Tamale wegańskie

Proste domowe wegetariańskie lub wegańskie tamales z meksykańskiej masy, czarnej fasoli, chilli i sera. Paruj na kuchence lub w Instant Pot.

Tutaj w Kalifornii trudno ominąć tamales w okresie świątecznym. Dorastając, pamiętam, jak moi przyjaciele z meksykańskiego pochodzenia robili tamale z mamami i dawali je nam jako prezenty świąteczne. jak nasz Meksykańska Zupa Z Soczewicy Tamales są idealne na rozgrzewkę w zimowe dni.

Jeden przyjaciel z Meksyku niedawno zachęcił mnie do samodzielnego ich zrobienia i bardzo się cieszę, że to zrobiłem. Tamales są fajne w wykonaniu i nie są tak trudne, jak sobie wyobrażałem. Oczywiście, ponieważ nie jem wieprzowiny ani kurczaka, wybraliśmy nietradycyjne wegańskie nadzienie tamale z czarnej fasoli, papryczek chili i sera.

Co to jest tamale'>

Tamales to słodkie małe pęczki ciasta wypełnione dowolnym nadzieniem (tradycyjnie wieprzowina lub kurczak i chili pasilla). To smaczne nadzienie zawija się w łuski kukurydziane lub liście bananowca i gotuje na parze. To tradycyjne meksykańskie jedzenie, które cieszy się popularnością przez cały rok, ale w tym czasie jest bardziej popularne niż kiedykolwiek? Czas świąt .

Ciasto na Tamale

Masa harina, czyli masa instant, to mąka kukurydziana z hydratyzowanym wapnem. Można go mieszać z wodą i odrobiną soli, aby zrobić domowe tortille kukurydziane lub z tłuszczem i bulionem, aby zrobić ciasto tamale.

W zależności od miejsca zamieszkania, znalezienie mąki pszennej i łusek kukurydzianych może być trudne. Twój najlepszy zakład to meksykański sklep spożywczy. Ja swoją, Maseca masa mix, dostałam na targu Santa Cruz w Golecie, na polecenie mojej przyjaciółki Juanity, która często robi tamales.

Przygotowane ciasto widziałam kilka razy o Ranczo na Rynku w Solvang, co jest świetne, jeśli chcesz skrótu. W przyszłości wolałbym używać organicznej masy harina, takiej jak ta za pośrednictwem my Link partnerski Amazon z Bob’s Red Mill .

Podczas gdy masywne ciasto jest tradycyjnie przyrządzane ze smalcu i bulionu z kurczaka, oliwa z oliwek i bulion warzywny doskonale nadają się do wegańskiego tamales. Ubij składniki w mikserze stojącym lub ręcznie w misce, aż ciasto będzie bardzo gęste.

Nadzienie do wegańskich tamales

Tamales są zwykle wypełnione posiekanym kurczakiem, wieprzowiną lub serem. Istnieje jednak wiele innych opcji, więc dlaczego nie być kreatywnym'>

Do tych wegańskich tamales użyliśmy czarnej fasoli, zielonego chili i rozdrobnionego sera cheddar jack (użyliśmy Tak pyszne ).

kiedy będzie powietrze Yellowstone?

Inne świetne wegetariańskie / wegańskie pomysły na nadzienie tamale:

• zarumieniony soyrizo
• cukinia
• papryka
• papryczki jalapeno
• tofu smażony
• fasola Pinto

Jak zrobić tamale

Namoczyć łuski kukurydziane przez kilka minut, spłukać i odcedzić.

Rozłóż około 1/4″ masy na łusce kukurydzy (około 2 łyżki stołowe), pozostawiając co najmniej 3 cale na węższym końcu i 1 cal po drugiej stronie.

Na wierzch ułóż czubatą łyżkę nadzienia na środek masy.

Zamknąć łuskę kukurydzianą, składając jedną stronę łuski pokrytej masą na nadzieniach. Owiń drugą krawędź bez masy, aby zamknąć tamale.

Złóż długą dolną krawędź w górę i nad tamale. Użyj sznurka lub długiego paska namoczonej łuski kukurydzianej, aby zawiązać tamale.

Niektórzy wolą związać oba końce sznurkiem lub złożyć górę i dół w dół, niż zostawiać górę otwartą, jak to zrobiłem tutaj.

Nie zniechęcaj się, jeśli zawijanie tamalesów jest na początku trudne. Może zająć kilka prób, aby to zrozumieć.

