Ribollita

Rozgrzej się miską Ribollita Toscana, klasycznej toskańskiej zupy warzywnej z pieczywem. Ten post został sponsorowany przez piekarnię La Brea. Wszystkie myśli i opinie są moje.

Przepisy włoskie, a zwłaszcza toskańskie, są moimi ulubionymi, więc nie mogę uwierzyć, że jeszcze nie udostępniłem mojej wersji ribollita! Jeśli nie poznałeś autentycznych i aktualnych włoskich przepisów, których nauczyłem się mieszkając w Toskanii, nie przegap ich Ciasto na pizzę , Prosty sos do pizzy , Ziemniak do Pomodoro , Zupa Jarzynowa Farro , Aperol Spritz , oraz Utonął przepisy kulinarne!

Ribollita to klasyczna toskańska zupa z warzyw, dużej ilości kapusty i/lub jarmużu, białej fasoli i chleba. La Brea Bakery Italian Round, który można znaleźć w Vons w dziale piekarniczym, jest idealny do tego przepisu, ponieważ ma karmelizowaną, chrupiącą złotą skórkę, miękkie wnętrze, rustykalny wygląd i świeży aromat pieczonego pieczywa. Byłoby również idealne z naszym Autentyczny przepis na Bruschettę . W tym przepisie chleb można albo rozerwać na 1-calowe kawałki i gotować na wolnym ogniu, aby uzyskać gęsty i jedwabisty tradycyjny toskański gulasz, albo opiekać i podawać na wierzchu, aby uzyskać chrupiącą konsystencję.

Składniki Ribollita

Wszystkie składniki potrzebne do przygotowania tej prostej włoskiej zupy warzywnej zebrałam w moim najbliższym sklepie spożywczym, Vons. Udało mi się uzyskać większość składników organicznych, a jest nawet aplikacja, którą można pobrać za kupony.

Możesz już mieć większość tych składników w domu. Będziesz potrzebować dobrej oliwy z oliwek, cebuli, czosnku, marchwi, selera, kapusty, jarmużu, gotowanej białej fasoli i dobrego chrupiącego włoskiego chleba, takiego jak La Brea Bakery Italian Round. jak nasz Przepis na Panzanellę , jest to świetny sposób na wykorzystanie starszych bochenków chleba. Podobny do naszego Zupa Kapustowa Detox przepis, uwielbiam kapustę tutaj, ale możesz ją pominąć i podbić jarmuż do 1 funta, jeśli wolisz. Koper włoski to kolejny typowy składnik, więc jeśli lubisz, możesz dodać posiekaną cebulę zamiast lub oprócz kapusty lub dodać szczyptę zmiażdżonych nasion kopru włoskiego.

Jak zrobić Ribollita na płycie kuchennej lub szybkowarze?

Zacznij od podsmażenia cebuli, marchewki, selera i czosnku z odrobiną soli i szczyptą płatków czerwonej papryki. Lubię częściowo zakrywać, aby pomóc warzywom trochę się pocić.

Dodaj posiekaną kapustę i gotuj.

Następnie dodaj puszkę pokrojonych w kostkę lub pokrojonych pomidorów, gotowaną fasolę, bulion warzywny i zioła.

Dodaj dużo, dużo posiekanego jarmużu i gotuj razem, tworząc gęsty gulasz.

Ribollita może być również przygotowana w szybkowarze, tak jak nasza Zupa Minestrone w garnku błyskawicznym , Zupa Z Soczewicy , oraz jeszcze .

Postępuj zgodnie z tymi samymi instrukcjami, ale po dodaniu i wymieszaniu warzyw innych niż jarmuż zamknij pokrywkę i gotuj pod wysokim ciśnieniem przez 4 minuty. Naturalnie zwolnij na 5 minut, a następnie szybko zwolnij pozostały nacisk. Zdejmij pokrywkę i dodaj jarmuż. Naciśnij i gotuj jeszcze przez 5 minut.

specjalny stream o pandemii w parku południowym

Dodawanie chleba do zupy Ribollita

Tradycyjnie do zupy gotowano chleb. Osobiście wolę opiekać chleb, czasem z odrobiną sera lub czosnkiem i oliwą z oliwek, i kroić go na kawałki jak grzanki lub plastry do maczania. W ten sposób możesz naprawdę cieszyć się chlebem.

