NIGIRI KONTRA SASHIMI

Przejdź do przepisu

Czy byłeś kiedyś w restauracji sushi i byłeś zdezorientowany przez menu

Nie jest tajemnicą, że uwielbiam sushi! Właściwie cała moja rodzina ma na tym punkcie obsesję. Niezależnie od tego, czy robimy wegańskie sushi w domu, czy wybieramy się do naszego ulubionego miejsca, jest ono pyszne, pożywne i często pożądane.

Ale czy kiedykolwiek spojrzałeś na menu w restauracji sushi i zastanawiałeś się, o co właściwie chodzi? Cóż, nie jesteś sam. Istnieje niezliczona ilość rodzajów bułek, składników i rodzajów ryb.

Sashimi i nigiri to zwykle dwa z najbardziej rozpoznawalnych rodzajów sushi, ale wiele osób nie wie, czym się różnią. Chociaż te dwie potrawy mogą wydawać się podobne, bardzo się różnią.

Czytaj dalej, aby dowiedzieć się więcej o tych dwóch ulubionych sushi!

Co to jest nigiri?

Nigiri to popularne i bardzo lubiane danie sushi w kuchni japońskiej. Głównymi składnikami są ryby i ryż do sushi. Podstawą jest ryż do sushi, doprawiony octem i słodzikiem, posypany cienkim plasterkiem ryby.

Nigiri występuje w wielu formach, w tym uni , łosoś, yellowtail, halibut, tuńczyk. W większości restauracji zobaczę niewielką ilość wasabi ukrytą między rybą a ryżem. Niektóre miejsca będą serwować osobną stronę wasabi, dzięki czemu będziemy mogli kontrolować, ile wkładamy do naszych bułek.

Na początku myślałam, że nigiri zawsze podaje się na surowo, ale czasami robi się je również z usmażonej lub gotowanej ryby. Ugotowane lub podsmażone nigiri wykorzystuje metodę tataki, co oznacza, że jest krótko trzymane nad otwartym ogniem.

Jeśli stosujesz dietę roślinną, możesz zrobić wegańskie nigiri, które jest pyszne! Zamiast ryby posyp ryż do sushi ugotowanym grzyby ( Enoki , Portobello lub Shiitake byłyby świetne!), ogolony ogórek, cienko pokrojone awokado, oshinko , mango lub tofu. Możesz go nawet podać z odrobiną Smakowity Sos .

Co to jest Sashimi'>

Sashimi to wcale nie sushi! Aby należeć do rodziny sushi, danie musi zawierać ryż, ale sashimi składa się tylko z surowej ryby lub mięsa.

Mimo że sashimi nie jest sushi, często pojawia się w menu sushi. Z mojego doświadczenia wynika, że zwykle w większości restauracji sushi można znaleźć sashimi z łososiem, tuńczykiem i żółtoogonem.

Co ciekawe, sashimi to nie tylko ryby. Istnieją również odmiany kurczaka i mięsa. Może również składać się z innych rodzajów owoców morza, w tym krewetek i kałamarnic.

Przygotowywanie sashimi to sztuka i trzeba mieć precyzję, dbałość o szczegóły i umiejętności, żeby zrobić to profesjonalnie. Jednak niektórzy ludzie, którzy mają dostęp do ryb klasy sashimi, robią to w domu.

Poke bowl z surowym tuńczykiem ahi.

Mit świeżej ryby

Jedzenie surowej ryby może niepokoić niektórych ludzi, którzy nie są zaznajomieni z japońskim jedzeniem. Jednocześnie wielu miłośników sushi deklaruje swoją miłość do „najświeższych ryb”!

Tradycyjny sposób serwowania nigiri i sashimi nie jest świeży, ale raczej przygotowywany w sposób kombujime . Kombujime pochodzi od Kombu, który jest rodzajem wodorostów często spotykanych i spożywanych w Azji.

czarna śmierć 2021 film

Proces Kombujime rozpoczyna się od świeżej ryby, którą najpierw moczy się w słonej wodzie lub sake. Następnie szef kuchni sushi owija rybę między dwoma liśćmi Kombu i ugniata ją przez kilka dni.

