Jak zrobić wenezuelskie arepas?

Dowiedz się, jak zrobić autentyczne Arepas Venezolanas wypełnione czarną fasolą i różnymi dodatkami. Co to jest arepa

Kilka lat temu odwiedziłam moją ukochaną przyjaciółkę Liz na weekend w Nowym Jorku. Liz zabrała mnie do najwspanialszej małej restauracji, baru arepa o nazwie Carakas w East Village. Podzieliliśmy się kilkoma kieliszkami sangrii, kilkoma rodzajami wegetariańskich arep i mnóstwem śmiechu.

Od tamtej nocy chciałam podzielić się przepisem i wreszcie mam dla Ciebie gotowy! Arepas wykonane z harina P.A.N. mąka jest naturalnie bezglutenowa i oparty na roślinach (w zależności od nadzienia) tradycyjna receptura z Ameryki Południowej. Zwerbowałem pomoc rodowitego Wenezuelczyka szefowie kuchni w opracowaniu i fotografowaniu tego przepisu, aby mieć pewność, że przepis jest autentyczny.

Czym są Arepas?

Arepas to popularne jedzenie przyrządzane z ciasta z mąki kukurydzianej, które jest grillowane, a następnie nadziewane. Są popularne w północnej Ameryce Południowej, zwłaszcza w Wenezueli i Kolumbii, dlatego często słyszysz o nich jako arepas kolumbijski lub arepas wenezuelski . Są podobne do kieszonki pita lub południowoamerykańskiej wersji piadina .

Arepas można jeść na śniadanie, lunch i kolację i można je wypełnić dowolnymi składnikami. Moje ulubione nadzienia to czarna fasola, ser i awokado, ale więcej pomysłów znajdziesz na końcu tego posta. Zjadłam nawet śniadaniowe arepas wypełnione jajkami, awokado i rukolą.

Jak je zrobić

1. Zrób ciasto z mąką P.A.N lub przepisami

Ciasto Arepa to prosta mieszanka mąki, soli i wody. Ważne jest jednak, aby używać drobno zmielonej i ugotowanej mąki kukurydzianej. To nie to samo, co mąka kukurydziana, której używałbyś do tortilli. Szukać Chleb mączny . Masarepa , wyprodukowany przez GOYA w Kolumbii, może być również użyty, jeśli nie możesz znaleźć P.A.N. Marka.

Wytwarzana przez markę P.A.N., jest to najczęstszy rodzaj mąki kukurydzianej używanej do arepas i podstawa w wenezuelskich kuchniach. Harina Pan może być również używana do robienia poczwarek, empanad i innych. Smak ciasta z patelni harina jest łagodniejszy niż tortilli kukurydzianych. Możesz znaleźć harina pan lub masarepa w lokalnych łacińskich sklepach spożywczych lub w Internecie.

Zagnieść ciasto na gładką masę, następnie podzielić na 8 kulek i spłaszczyć w krążki. Teraz możesz gotować!

2. Gotowanie Arepas

Użyj patelni lub patelni grillowej, aby ugotować arepas na złoty kolor. Uważam, że najlepiej sprawdza się patelnia grillowa, ponieważ powietrze może krążyć pod arepasami podczas gotowania.

3. Podziel się na pół

Przeciąć nożem na pół, w całości lub tylko po to, by stworzyć kieszeń.

Pyszne Nadzienia Arepa

Napełniłam te arepas czarną fasolą, awokado, sosem chimichurri, kruszonym serem (opcjonalnie) i kilkoma plasterkami rzodkiewki. Istnieje jednak nieskończona liczba kombinacji napełniania, więc nie krępuj się eksperymentować. Oto więcej smacznych pomysłów na wypełnienie domowych arepas.

• Smażone Plastry Babki
• Pieczone słodkie ziemniaki
• Rozdrobniony chlebowiec
• Ser gujański lub świeży ser
• Chipotle Mieszać Smażyć
• Chorizo ​​(ja używam soyrizo)
• Pokrojone Awokado
• Plastry świeżego pomidora
• Fajita Warzywa
• Grillowane Grzyby Portobello
• Pokrojona Rzodkiewka
• Cebulki konserwowe
• Fasola Pinto
• Natychmiastowa Czarna Fasola
• Kubańska czarna fasola
• Papryczka jalapeno
• Sos chimichurri
• Zanurzać
• guacamole

Arepas wenezuelski

Dowiedz się, jak zrobić arepas w domu, korzystając z tego klasycznego wenezuelskiego przepisu! Arepas Venezolanas to pyszne i naturalnie bezglutenowe, roślinne śniadanie, obiad lub kolacja. Ta kombinacja czarnej fasoli, awokado i chimichurri jest jedną z moich ulubionych, ale możesz ją wypełnić, czym chcesz.

