Wegański przepis na ramen

Rozgrzej się z tym szybkim i łatwym domowym przepisem na wegański ramen!

Ramen to jedno z ulubionych dań mojej córki. Za każdym razem, gdy idziemy do Whole Foods, prosi o jedną z paczek makaronu Koyo ramen na lunch. Kiedy więc niedawno w naszej okolicy otwarto restaurację z ramenem, byliśmy podekscytowani jej wypróbowaniem. W końcu dotarliśmy do restauracji i zobaczyliśmy gości delektujących się dużymi, pięknymi miskami przytulnego ramenu. Zostały zwieńczone pięknymi składnikami, takimi jak świeży szpinak i grzyby. Kiedy jednak poszedłem na zamówienie, poinformowano mnie, że usunęli wegetariański ramen z menu. Zamówiłem więc coś innego i postanowiłem zrobić własny wegetariański i wegański ramen w domu. Wiem, że możesz pomyśleć: „Oczywiście, że możesz mi ramen w domu! To tylko makaron, woda i paczka przypraw. Cóż, z radością informuję, że po kilkukrotnym przygotowaniu własnego, domowego rosołu ramen porzuciłam pakiety przypraw. Domowy wegetariański bulion ramen jest bardzo prosty w przygotowaniu.

Dzięki zaledwie kilku składnikom, które prawie zawsze mam w domu, udało mi się zrobić najsmaczniejszy bulion wypełniony umami i zdałem sobie sprawę, że nie ma potrzeby stosowania tych małych paczek słonych przypraw z suszonymi warzywami. Do robienia ramenu domowej roboty możesz użyć suszonego makaronu ramen, ale jeśli możesz znaleźć świeży makaron ramen, zdecydowanie polecam! Niektóre sklepy spożywcze i rynki azjatyckie mają świeży makaron ramen w sekcji chłodniczej. Suszony ramen, który lubimy, to wegański organiczny ramen wyprodukowany przez Koyo. Dostępne są również bezglutenowe makarony ramen z ryżu.

Podczas gdy budulcem ramenu jest bulion i makaron, dodatki są równie ważne. Tofu, grzyby i szpinak to moje ulubione dodatki do ramen, ale możesz pobawić się swoimi ulubionymi. Inne popularne dodatki to Bok choy, jajka w koszulce, wodorosty i kukurydza. Yummy Hubby i ja uwielbiamy doprawiać nasz warzywny ramen odrobiną sosu chili sriracha. Dziewczyny lubią kolejną porcję sosu sojowego przed zjedzeniem makaronu. Cokolwiek wybierzesz na ramen, z pewnością będzie to rozgrzewający, pocieszający posiłek.

Składniki

• 2 łyżki oleju sezamowego lub kokosowego, podzielone
• 4 ząbki czosnku, mielone
• 1 łyżka świeżego startego imbiru
• 6 filiżanek bulionu warzywnego i więcej do gotowania dodatków
• 2 łyżki sosu sojowego (tamari bezglutenowe)
• 1 łyżka białej pasty miso
• 4 średnie grzyby shiitaki, pokrojone w plastry 1/4'
• 6 filiżanek świeżego szpinaku dla dzieci
• 1 (14 uncji) blok bardzo twardego organicznego tofu, odsączonego i pokrojonego w kostkę
• 3 łyżki ekologicznej skrobi kukurydzianej
• 2 zielone cebule, pokrojone w cienkie plasterki
• 1 marchewka, starta
• sos sriracha chili do podania
• 3 porcje świeżego lub suszonego makaronu ramen (wyrzuć opakowania z przyprawami)

Instrukcje

1. Rozgrzej 1 łyżkę oleju (możesz też użyć odrobiny bulionu warzywnego, jeśli unikasz przetworzonego oleju) w dużym garnku na średnim ogniu. Dodać czosnek i imbir i dusić przez minutę, uważając, aby się nie przypalić. Dodaj bulion warzywny, sos sojowy i pastę miso i ubij do połączenia. Delikatnie gotuj na małym ogniu. To tyle na bulion!
2. Zrób dodatki. Użyj ręcznika, aby wchłonąć nadmiar wody z tofu. Wymieszaj ze skrobią kukurydzianą do pokrycia. Rozgrzej pozostałą łyżkę oleju na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj tofu i zrumień z obu stron. Usuń z patelni. Zdeglasuj patelnię odrobiną bulionu warzywnego. Dodaj pokrojone w plasterki pieczarki, przykryj, aby mogły się spocić przez minutę i smaż do miękkości, około 5 minut. Usuń z patelni. Dodaj szpinak i kolejną łyżkę bulionu, jeśli patelnia jest sucha. Smaż szpinak, aż zmięknie.
3. W międzyczasie ugotuj makaron ramen zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu, ale nie używaj opakowania z przyprawami. Odcedzić makaron.
4. Aby podać, podziel makaron między miski do serwowania. Ułóż dodatki na wierzchu i wokół makaronu. Ciepłym bulionem polać makaron i udekorować zieloną cebulką.

Uwagi

Informacje o wartościach odżywczych zostały obliczone przez MyFitnessPal i są przybliżone. Dokładne liczby mogą się różnić w zależności od użytych składników, dokładności aplikacji i oczywiście wielkości porcji.

Informacje o wartości odżywczej: