Sos San Marzano Marinara

Sos San Marzano to najlepsza szybka i łatwa klasyczna marinara. Dowiedz się, jak zrobić to po włosku.

Jest wiele sposobów na zrobienie sosu pomidorowego. Jednym z moich najpopularniejszych przepisów jest nasz Marinara ze świeżymi pomidorami ogrodowymi . W mojej pierwszej książce kucharskiej jest też Veggie Loaded Marinara, a nawet… Natychmiastowy Sos Spaghetti Przepis.

Jeden z najbardziej klasycznych sposobów na zrobienie domowej roboty sosu marinara zaczyna się jednak od podstawowych składników spiżarni – puszki pomidorów San Marzano. Ten prosty sos pomidorowy San Marzano jest gotowy w 20 minut, ma jasnoczerwony kolor i słodki smak. To jeden z najlepszych włoskie jedzenie przepisy kulinarne. Oto jak to zrobić i używać.

Co to jest sos Marinara'>

Sos Marinara to sos na bazie pomidorów, który zazwyczaj składa się z oliwy z oliwek, czosnku i cebuli. Może również zawierać zioła takie jak bazylia czy oregano.

Słowo Marinara pochodzi od włoskiego słowa oznaczającego „marynarzy” lub „marynarzy”. Dzieje się tak, ponieważ sos został pierwotnie stworzony przez żeglarzy jako sposób na zachowanie pomidorów podczas długich rejsów.

Składniki sosu San Marzano

Aby uzyskać najlepszy sos pomidorowy, ważne jest, aby używać najlepszych, prostych składników. Jakość pomidorów jest bardzo zróżnicowana w sklepach spożywczych. Do tego pysznego sosu marinara ważne jest, aby używać obranych całych pomidorów, które są pakowane bez konserwantów, takich jak sól czy kwasek cytrynowy.

Oprócz pomidorów używaj prawdziwej oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, czosnku i/lub cebuli oraz świeżej bazylii. Płatki czerwonej papryki dodają do tego czerwonego sosu bardziej autentycznego włoskiego smaku niż czarnego pieprzu, a możesz podkręcić temperaturę, dodając tyle, ile chcesz.

Dlaczego pomidory San Marzano DOP?

Jest szczegółowy artykuł na ten temat Pomidory San Marzano DOP które bardzo polecam lekturę. Dostępnych jest wiele rodzajów pomidorów śliwkowych w puszkach, ale San Marzanos tworzy najlepszy sos o autentycznych włoskich smakach. Są słodsze, mają mniej nasion i niską kwasowość. Opakowane w gęsty sok, mięsiste całe pomidory San Marzano tworzą pyszny sos pomidorowy bez konieczności stosowania koncentratu pomidorowego.

Certyfikat DOP gwarantuje, że używasz wysokiej jakości pomidorów San Marzano, które są nie tylko właściwą odmianą genetyczną pomidora, ale zostały wyhodowane w konkretnym regionie Włoch na bogatej glebie wulkanicznej w pobliżu Wezuwiusza.

Puszka pokazana powyżej została dostarczona przez Kocham San Marzano DOP w celach edukacyjnych i nie jest dostępny w sklepach spożywczych. Pomidory San Marzano dell’Agro Sarnese – Nocerino to nie marka, ale rodzaj pomidora.

Jak używać sosu San Marzano?

Podczas gdy sos marinara, który przychodzi mi do głowy, może być pierwszym użyciem spaghetti lub innego ulubionego makaronu, jest on również fantastyczny na włoskich kanapkach (takich jak klopsik lub bakłażan), Ricotta Nadziewane Muszelki , lazania , czyli mój ulubiony wypiek Parmezan z bakłażana . Możesz go nawet użyć w Zupa Lasagne . Sos San Marzano jest na tyle prosty, że można go używać również jako sosu do pizzy.

Aby uzyskać „mięsisty” sos, dodaj pieczony bakłażan na Makaron z Normy .

Jaki makaron pasuje do sosu Marinara'>

Najlepszy makaron do połączenia z sosem marinara to długi makaron, taki jak spaghetti, linguine lub fettuccine. Sos będzie przylegał do makaronu i zapewni pyszny smak w każdym kęsie.

Przechowywanie domowego sosu do makaronu

Domowe czerwone sosy, takie jak ten, można przygotować wcześniej. Ten przepis nie jest przeznaczony do konserw domowych, ponieważ kwasowość jest niska. Przechowywać w hermetycznym pojemniku, takim jak słoik z masonem, w lodówce przez maksymalnie 3 do 4 dni. Ten sos można również zamrozić na okres do 6 miesięcy w woreczkach strunowych, które można zamrażać.

Składniki

• 1 28 uncji puszka pomidorów San Marzano DOP
• 3 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
• 6 ząbków czosnku, obranych i pokrojonych w plasterki
• szczypta pokruszonych płatków czerwonej papryki
• 1 łyżeczka soli morskiej
• 1/4 szklanki podartych świeżych liści bazylii

Instrukcje

1. Aby przygotować sos San Marzano, wlej pomidory i sok do miski i rozgnieć pomidory rękami.
2. Rozgrzej oliwę na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj czosnek i podsmażaj, aż zacznie skwierczeć, ale nie pozwól w ogóle się zrumienić.
3. Wlej pomidory i soki San Marzano, płatki czerwonej papryki i sól i wymieszaj, aby połączyć. Doprowadź do wrzenia i gotuj przez około 15-20 minut, aż zgęstnieje.
4. Zdejmij z ognia i dodaj bazylię. Skosztuj i dodaj więcej płatków soli i pieprzu, jeśli chcesz.
5. Użyj domowego sosu San Marzano na makaronie, parmigianie z bakłażana i nie tylko.

Uwagi

Zastępstwa:

Możesz dodać lub zastąpić 1/3 szklanki pokrojonej w kostkę białej cebuli, jeśli chcesz.

Wskazówki dotyczące gotowania tego klasycznego przepisu na sos Marinara

Użyj dużej patelni wykonanej z materiału niereaktywnego. Polecam stal nierdzewną lub żeliwo emaliowane. Ugotuj świeży czosnek i sos na średnim ogniu i wymieszaj drewnianą łyżką.

Jeśli wolisz gęstszy sos, po prostu gotuj dłużej. Jeśli stanie się zbyt gęsty, dodaj trochę wody. Jeśli lubisz sos bardzo gładki, użyj blendera zanurzeniowego do zmiksowania na koniec.

na jakim kanale gra Steelers