Rodzaje grzybów (15 najlepszych grzybów jadalnych)

Grzyby to jeden z moich ulubionych składników ze względu na ich wszechstronność i wartości odżywcze. Oto 15 najlepszych jadalnych rodzajów grzybów do ugotowania.

Grzyby kiełkują. Przeciętny Amerykanin je z grubsza trzy funty grzybów każdego roku.

Może to brzmieć przesadnie. Jednak istnieje wiele rodzajów grzybów, które człowiek może mieć.

Jakie są najlepsze grzyby i jakie są ich smaki'>

Odpowiedz na te pytania, a możesz wprowadzić odważne smaki na swój kuchenny stół. Oto piętnaście pysznych rodzajów grzybów, które możesz dziś wypróbować.

1. Grzyby Morel

Grzyby Morel są rzadkie. Mogą rosnąć tylko na wolności, więc nie są powszechne w sklepach spożywczych. Bywają bardzo drogie, zwłaszcza w Stanach Zjednoczonych.

Ale smardz ma niesamowity cios. Ma orzechowy lub ziemisty smak przypominający orzechy włoskie.

Ma wygląd przypominający plaster miodu, dzięki czemu jest bardzo delikatny. Jednak w ustach ma mięsistą konsystencję. Można go żuć przy minimalnym wysiłku, ale pozostanie solidny, dzięki czemu będzie dobrym składnikiem różnych przepisów.

Morele dostępne są na wiosnę. Powinieneś spróbować znaleźć te, które wydają się pulchne i wilgotne. Możesz dotknąć grzybów gołymi palcami, aby określić ich właściwości.

Grzyby umyć zimną wodą przed gotowaniem z nimi. Nie należy ich jeść na surowo, ponieważ mogą powodować skurcze żołądka, szczególnie u osób z problemami trawiennymi. Smardze są świetne w środku sosów grzybowych do przystawek.

2. Shiitake

Grzyb shiitake jest tym, o czym myśli wiele osób, gdy słyszą o grzybach jadalnych. Pochodzą z Azji Wschodniej, ale są dostępne w większości sklepów spożywczych.

Shiitake to cienkie grzyby z pomarszczonymi kapeluszami. Oznacza to, że będziesz musiał użyć ich kilku w przepisach na grzyby.

Jednak wiele przepisów może je pomieścić. Mają smak umami, który sprawia, że ​​są pikantne. Jeśli chcesz bardziej intensywnego smaku, możesz znaleźć suszone.

Możesz je zjeść przy minimalnym przygotowaniu. Odetnij czapki i wyrzuć łodygi.

Wymieszaj sos sojowy z sokiem z limonki, sriracha i olejem sezamowym. Dodaj trochę oleju sezamowego na patelnię i smaż grzyby przez pięć minut. Gdy zbrązowieją, połącz je z sosem i podawaj.

Shitakes świetnie sprawdzają się w daniach w stylu azjatyckim, takich jak nasze wegański ramen , na zdjęciu powyżej.

koło czasu data premiery amazon

3. Biały przycisk

Białe pieczarki są małe, okrągłe i białe. Mają łagodny smak, który może wydawać się wodnisty lub mdły, gdy je się je na surowo.

Ale mogą nabrać nowych cech, gdy je ugotujesz. Potrafią wchłonąć olej i przyprawy oraz mogą się dobrze zwęglić.

Białe pieczarki możesz wykorzystać w dowolny sposób. Jeśli chcesz zrobić dobrą pizzę grzybową, możesz użyć białych przycisków. Możesz umieścić je na swojej pizzy i ugotować na wierzchu lub możesz je wcześniej podsmażyć.

Są bardzo uniwersalne do dań meksykańskich. Uwielbiam dodawać pokrojone w kostkę pieczarki enchiladas .

Grzyby Shittake są częstsze na kanapki. Ale możesz podsmażyć kilka białych guzików i dodać do nich przyprawy. Następnie możesz posmarować pełnoziarnistym chlebem pesto i położyć na wierzchu grzyby, aby uzyskać lekką kanapkę.

