Szybkie risotto z garnkiem

Proste risotto Instant Pot zwieńczone pieczonymi grzybami, dynią piżmową i brukselką sprawia, że ​​obiad jest łatwy i pocieszający.

Szczęśliwego po Święcie Dziękczynienia! Mam nadzieję, że miałeś wspaniałe wakacje, jeśli będziesz świętować. Świetnie się bawiliśmy z rodziną przebywającą na tydzień i goszczącą kolację w naszym nowym domu.

To powiedziawszy, w tym tygodniu marzyłem o łatwych, wegetariańskich ciężkich potrawach zapewniających komfort, z niewielkimi sprzątaniami. To warzywne risotto z Instant Pot było w tym tygodniu ulubioną kolacją. Podobnie jak sałatka z buraków, którą opublikowałem w zeszłym tygodniu, ta była również nieco zainspirowana naszą niedawną wizytą w uroczej kuchni Valley pod adresem Ranczo w dolinie Carmel .

Jak zrobić błyskawiczne risotto z szybkowaru?

Przygotowanie risotto Instant Pot jest tak proste, że aż wręcz żenujące. Podstawą tego podstawowego przepisu na risotto jest cebula arborio, czosnek, ryż arborio i bulion warzywny. Jeśli chcesz spróbować czegoś innego, spróbuj tego włoskie risotto z farro który zawiera również instrukcje Instant Pot.

Podsmaż cebulę, czosnek i ryż.

Fakt, że szybkowar Instant Pot ma funkcję saute jest powodem, dla którego używam go o wiele częściej niż mojej wolnowaru. Smażenie warzyw zamiast rzucania nimi i powolne gotowanie na surowo nadaje potrawom o wiele więcej smaku i głębi. Risotto Instant Pot zaczyna się od odrobiny awokado lub oliwy z oliwek i jednej cebuli podsmażanej w garnku. Następnie dodajemy czosnek dla większego smaku i podpiekamy ryż. Czasami dodaję w tym momencie 1/4 szklanki białego wina i gotuję przed kontynuowaniem.

Dodaj bulion.

Posyp mieszankę ryżu/cebuli/czosnku 32 uncjami. pudełko bulionu warzywnego. W tym momencie nie sezonuję, ponieważ niektóre buliony mają więcej sodu niż inne. Lubię dodawać kilka gałązek tymianku dla dodatkowego smaku. Zamknij pokrywkę i pozwól, aby Instant Pot działał swoją magią, podczas gdy ty robisz coś innego. Bez mieszania! Ok, dla porządku powiem, że naprawdę lubię robić risotto w staromodny sposób i uważam, że mieszanie jest relaksujące. Jednak przygotowanie kolacji w ruchliwe wieczory może być trudne, a ja skorzystam z pomocy mojego wiernego przyjaciela Instant Pot.

Dodaj parmezan

Gotowe! Zawsze zdumiewa mnie, jak proste jest risotto Instant Pot. Dla bogatego smaku lubię dodawać sporą garść bezmlecznego parmezanu. użyłem Podążaj za głosem serca marka tutaj i pięknie się wtopiła. Jeśli wolisz nie używać sera, możesz dodać odżywcze drożdże lub sól/olej truflowy, aby uzyskać podobnie nieodparty smak umami.

Nie ma nic złego w zwykłym risotto Jane, a moja najmłodsza woli je w ten sposób. Ale ja wolę risotto jako wehikuł dla warzyw, więc upieczmy trochę.

Piecz grzyby, brukselkę i dynię piżmową

Uwielbiałam tę zimową kombinację brukselki, grzybów i dyni piżmowej. Wszystkie te warzywa zajęły tyle samo czasu, aby ugotować je na jednej patelni. Właściwie przygotowałem warzywa przed rozpoczęciem risotto, ponieważ trwają dłużej, ale chciałem pokazać, jak najpierw zrobić risotto, więc jest to trochę nie w porządku.

Uwielbiam robić dużą, kolorową patelnię pełną warzyw. To po prostu mnie uszczęśliwia! może pamiętasz mój Miski Buddy z blachy albo mój Miski Fajita z blachy .

Oprócz pysznych pieczonych warzyw lubię dodać trochę świeżości zieleniną, taką jak rukola lub microgreens, a może i kilkoma pestkami granatu.

Choć wybierałam się z tym przepisem na łatwą i zdrową codzienną kolację z tym przepisem, okazał się tak piękny, że nawet pomyślałabym o tym jako o opcji na świąteczny obiad. Czy nie byłoby pięknie na dużym talerzu'>

Więcej wegetariańskich/wegańskich przepisów na natychmiastowe garnki

• Zupa Z Soczewicy
• Włoska Zupa Warzywna
• Veggie Chili z komosą ryżową i słodkimi ziemniakami
• Czerwona soczewica Dal
• Tłuczone ziemniaki
• Risotto z Groszkiem i Karczochami

Składniki

pieczone warzywa

• 3 łyżki awokado lub oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
• 1 mała dynia piżmowa, obrana i pokrojona w 1/2-calową kostkę
• 8-10 uncji małe grzyby Bella, oczyszczone i pokrojone na pół
• 1 funt brukselki, połówki
• sól i pieprz do smaku

risotto

• 1 łyżka awokado lub oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
• 1 żółta cebula, pokrojona w kostkę
• 3 ząbki czosnku, mielone
• 1 1/2 szklanki ryżu arborio
• 32 uncje bulion warzywny plus więcej w razie potrzeby do rozrzedzenia
• 3 gałązki świeżego tymianku plus więcej do dekoracji
• 1/2 szklanki tartego wegańskiego parmezanu (ja użyłam Follow Your Heart)
• sól i pieprz do smaku (uwielbiam tu sól truflową)
• mikrozieleń lub rukola
• osłonki granatu do przybrania (opcjonalnie)

Instrukcje

1. Aby upiec warzywa, rozgrzej piekarnik do 425 stopni F. Wyłóż dużą blachę do pieczenia pergaminem. Warzywa ułożyć na blasze i skropić awokado lub oliwą z oliwek. Rzuć, aby równomiernie pokryć. Dopraw solą i pieprzem. Piecz warzywa do miękkości, około 25 minut.
2. W międzyczasie zrób risotto. Rozgrzej olej w szybkowarze Instant Pot w trybie saute. Dodaj cebulę i smaż, aż będzie przezroczysta, około 5 minut. Dodaj czosnek i smaż jeszcze minutę. Dodaj ryż i tost na minutę lub dwie. Dodaj bulion i tymianek. Zablokuj pokrywkę i gotuj w ręcznym trybie wysokiego ciśnienia przez 5 minut. Ostrożnie szybko zwolnij ciśnienie i zdejmij pokrywę. Dodaj parmezan i dopraw do smaku solą i pieprzem. Jeśli risotto jest zbyt gęste, dodaj więcej bulionu, aby rozrzedzić.
3. Podawaj risotto w miseczkach i posyp pieczonymi warzywami. Udekoruj mikrozielonymi lub rukolą i osnkami granatu, jeśli używasz.

Informacje o wartości odżywczej: