Jak zrobić hummus

Dowiedz się, jak zrobić najlepszy, gładki i kremowy hummus domowej roboty dzięki temu prostemu przepisowi!

W tym roku na moje urodziny (36!) moja rodzina poszła do ulubionej libańskiej restauracji w mieście, Zaytoon . Po wielu narzekaniach na menu moje dzieci pożarły hummus i ogórki i ogłosiły, że jest to najlepszy hummus w całej krainie. To było absolutnie pyszne i inne niż zwykłe wanny hummusu, które kupujemy co tydzień w sklepie spożywczym. Ten był bardziej miękki, jedwabisty, łagodniejszy, świeższy. Musieliśmy to odtworzyć w domu. Ale jak'>

Wyruszyliśmy na poszukiwanie odpowiedzi na odwieczne pytanie: „Jak zrobić kremowo-gładki hummus?” Przetestowaliśmy kilka teorii i odkryliśmy sekrety doskonałego domowego hummusu. Oto pyszne wyniki! Nie zapomnij o łatwym Domowe Chipsy Pita .

Co to jest Hummus'>

Najpierw najważniejsze. Słowo „hummus” oznacza po arabsku ciecierzycę. To kremowy dip lub pasta do smarowania z rozgniecionej ciecierzycy i kilku innych składników. Kilka kultur twierdzi, że jest twórcą tego kremowego dipu, ale trudno go wskazać, ponieważ jest on wytwarzany przez wiele lat na całym Bliskim Wschodzie. Sama ciecierzyca uprawiana jest od tysięcy lat od Rzymu przez Grecję po Indie.

Składniki klasycznego przepisu na Hummus

Chociaż w przeszłości dzieliłem się zabawnymi smakami hummusu, takimi jak Edamame Basil , Buraczany , Słodki ziemniak , oraz Dynia , tradycyjny przepis na hummus składa się z kilku składników.

• ciecierzyca
• tahini. Tahini to po prostu mielone nasiona sezamu. Jest jak bliskowschodnia wersja masła orzechowego i można je znaleźć w tej sekcji wielu sklepów spożywczych. kocham to w Sos Tahini dla Falafel oraz Sos do sałatki cytrynowej Tahini .
• oliwa z oliwek (użyj aquafaby do bezolejowej)
• Sól
• sok cytrynowy

Jak zrobić gładki i kremowy klasyczny hummus

Najważniejszym czynnikiem, jaki znaleźliśmy przy robieniu hummusu domowej roboty było: zacznij od suszonej ciecierzycy . Wiem, że kuszące jest używanie ciecierzycy w puszkach i to jest w porządku. Ale dla naprawdę dobrego, autentycznego, restauracyjnego jakości, gładkiego hummusu, warto zrobić dodatkowy krok, jakim jest gotowanie suszonej ciecierzycy.

Krok 1: Gotuj ciecierzycę

Ugotuj suszoną ciecierzycę na kuchence lub najlepiej w Instant Pot, który nie wymaga moczenia. Do hummusu najlepiej użyć bardzo delikatnej ciecierzycy. Nie wyrzucaj płynu do gotowania, znanego również jako aquafaba. Nie przegap mojego posta o wszystkim Jak gotować ciecierzycę? .

Krok 2: Dodaj świeżo odsączoną ciecierzycę do robota kuchennego.

Za pomocą łyżki cedzakowej przenieś ugotowaną ciecierzycę do robota kuchennego. Nie trzeba spłukiwać. W tym momencie również dodaj tahini, czosnek, kminek, sok z cytryny i sól.

Krok 3: Mieszaj

Wymieszaj składniki w robocie kuchennym. Przez rurkę wlej trochę dobrej oliwy z oliwek (metoda tradycyjna) lub aquafaby (bez oleju). Ten dodany płyn pomoże rozluźnić i zmiksować hummus. Zatrzymaj się od czasu do czasu, aby zeskrobać boki, aby wszystkie składniki zmieszały się ze sobą bez grudek. Kontynuuj, aż będzie bardzo gładka.

Krok 4: Podawać

Smakuj i dodaj dodatkowy sok z cytryny, sól lub kminek. Przełóż do naczynia do serwowania i podawaj z ulubionym chlebem pita lub warzywami.