4. Cremini

Grzyby Cremini są popularne w Stanach Zjednoczonych i Europie. Są to małe grzybki z okrągłymi wierzchołkami. Są jasnobrązowe, chociaż ich łodygi mogą wydawać się szare.

Grzyby cremini można znaleźć w większości sklepów. Niektóre lokalizacje nazywają je „grzybkami kryminalnymi” lub „grzybkami Baby Bella”. Terminy te są wymienne z „grzybami cremini”.

Creminis są podobne w smaku do białych guzików. Mogą wydawać się mdłe lub wodniste, jeśli zjesz je na surowo. Ale jeśli z nimi gotujesz, możesz odblokować wiele różnych smaków.

oglądanie piłki nożnej na żywo w poniedziałek wieczorem

Rozważ dodanie creminis do sosu do makaronu. W bulionie warzywnym można zaparzyć suszone creminis, a następnie zmieszać bulion z innymi smażonymi grzybami. Dodaj trochę mąki, aż zgęstnieje, a następnie ugotuj sos, aby stał się gęstszy. Używamy creminis w naszych Risotto z grzybami .

5. Portobello

Pieczarki Portobello to dojrzałe pieczarki. Rolnicy pozwalają im rosnąć, aż staną się grube i szerokie.

Ich smak jest bogatszy niż pieczarek. Jednak nie obezwładniają przypraw ani dodanych składników. Mogą mieć wędzony smak z mięsistą konsystencją, która szybko Cię napełni.

Pieczarki Portobello idealnie nadają się do grillowanych „steków” lub do przyrządzania pieczarek faszerowanych. Możesz zrobić nadziewane lasagne grzyby portobello w ciągu 30 minut.

Odetnij łodygi, a następnie wyłóż blaszki na czapki. Dodaj trochę sosu marinara do czapek i posyp je migdałowym serem ricotta.

Następnie możesz dodać na wierzch trochę szpinaku i wegańskiej mozzarelli. Pieczarki faszerowane w piekarniku przez 20 minut. Możesz mieć smaki mięsnej lasagne bez użycia wołowiny czy kiełbasy.

Na specjalne danie świąteczne na bazie roślin, wypróbuj nasz Grzyb Portobello Wellington !

6. Ostryga

Boczniaki to dzikie grzyby. Są cienkie i mają skrzela, które rozchodzą się na zewnątrz ich ciał. Nazwa pochodzi od ich kształtu i koloru, które przypominają muszle ostryg.

Mają łagodny smak, ale mogą mieć zapach kwiatowy lub rybny. Ten zapach może zniknąć, jeśli pieczarki gotujesz przez długi czas. Jeśli chcesz go zachować, powinieneś zachować całe ostrygi i gotować je tylko przez minutę.

Boczniaki to dobry wybór, jeśli chcesz smażone danie. Możesz panierować grzyby, a następnie smażyć je na głębokim tłuszczu, aż będą chrupiące jak nuggetsy z kurczaka!

Jeśli chcesz czegoś zdrowszego, możesz zrobić tost grzybowy. Po upieczeniu ostryg można na grzance posmarować migdałowym serem ricotta. Następnie możesz położyć ostrygi na wierzchu z odrobiną soku z cytryny i microgreens.

7. Kasztan

Pieczarki kasztanowe są bardziej dojrzałe niż białe guziki, ale są mniej dojrzałe niż portobellos. To sprawia, że ​​ich smaki są nieco bardziej wyraziste. Jeśli uważasz, że portobellos są przytłaczające lub zbyt duże, możesz zamiast tego wybrać grzyby kasztanowe.

Ich nazwa pochodzi od ich koloru. Są ciemnobrązowe, przypominające pieczone kasztany. Dzięki temu lepiej prezentują się na talerzu niż białe guziki.

