Makaron z Normy

Pasta alla Norma to klasyczne sycylijskie danie z makaronu wykonane z ragu z bakłażana. Jest to pocieszający makaron wegetariański, który można łatwo zrobić w domu. Zacznij od prostych, dobrej jakości składników, takich jak pomidory DOP San Marzano, oliwa z oliwek, bakłażan i bazylia.

Makaron z bakłażana to klasyczny sycylijski przepis, który jest pocieszającym, niedrogim i naturalnie bezmięsnym daniem.

Dowiedzmy się, jak zrobić to pyszne danie z sycylijskiego makaronu z bakłażana!

gdzie oglądać plotkara 2021

Co to jest Pasta alla Norma'>

Pasta alla Norma to danie z makaronu z Katanii na Sycylii, które jest przyrządzane z ragu z bakłażana. Danie nosi imię opery Reguła przez Vincenza Belliniego.

Wykonane z tradycyjnymi śródziemnomorski smaki, Pasta alla Norma jest prosta, ale aromatyczna i pyszna.

Jedna z teorii na temat pochodzenia makaronu alla Norma głosi, że został on stworzony w XIX wieku przez szefa kuchni, który pracował dla księcia Saliny. Szef kuchni, Nino Bergese, pochodził z Neapolu i stworzył danie dla księcia Saliny, który był fanem opery Norma.

Dania sycylijskie

Chociaż często myślimy o „włoskim jedzeniu” jako jednym stylu, kuchnia różni się znacznie w zależności od regionu. Dania sycylijskie często zawierają bakłażany, takie jak caponata i ten makaron ragu z bakłażana.

• makaron z sardynkami
• makaron ricotta i pistacjowy
• caponata
• Arancini

Co będziesz potrzebował

• Oliwa z oliwek
• czosnek
• Oregano
• płatki czerwonej papryki
• bakłażan
• Pomidory. Wybieraj świeże pomidory latem i DOP w puszce San Marzanos kiedy nie masz dojrzałych pomidorów.
• Świeże zioła. Najlepsza jest bazylia lub włoska pietruszka.
• Ser. Tradycyjnie należy używać tylko ricotta salata (słona ricotta zrobiona z owczego sera). Zachęcamy jednak do korzystania z Parmigiano.

Jak zrobić ragu z bakłażana

Bakłażan jest tradycyjnie krojony, a następnie smażony, aby zrobić Pasta alla Norma. Jednak, aby uprościć i przyspieszyć ten proces, kucharze często pieczą lub pieczą bakłażana. Lubię piec kostki bakłażana podczas robienia sosu, aby przyspieszyć. Ten prosty sos do makaronu z bakłażana to tylko krok poza tradycyjnym San Marzano Marinara .

nowe programy telewizyjne do streamowania

Jakiego rodzaju makaronu użyć

Pasta alla Normal jest tradycyjnie robiona z penne lub spaghetti. Jednak ten sos z bakłażana jest wspaniały na każdym kształcie makaronu. Tutaj użyliśmy rigatoni.

Wariacje

Dla dodania białka dodaj na koniec ugotowaną włoską kiełbasę lub białą fasolę. Moja rodzina uwielbia dodawać peleryny dla dodatkowego wzmocnienia smaku.

Przechowywanie i podgrzewanie resztek

Ten wegetariański makaron jest nadal smaczny następnego dnia. Po schłodzeniu przechowywać w hermetycznym pojemniku w lodówce do 3 dni. Lubię odgrzewać w żaroodpornym naczyniu z serem.

Możesz również zrobić ragu z bakłażana na jeden dzień wcześniej, schłodzić je, a następnego dnia dodać do ugotowanego makaronu.

Co podawać z Pasta alla Norma

Ten makaron roślinny może być podawany jako „primi piato” lub pierwsze danie lub danie główne. Podaję jako danie główne z sałatką. Świetnym wyborem jest włoska lub śródziemnomorska sałatka, taka jak Caprese.

Składniki

• 1 ½-2 funtów bakłażana (około 2 bakłażanów kulistych)
• Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
• sól i pieprz
• 3 ząbki czosnku, mielone
• 1/8 łyżeczki płatków czerwonej papryki
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 28 uncji Pomidory San Marzano (DOP)
• 3/4 funta makaronu
• 1 szklanka świeżych liści bazylii
• ½ szklanki solonej ricotty

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 400 ° F. Wyłóż dużą blachę do pieczenia z brzegiem pergaminem (lub oliwą z oliwek).
2. Pokrój bakłażany w 1-calową kostkę. Wlej oliwę z oliwek (lub pokryj oliwą w sprayu do gotowania). Dopraw solą i pieprzem. Piecz przez 25-30 minut, obracając w połowie, aż będzie bardzo miękka.
3. Podczas gdy bakłażan się upiecze, rozpocznij sos pomidorowy Pasta alla Norma. Rozgrzej 1-2 łyżki oliwy z oliwek na dużej patelni lub rondlu na średnim ogniu. Dodaj płatki czosnku i czerwonej papryki i smaż przez minutę. Nie pozwól, aby czosnek się przypalił lub zrumienił. Dodaj oregano, wymieszaj.
4. Dodaj całą puszkę pomidorów, łącznie z sosem, i wymieszaj. Użyj drewnianej łyżki, aby rozdrobnić pomidory.
5. Dusić przez 15 minut, aż lekko zgęstnieje. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
6. W międzyczasie ugotuj makaron w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
7. Dodaj upieczony bakłażan do sosu pomidorowego i wymieszaj, aby połączyć.
8. Gdy makaron będzie al dente, odcedź i natychmiast połącz z ragu z bakłażana.
9. Podawaj na ciepło ze świeżą bazylią i serem.

Uwagi

Ricotta Salata to ser tradycyjnie używany do Pasta alla Norma. To sycylijska solona i starzona ricotta, która dobrze nadaje się do tarcia. W razie potrzeby zastępujesz pecorino lub Parmigiano lub wegański parmezan.

prawdziwe gospodynie domowe z hulu . w Salt Lake City

Ten sos ragu z bakłażana można przygotować z jednodniowym wyprzedzeniem.

Zamiast konserw można użyć świeżych pomidorów. Użyj 1 1/2 funta posiekanych pomidorów (około 4 filiżanek).

Chociaż nie jest to tradycyjne, moja rodzina lubi dodawać kapary do naszego Pasta alla Norma na końcu.

Informacje o wartości odżywczej:

Informacje o wartościach odżywczych są automatycznie obliczane przez Nutritionix. Nie jestem dietetykiem i nie mogę zagwarantować dokładności. Jeśli Twoje zdrowie zależy od informacji żywieniowych, oblicz ponownie za pomocą ulubionego kalkulatora.