Wskazówki dotyczące robienia idealnego hummusu

• Użyj świeżo ugotowanej ciecierzycy, najlepiej jeszcze ciepłej po gotowaniu.
• Nie pozwól, aby ciecierzyca usiadła z płynu, bo wyschnie.
• Kiedy odsączasz ciecierzycę, pamiętaj o zarezerwowaniu aquafaby.

Często zadawane pytania

Czy obieranie ciecierzycy wygładza hummus'>

Pomyśleliśmy, że obierając skórki z ciecierzycy po ugotowaniu, uzyskamy gładszy hummus. Po przetestowaniu tego samego przepisu w obie strony (obranego i nieobranego) byliśmy zaskoczeni nie mogliśmy odróżnić . Żartowaliśmy, że byłby to doskonały projekt na Science Fair. Nie mogę powiedzieć, czy miałoby to znaczenie w przypadku ciecierzycy w puszkach. Uważam, że ma to znaczenie podczas robienia Kanapki z sałatką z ciecierzycy .

Czy gotowanie fasoli z sodą oczyszczoną daje gładszy humus'>

Trochę sody oczyszczonej w wodzie do gotowania pomaga zmiękczyć fasolę, ale wiele źródeł takich jak ten jeden stwierdza, że ​​soda oczyszczona niszczy składniki odżywcze, w szczególności witaminę B, tiaminę. Z tego powodu nie gotuję fasoli z sodą oczyszczoną.

Jak długo hummus starcza w lodówce'>

Domowy hummus wytrzymuje 3-5 dni w lodówce lub 6 miesięcy w zamrażarce.

Czy mogę zrobić Hummus bez tahini?

Pewnie! Smak nie będzie dokładnie taki sam i będziesz potrzebować więcej płynu.

Czy Hummus jest zdrowy?

To, co jest, a co nie jest zdrowe, jest subiektywne i zależne od każdego z naszych indywidualnych ciał. Jednak fasola została nazwana „pokarmem nr 1 dla długowieczności” przez wielu w dziedzinie żywienia długowieczności, w tym Niebieskie strefy oraz dr Greger .

Co jeść z hummusem

• Falafel
• Talerz mezze
• Miski Buddy

Składniki

• 1 szklanka suszonej ciecierzycy, ugotowanej (lub 2 1/2 szklanki ugotowanej/z puszki)
• 1/4 szklanki tahini
• 2 łyżki świeżego soku z cytryny
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 1 łyżeczka soli morskiej
• 1 łyżeczka kminku
• 1/4 szklanki Aquafaba (płynu do gotowania ciecierzycy) lub oliwy z oliwek

Instrukcje

1. Odsącz ciecierzycę i włóż do robota kuchennego. Dodaj tahini, sok z cytryny, czosnek, sól i kminek.
2. Pulsuj kilka razy, aby zacząć. Przy włączonym procesorze powoli skrop aquafabą lub oliwą z oliwek.
3. Kontynuuj miksowanie, aż będzie bardzo gładkie i kremowe, od czasu do czasu zatrzymując się, aby zeskrobać boki gumową szpatułką. W razie potrzeby dodaj więcej aquafaby, aby rozcieńczyć. Zużyłem aż 1 szklankę na bardzo miękki hummus.
4. W razie potrzeby spróbuj i dostosuj przyprawy, na przykład wyciśnij więcej cytryny lub szczyptę kminku. Przenieś hummus domowej roboty do miski do serwowania lub pojemnika do przechowywania żywności. Lubię skropić odrobinę oliwy z oliwek na wierzchu.
5. Podawać z chlebem pita, chipsami pita lub warzywami.

Uwagi

• Domowy hummus przechowuj w hermetycznym pojemniku w lodówce do 5 dni.
• Kiedy odsączasz ciecierzycę, pamiętaj, aby zarezerwować aquafabę na rozrzedzenie hummusu.
• Informacje o wartości odżywczej zostały obliczone przy użyciu aquafaby, a nie oliwy z oliwek.

Informacje o wartości odżywczej:

Informacje o wartościach odżywczych są automatycznie obliczane przez Nutritionix. Nie jestem dietetykiem i nie mogę zagwarantować dokładności. Jeśli Twoje zdrowie zależy od informacji żywieniowych, oblicz ponownie za pomocą ulubionego kalkulatora.

czy Lady Gaga z Bradleyem Cooperem?