Nie możesz ich używać zamiast portobello, ponieważ są mniejsze. Jednak możesz ich użyć do każdego przepisu, który wymaga białych przycisków. Możesz je pokroić, pokroić w kostkę lub ugotować w całości.

8. Porcini

Borowiki są najczęstszymi grzybami we włoskiej i francuskiej kuchni. Można je znaleźć w Stanach Zjednoczonych, choć najlepsze są w Europie.

Porcini mają brązowe kapelusze z grubymi i jasnymi szypułkami. Większość z nich ma kilka centymetrów długości i szerokości, co oznacza, że ​​możesz potrzebować kilku z nich do przepisu. Funt świeżych może kosztować od 30 $ do 60 $ , więc warto je kupić na specjalną okazję.

Czapki są kruche, więc rozpadają się, jeśli je namoczysz. Możesz usunąć z nich wszelkie zabrudzenia za pomocą wilgotnego ręcznika papierowego.

Porcini mają orzechowy lub ziemisty smak podobny do innych grzybów. W USA borowiki są zwykle suszone. Wiele przepisów na risotto, makarony i sosy do patelni wykorzystuje je. Należy je namoczyć w ciepłej wodzie, a następnie podsmażyć przez kilka minut, aby je ugotować. Suszone borowiki dodają smaku przepisom. Wypróbuj je w naszym Sos grzybowy .

9. Enoki

Grzyby Enoki są powszechne w daniach japońskich. Są cienkie i żylaste, co oznacza, że ​​musisz kupić ich pęki. Są miękkie w gryzie, choć trudno je jeść na surowo.

Wiele japońskich przepisów na zupy wymaga grzybów enoki. Możesz gotować je w bulionie, aż zmiękną. Możesz również włączyć je do ramenu i sushi jako zamiennik mięsa.

10. Trąbka (ostryga królewska)

Grzyby trąbkowe, znane również jako King Oyster lub French Horn, są mięsiste z grubymi, szerokimi łodygami. Ten rodzaj grzyba jest największym z rodziny boczniaków. Jak widać, każdy grzyb rośnie indywidualnie, podczas gdy inne boczniaki (patrz numer 6) rosną w gronach.

Grubość pędów sprawia, że ​​świetnie nadają się do cięcia w poprzek. Możesz użyć plasterków grillując jak szaszłyki z kurczaka, a nawet używając ich jako Przegrzebki wegańskie !

11. Lwia grzywa

W ostatnich latach Lion’s Mane zyskała popularność jako pożywienie. Możesz go znaleźć świeże na niektórych targowiskach i sklepach, takich jak Whole Foods. Dostępny również w formie suplementu – najbardziej lubię go jako przytulny eliksir .

Ten grzyb rozdrabnia się podobnie jak mięso kraba i jest idealny do przyrządzania najsmaczniejszych Wegańskie Ciasta Krabowe .

12. Pieprznik

Pieczarki kurkowe to wykwintne grzyby dla smakoszy, które są dostępne w sezonie od lata do jesieni, w zależności od lokalizacji. Jako jedna z najpopularniejszych odmian grzybów, niektórzy ludzie uwielbiają polować na grzyby i polować na własne kurki.

Star Trek Discovery sezon 4 data premiery Netflix

W kształcie lejka i typowo złocistym kolorze istnieje kilka gatunków grzybów, które należą do kategorii kurek.

Ze względu na specyficzne warunki wymagane do uprawy kurek mogą być dość drogie, osiągając ponad 200 USD za funt. Ta mięsista odmiana dzikich grzybów jest pyszna smażona i podawana na wierzchu naszego risotto z grzybami farro .

13. Shimeji

Znany również jako grzyby bukowe, Shimeji to smaczny rodzaj japońskiego grzyba. Są łatwe do znalezienia w moich supermarketach i często znajdują się w plastikowych opakowaniach.