Jak gotować tamale

Tradycyjną metodą gotowania tamales jest gotowanie na parze. Umieść koszyk do gotowania na parze w dużym garnku i napełnij go kilkoma centymetrami wody. Umieść tamale, otwartą stroną do góry, w koszu. Przykryj garnek i gotuj na parze przez godzinę.

Tamales natychmiastowy w garnku

Szybkowar Instant Pot jest idealny do gotowania tamales na parze. Kosz do gotowania na parze Instant Pot, którego używam, można znaleźć na my Link afiliacyjny Amazon . Zobacz wszystkie moje wegańskie przepisy na Instant Pot tutaj ! Wiem, że pokochasz też nasze Instant Pot Chipotle Burrito Bowls !

Jak jeść tamale

Tamale podawaj na gorąco, odwiń i wyrzuć łuski i podawaj z naszym ulubionym domowa salsa , Zielony sos , lub guacamole . Podawać z Margarita Krwawa Pomarańcza lub Wegańska Horchata !

na jakim kanale jest dzisiaj gra Steeler

Zamroź lub wstaw do lodówki resztki tamalesów na później.

Składniki

Czas ciasta

• 2 szklanki mąki pszennej lub błyskawicznej, takiej jak Maseca
• 1 łyżeczka soli morskiej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka kminku
• ½ szklanki oliwy z oliwek
• 1 1/3 szklanki bulionu warzywnego
• 1 opakowanie suszonych łusek kukurydzianych, namoczonych

Wegańskie nadzienie tamale

• 1 1/2 szklanki czarnej fasoli, odsączonej i wypłukanej
• 4 uncje pokrojone w kostkę zielone papryczki chili
• 1/2 szklanki rozdrobnionego sera cheddar jack (użyliśmy marki So Delicious)

Instrukcje

1. Aby przygotować masę, dodaj mąkę, sól, proszek do pieczenia i kminek do dużej miski. Ubij do połączenia. Dodaj olej i bulion i ubijaj, aż dobrze się połączą, a mieszanina utworzy gęste ciasto. Jeśli jest za suche, posyp wodą lub bulionem, a jeśli jest za mokre dodaj więcej mąki pszennej.
2. Aby przygotować nadzienie z czarnej fasoli tamale, w średniej misce wymieszaj fasolę, papryczki chili i ser.
3. Wyjmij łuski kukurydziane z wody do namaczania, spłucz i dobrze odsącz. Rozerwij jedną z łusek wzdłuż na paski 1/2 cala, aby użyć do związania tamalesów.
4. Na zmiękczoną łuskę kukurydzianą ułożyć około 2 łyżek ciasta. Naciśnij i rozprowadź do grubości 1/4 cala, pozostawiając 3 cale po węższej stronie i co najmniej 1 cal po drugiej stronie (patrz zdjęcia w poście).
5. Do środka masy ciasta dodać czubatą łyżkę nadzienia z czarnej fasoli.
6. Zamknąć łuskę kukurydzianą, składając jedną stronę łuski pokrytej masą na nadzieniach. Owiń drugą krawędź bez masy, aby zamknąć tamale. Złóż długą dolną krawędź w górę i nad tamale. Użyj sznurka lub długiego paska namoczonej łuski kukurydzianej, aby zawiązać tamale.
7. Tamale na parze, stojąc otwartą stroną do góry, w koszyku do gotowania na parze, przykryte, w dużym garnku przez 1-1 i 1/2 godziny.
8. Podawać na gorąco z salsą lub guacamole.
   

Tamales natychmiastowy w garnku

1. Wlej 1 szklankę wody na spód wkładu Instant Pot. Pasuje do koszyka do gotowania na parze. Umieść tamales stojące prawą stroną do góry w koszyku do gotowania na parze.
2. Zablokuj pokrywę z uszczelnieniem zaworu. Ustaw na gotowanie w szybkowarze (wysokie) przez 25 minut. Naturalnie zwolnij nacisk.

rekomendowane produkty

Jako partner Amazon i członek innych programów partnerskich zarabiam na kwalifikujących się zakupach.

• Natychmiastowy kosz do gotowania na parze

Informacje o wartości odżywczej:

Informacje o wartościach odżywczych są automatycznie obliczane przez Nutritionix. Nie jestem dietetykiem i nie mogę zagwarantować dokładności. Jeśli Twoje zdrowie zależy od informacji żywieniowych, oblicz ponownie za pomocą ulubionego kalkulatora.