Jeśli masz ochotę na bardziej autentyczną toskańską ribollitę, po prostu podrzuć około dwóch garści chleba i wymieszaj go z jarmużem. Możesz również dodać trochę więcej bulionu lub wody.

Składniki

• 4 kromki Chrupiący włoski chleb, taki jak La Brea Bakery Italian Round
• 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
• 1 żółta cebula, pokrojona w kostkę
• 2 marchewki, pokrojone w kostkę
• 2 laski selera, pokrojone w kostkę
• 4 ząbki czosnku, mielone
• 1/4 łyżeczki płatków czerwonej papryki
• 1/2 łyżeczki soli morskiej
• 2 szklanki posiekanej zielonej kapusty
• 15 uncji pokrojone w kostkę pomidory
• 3-4 szklanki bulionu warzywnego
• 2 szklanki gotowanej/puszkowanej fasoli cannellini, odsączonej i opłukanej
• 2 gałązki tymianku
• 2 gałązki rozmarynu
• 10 uncji posiekany jarmuż
• Parmezan lub drożdże odżywcze do podania

Instrukcje

1. Pokrój kromki chleba na połówki lub na 1-2 calowe kostki. Podpiecz na złoty kolor i odstaw na bok.
2. Rozgrzej olej w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj cebulę, marchew i seler i smaż, aż zmiękną, około 5 minut. Dodaj czosnek, płatki pieprzu, sól i kapustę i gotuj jeszcze kilka minut.
3. Dodaj pomidory, bulion, fasolę i zioła. Zagotuj i gotuj pod częściowym przykryciem przez 20 minut.
4. Usuń zioła i dodaj jarmuż. Wygląda na to, że jest dużo jarmużu, ale naprawdę się gotuje. Gotuj na wolnym ogniu, aż jarmuż zwiędnie, około 5 minut. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
5. Podawaj zupę w miseczkach i przykryj tostowym włoskim chlebem, parmezanem i/lub skrop oliwą z oliwek.

Uwagi

Autentyczna toskańska ribollita jest zwykle duszona z rozdartym chlebem i dodawana bezpośrednio do zupy. Wolę tostować i dodawać na końcu na końcu, ale możesz to zrobić w dowolny sposób.

Użyłem tutaj kapusty i jarmużu, ale możesz używać tylko jarmużu, zwiększając go do 1 funta lub tylko kapusty, zwiększając do 1 głowy.

Jeśli go masz, to smacznym dodatkiem jest mżawka oliwy truflowej.

Instrukcje dotyczące szybkowaru błyskawicznego:

Chociaż osobiście wolę smaki tej zupy przyrządzanej na kuchence, łatwo jest zrobić ją w Instant Pot. Podgrzej olej w trybie sauté. Podsmaż cebulę, marchew i seler, aż zmiękną. Dodaj czosnek, płatki pieprzu, sól i kapustę i smaż jeszcze minutę. Wybierz anuluj. Dodaj pomidory, 3 szklanki bulionu, fasolę, tymianek i rozmaryn. Wybierz gotowanie ręczne/ciśnieniowe (wysokie) przez 5 minut. Naturalnie zwolnij nacisk na 5 minut, a następnie ostrożnie szybko zwolnij nacisk. Ostrożnie zdejmij pokrywkę i wmieszaj jarmuż. Gotuj przez 3 minuty. Dopraw do smaku solą i pieprzem i podawaj z opiekanym chlebem.

Informacje o wartości odżywczej:

Informacje o wartościach odżywczych są automatycznie obliczane przez Nutritionix. Nie jestem dietetykiem i nie mogę zagwarantować dokładności. Jeśli Twoje zdrowie zależy od informacji żywieniowych, oblicz ponownie za pomocą ulubionego kalkulatora.