Kolorowanki Ahsoka Tano

Podczas gdy grzyby Shimeji są gorzkie na surowo, goryczka znika po ugotowaniu. Te małe grzybki o tradycyjnym „grzybkowym” kształcie są pyszne na parze z innymi warzywami lub na stir fry.

14. Maitake (Kura z lasu)

Grzyby Maitake są absolutnie pyszne w różnych kuchniach. Obecnie łatwo je znaleźć w moich sklepach spożywczych, a zwłaszcza na rynkach azjatyckich.

Hen of the Woods doskonale zastępuje kurczaka i jest wspaniałym dodatkiem do takich dań makaronowych Pappardelle z dzikich grzybów .

15. Wielki PuffBall

Jak wskazuje ich nazwa, gigantyczne grzyby purchawkowe to duże i okrągłe grzyby. Można je znaleźć w lasach lub kupić w sklepach spożywczych.

Upewnij się, że znajdziesz te, które są czysto białe. Jeśli jesz niedojrzałe i brązowe grzyby, możesz mieć rozstrój żołądka.

Gigantyczne purchawki są podobne do tofu, ponieważ wchłaniają smaki przepisów. Nie mają prawdziwego smaku, jeśli je się je na surowo.

Można ich używać podobnie jak portobello, można też zrobić cienkie plasterki i zrobić z nich pizzę. Działają też trochę jak tofu .

15 najlepszych rodzajów grzybów

Do wyboru jest wiele rodzajów grzybów. Morele są drogie i delikatne, ale świetnie nadają się do sosów. Shiitake działają jako dobre dodatki, gdy dodaje się do nich sosy.

Jeśli chcesz grzybów jako głównego składnika, możesz dostać portobellos. Możesz nadziewać je ulubionymi nadzieniami, w tym sosami i wegańskimi serami.

Jeśli chcesz włoskie danie, możesz dostać borowiki. Grzyby Enoki świetnie nadają się do dań japońskich, w tym do ramenu i sushi.

Polecam odwiedzić lokalny targ i poszukać wyspecjalizowanego hodowcy pieczarek.

Poszerz swoje horyzonty. W HTownHome pomogę Ci znaleźć świetne wegańskie przepisy. Czytać mój przewodnik po truflach Dziś.

Składniki

• 1 funt grzybów leśnych, takich jak cremini, shiitake, borowiki, portobello, maitake, kurki
• 3 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
• 1 szalotka, mielona
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• sól morska do smaku
• czarny pieprz do smaku
• 1/2 szklanki posiekanej włoskiej pietruszki

Instrukcje

1. Oczyść grzyby wilgotnym ręcznikiem papierowym lub czystą gąbką. Unikaj płukania grzybów, ponieważ mogą się zmoczyć. Usuń dna łodyg.
2. Pokrój duże grzyby na kawałki wielkości kęsa, a małe zostaw w całości lub pokrój na pół.
3. Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni na małym ogniu. Dodaj szalotki i gotuj, aż zmiękną, około 5 minut. Dodaj pieczarki i gotuj na średnim ogniu, często mieszając, aż pieczarki będą miękkie, około 5 minut.
4. Dodaj czosnek i gotuj jeszcze minutę lub dwie. Posyp natką pietruszki i w razie potrzeby dopraw solą i pieprzem.

Uwagi

Rodzaje grzybów do wypróbowania!

• Smardz
• Shiitake
• Biały przycisk
• Cremini (Mała Bella)
• Portobello
• Ostryga
• kasztan
• Porcini
• Enoki
• Trąbka
• Grzywa lwa
• Chantarelle
• Shimeji (buk)
• Maitake
• Puffball olbrzymia

Informacje o wartości odżywczej:

Informacje o wartościach odżywczych są automatycznie obliczane przez Nutritionix. Nie jestem dietetykiem i nie mogę zagwarantować dokładności. Jeśli Twoje zdrowie zależy od informacji żywieniowych, oblicz ponownie za pomocą ulubionego kalkulatora.