Ta metoda realizuje dwie rzeczy. Po pierwsze, usuwa dodatkowe nawilżenie, ujędrniając i nadając mu lepszą konsystencję.

Po drugie, Kombu dodaje przyjemny słony smak, wzmacniając smak umami ryby. A kto nie kocha umami'>

Oczywiście nie każde miejsce sushi w Ameryce stosuje tę tradycyjną japońską metodę. Wiele lokali sushi będzie serwować świeże ryby, nadając im nieco inny smak.

Teraz, gdy omówiłem, czym są sashimi i nigiri, omówmy główne różnice między nimi.

Po pierwsze, nigiri jest rodzajem sushi, podczas gdy sashimi nie. To najbardziej oczywista różnica między nimi. Wpływa to również na platerowanie potrawy. Nigiri jest często ustawiane w rzędzie, podczas gdy sashimi jest rozłożone płasko na talerzu do serwowania.

Po drugie, ponieważ nigiri składa się z małego kopca ryżu, możesz go łatwo podnieść rękami. Można jeść palcami, a nawet widelcem, jeśli chcesz. Ponownie, świetne dla dzieci! Tymczasem sashimi jest delikatniejsze i cieńsze, dlatego warto je jeść pałeczkami.

Na koniec każde danie ma swoje własne dodatki i przyprawy. Nigiri jest czasami uważane za bardziej „tradycyjne” sushi. Dlatego zwykle towarzyszy mu tylko mała kokilka sosu sojowego i odrobina wasabi.

Z drugiej strony sashimi często podaje się z wodorostami, marynowanym imbirem i rzodkiewką daikon. Nadaje mu to bardziej złożony i urozmaicony smak.

Niezależnie od różnic, sashimi i nigiri są zarówno pyszne, jak i zdrowe. Tłuste ryby użyte w sushi są doskonałym źródłem kwasów omega-3 i mają ich wiele Korzyści zdrowotne .

Domowe bułki sushi z awokado to doskonała opcja na bazie roślin.

Dokonywanie najlepszego wyboru

Nie da się powiedzieć, który z nich jest lepszym wyborem. W końcu sprowadza się to do preferencji, ale należy wziąć pod uwagę kilka rzeczy.

Dla konsumentów sushi po raz pierwszy, nigiri może być bezpieczniejszym wyborem. Nowicjusze sushi mogą się bać surowej ryby. W rzeczywistości 43% Amerykanów, którzy nie próbowali sushi, powiedziało, że byliby skłonni to zrobić, gdyby mogli wchodź w to powoli .

wybrany film 2020

Ponieważ nigiri zawiera ryż, wygląda mniej onieśmielająco niż sashimi. Dodatkowo, jeśli jesz z maluchami, tak jak ja zwykle, może im wygodniej jeść palcami.

Ale sashimi to świetny wybór, jeśli chcesz ograniczyć spożycie kalorii. Brak ryżu sprawia, że to danie jest doskonałym wyborem na mniej kalorii w porównaniu do nigiri. Chociaż osobiście kocham ryż do sushi !

Sashimi to także ekscytujący sposób na poszerzenie horyzontów kuchni japońskiej. Ponieważ wiele menu sashimi zawiera inne rodzaje owoców morza i mięsa, masz większy wybór.

Nigiri warzywne. Zdjęcie: Shutterstock

Gotowe do zamówienia'>

Teraz, gdy omówiliśmy różnicę między nigiri a sashimi, jesteś gotowy, aby uderzyć w lokalne miejsce sushi!

Ponieważ wolę mój talerz bez mięsa, uwielbiam robić wegańskie sushi , Oshinko Bułki lub Awokado Rolki. Jest łatwy do złożenia, moje dzieci go uwielbiają i zdmuchnie twoje kubki smakowe.

Jeśli szukasz więcej sposobów na włączenie wegańskiej żywności do swojej diety, możesz kupić my nowa książka kucharska tutaj . Jest pełen pysznych, roślinnych dań, głównie bezmięsnych, w tym jednego z moich ulubionych przepisów na sushi!

Przejdź do treści Wydajność: Służy 4