Składniki

arepas

• 2 szklanki Harina Pan (rafinowana i gotowana mąka kukurydziana, zalecana marka P.A.N.)
• 2 ½ szklanki ciepłej wody
• 1 łyżeczka. Sól
• 1 łyżka oliwy z oliwek

Nadzienia

• 2 szklanki ugotowanej czarnej fasoli, ciepłej
• 1/2 szklanki pokruszonego Queso Fresco
• 1 duże dojrzałe awokado, pokrojone w plastry
• 1/2 szklanki sosu chimichurri
• 1 rzodkiewka, pokrojona w cienkie plasterki
• świeże liście kolendry

Instrukcje

1. W przypadku arepas wlej wodę do głębokiej miski i dodaj sól. Ubij, aby rozpuścić sól (arepas będzie w tym momencie tak słony jak smak wody, więc dobrym pomysłem jest dostosowanie się do swoich upodobań w tym momencie).
2. Dodaj harinę i ugniataj rękami, aż będzie miękka i łatwa w obsłudze (ilości podane powyżej dotyczą marki P.A.N, możesz sprawdzić instrukcje w opakowaniu, aby upewnić się, jaki jest właściwy stosunek mąki i wody). Ciasto powinno być gładkie i nie pękać po sprasowaniu w kulki lub krążki. W razie potrzeby dodaj odrobinę wody lub hariny, aby uzyskać odpowiednią teksturę, jak pokazano na zdjęciach.
3. Gdy ciasto będzie miękkie, podzielić na 8 kulek. Podczas pracy z ciastem przykryj wilgotnym ręcznikiem kuchennym, aby nie wyschło.
4. Rękami spłaszcz kulki w krążki o grubości około ½ cala. Będą miały około 3-4 cale średnicy.
5. Podgrzej patelnię grillową, patelnię lub patelnię do średniej wysokości i spryskaj lub posmaruj olejem. Uważam, że najlepiej sprawdza się tutaj patelnia grillowa, ponieważ pozwala na cyrkulację powietrza pod arepasami podczas gotowania. Grilluj arepas, aż będą chrupiące i złociste z każdej strony, 4-5 minut z każdej strony.
6. Schłodzić na tyle, aby można było się nim posługiwać, a następnie natychmiast użyć ostrego noża do obierania, aby przeciąć całą drogę w połowie lub ¾ długości, aby utworzyć kieszeń. Może wydawać się, że w środku jest zbyt wilgotny, ale trochę wyschnie, gdy wydostanie się para. Przechowywać przykryty ręcznikiem do czasu podania.
7. Gdy będziesz gotowy do podania, wypełnij ciepłe arepas jak największą ilością nadzienia i od razu ciesz się.

Uwagi

Nie zastępuj żadnego innego rodzaju mączki lub mączki kukurydzianej. Ważne jest, aby używać Harina P.A.N. lub masarepy, czyli drobno zmielonej, wstępnie ugotowanej mąki kukurydzianej. Przed rozpoczęciem sprawdź stosunek wody do hariny, ponieważ może się nieznacznie różnić w zależności od marki.

Oto fresk queso na bazie roślin, który dobrze wygląda.

Arepas są najlepsze zaraz po ugotowaniu i nie są dobrze odgrzewane. Ważne jest, aby rozciąć je, gdy są jeszcze gorące, w przeciwnym razie tekstura w środku nie będzie jasna i trudno będzie je otworzyć.

rekomendowane produkty

Jako partner Amazon i członek innych programów partnerskich zarabiam na kwalifikujących się zakupach.

• PATELNIA. Mąka z Białej Kukurydzy – Gotowana Mąka Bezglutenowa i Koszerna dla Arepas, 2,27 kg (5 funtów)

Informacje o wartości odżywczej:

Informacje o wartościach odżywczych są automatycznie obliczane przez Nutritionix. Nie jestem dietetykiem i nie mogę zagwarantować dokładności. Jeśli Twoje zdrowie zależy od informacji żywieniowych, oblicz ponownie za pomocą ulubionego kalkulatora.