawać Farrotto

• Podawaj farrotto na ciepło ze świeżymi ziołami, kremowym miękkim serem, parmezanem lub szczyptą soli truflowej.
• Risotto Farro byłoby świetne jako danie główne podawane razem ze świeżym jarmużem sałatką Cezar z Wegański Sos Cezara, Sałatka z Buraków , lub Sałatka Gruszkowa Z Klonem Dijon Vinaigrette .
• Włóż do lodówki resztki i delikatnie podgrzej na kuchence z odrobiną bulionu.

Składniki

• 3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin, podzielone
• 1 mała dynia piżmowa
• 2 szklanki pokrojonych w plasterki grzybów (Baby Bella lub grzyby leśne – maitake)
• 2 szalotki, pokrojone w kostkę
• 3 ząbki czosnku, mielone
• 1 ½ filiżanki perłowej (szybkiej) farro
• ½ szklanki białego wina, takiego jak pinot grigio (lub więcej bulionu)
• 32 uncje bulion warzywny
• 2 łyżki świeżego tymianku, posiekanego
• 5 świeżych liści szałwii, posiekanych
• 2 łyżki masła, opcjonalnie (ja użyłam Miyoko’s)
• 1 szklanka posiekanego lub startego parmezanu (użyłam bez nabiału)
• sól i pieprz

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 400 stopni F. Obierz dynię piżmową obieraczką do warzyw. Pokrój w kostkę 1/2-1'. Wymieszaj z 1 łyżką oliwy z oliwek i dopraw solą i pieprzem. Ułóż na blasze do pieczenia w jednej warstwie. Piecz do miękkości i zacznij karmelizować, około 25-30 minut, odwracając do połowy.
2. W międzyczasie rozgrzej jedną łyżkę oliwy z oliwek w dużym rondlu lub holenderskim piekarniku na średnim ogniu. Dodaj pieczarki oraz szczyptę soli i pieprzu. Smaż do miękkości około 5 minut. Zdjąć z patelni i odstawić.
3. Dodaj pozostałą łyżkę oleju do tej samej patelni i dodaj szalotki. Smaż do uzyskania przezroczystości, około 2 minut. Dodaj czosnek i smaż przez minutę dłużej. Dodaj farro i smaż przez około minutę, aby tostować i obtoczyć w oleju. Dodaj wino i gotuj na wolnym ogniu do odparowania.
4. Wlej bulion do średniego rondla na małym ogniu. Dodaj około 1/2 szklanki ciepłego bulionu na raz na patelnię farro, mieszając prawie bez przerwy, aż każdy dodany bulion zostanie wchłonięty. Kontynuuj dodawanie bulionu i mieszaj, aż farro będzie miękkie, około 30-40 minut.
5. Wymieszać z ziołami, masłem i parmezanem i doprawić do smaku solą i pieprzem. Delikatnie wymieszaj grzyby. Posyp pieczoną dynią piżmową lub wymieszaj i podawaj na ciepło.

Szybkie risotto z garnkiem farro

1. Aby zrobić to farro risotto w Instant Pot (zobacz wideo), postępuj zgodnie z tym samym przepisem w kroku 3 powyżej.
2. Dodaj tylko 3 szklanki bulionu do garnka i dodaj wszystkie na raz. Mieszaj, zdrapując wszelkie kawałki, które mogą przykleić się do dna.
3. Zablokuj pokrywę z zaworem ustawionym do uszczelnienia. Gotować na szybkowar (duży) przez 8 minut. Po upłynięciu czasu smażenia pozwól, aby ciśnienie w naturalny sposób zwolniło się przez 5 minut, a następnie ręcznie zwolnij pozostałe ciśnienie. Ostrożnie zdejmij pokrywkę.
4. Dodać zioła, masło i ser. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Delikatnie wymieszaj grzyby. Posyp pieczoną dynią piżmową lub wymieszaj i podawaj na ciepło.

Uwagi

Jeśli masz sól truflową lub olej, odrobina jest wspaniałym dodatkiem do tego przepisu.

Informacje o wartości odżywczej:

Informacje o wartościach odżywczych są automatycznie obliczane przez Nutritionix. Nie jestem dietetykiem i nie mogę zagwarantować dokładności. Jeśli Twoje zdrowie zależy od informacji żywieniowych, oblicz ponownie za pomocą ulubionego kalkulatora.