Przepis na wegański serek śmietankowy

Kremowy, bezmleczny wegański serek do smarowania, idealny do bajgli i kanapek, jest łatwy do zrobienia z orzechami nerkowca i jest tak pyszny! Jeśli kiedykolwiek będziesz potrzebować substytutu serka śmietankowego, przyda ci się ten przepis!

W ciągu ostatnich kilku lat miałem tyle radości, próbując nowych (dla mnie) bezmlecznych „serów” z orzechami. Wersje kupione w sklepie stały się tak dobre i coraz więcej z nas robi je również w domu.

Jak moja wegańska ricotta przepis, ten wegański serek śmietankowy został zainspirowany kilkoma wersjami kupionymi w sklepach, które oszołomiły mnie. Kite Hill i Miyoko są moimi ulubionymi, więc sprawdziłam składniki i sama wymyśliłam, jak to zrobić. Oba są wykonane na bazie orzechów nerkowca i prawdziwych składników spożywczych. Zrobiłam już około 5 partii wegańskiego serka śmietankowego, a moja rodzina lubi go tak samo, jak wersja mleczna. Może więcej. Oto szczegółowa metoda przygotowania własnej partii bezmlecznego wegańskiego serka śmietankowego.

Jak zrobić ser śmietankowy z orzechów nerkowca bezmleczny?

Zacznij od surowych orzechów nerkowca

Pracowałam sporo z surowymi orzechami nerkowca, aby stworzyć najbardziej kremowe, najsmaczniejsze przepisy bezmleczne. Krem z nerkowców jest tym, co sprawia, że ​​moja Zupa brokułowa oraz Wegański dip z karczochów szpinakowych kremowe i zmiksowane orzechy nerkowca sprawiają, że nie można go piec Wegański Sernik Czekoladowy . We wszystkich tych przepisach ważne jest, aby używać surowych, a nie prażonych orzechów nerkowca, aby uniknąć orzechowego smaku.

Moczyć orzechy nerkowca

Trik do robienia serka śmietankowego z orzechów nerkowca polega na użyciu surowych orzechów nerkowca, moczeniu ich przez co najmniej 6 godzin i zmiksowaniu w blenderze o dużej mocy. Jeśli się spieszysz, orzechy nerkowca możesz zalać bardzo gorącą wodą i zmiksować po około 3 godzinach. Starsze orzechy nerkowca mogą wymagać dłuższego namaczania. Poczekaj, aż orzechy nerkowca będą miękkie i łatwe do przełamania palcami na pół.

Jak uprawiać wegański serek śmietankowy

Gdy orzechy nerkowca zmieszają się w gładką i kremową pastę, „serek śmietankowy” będzie piękny, ale nie będzie miał tego klasycznego pikantnego elementu. Aby uzyskać posmak, musimy wyhodować serek śmietankowy, co oznacza dodanie żywych kultur z bezmlecznego jogurtu naturalnego lub kapsułki probiotycznej. Jest to podobne do robienia jogurtu w domu. Przetestowałam ten przepis w obie strony i preferowałam smak wersji z kulturą jogurtu od probiotyku. Niektórzy ludzie hodują sok z kiszonej kapusty lub odmłodzić , Jeszcze ich nie próbowałem.

Przenieś serek do czystego (można zdezynfekować w gorącej zmywarce) małego szklanego pojemnika. Przykryj pokrywką lub plastikową folią i pozostaw w temperaturze pokojowej na 12-24 godziny, podczas gdy żywe kultury z jogurtu będą się inkubować i robić swoje pikantne rzeczy. Serek twardnieje w tym czasie, a jeszcze bardziej po schłodzeniu w lodówce, więc nie przejmuj się, jeśli wydaje się zbyt luźny. Chciałbym również wspomnieć, że tej techniki hodowli sera nauczyłam się od królowej wegańskiej serowarni Miyoko Schinner, która ma kilka książek kucharskich, które mogą Cię zainteresować (są to linki partnerskie Amazon, co oznacza, że ​​pobieram niewielką prowizję, gdy zamawiasz przez ich): Rzemieślniczy Wegański Ser oraz Domowa spiżarnia wegańska .

Przechowuj swój wegański serek śmietankowy w lodówce pod przykryciem i powinien wystarczyć na około tydzień!

Odmiany sera śmietankowego domowej roboty bez nabiału

Lubię ten serek bez zmian, ale można też pobawić się różnymi smakami. Oto kilka pomysłów na domieszki.

• Cukier cynamonowy i kokosowy
• Masło Jabłkowe lub Dyniowe
• Szczypiorek
• Koperek
• Sól truflowa

Jak używać wegańskiego serka śmietankowego

• Używaj jako pasty do warzywnych kanapek (ogórek i serek śmietankowy to klasyka na herbatę).
• Rozłóż na plasterku Wegański Chleb Bananowy
• Użyj, aby zrobić na nich Wegański Krem Serowy Bezglutenowe Babeczki Dyniowe lub Muffinki marchewkowe
• Bajgle!

Składniki

• 1 szklanka surowych orzechów nerkowca
• ¼ szklanki kremu kokosowego
• 1/8 szklanki wody
• 1 łyżka zwykłego jogurtu bezmlecznego (zalecany Kite Hill)
• sól morska do smaku

Instrukcje

1. Orzechy nerkowca włożyć do miski i zalać wodą. Przykryj i pozostaw w temperaturze pokojowej na 6 godzin lub na noc. Odcedź i spłucz.
2. Namoczone orzechy nerkowca, śmietanę kokosową i wodę włóż do blendera. Miksuj do uzyskania bardzo gładkiej i kremowej konsystencji, co może zająć kilka minut lub dłużej, w zależności od blendera. Dodaj jogurt i zmiksuj, aby połączyć. Dopraw do smaku solą.
3. Przenieś do czystego małego szklanego pojemnika i przykryj.
4. Pozostaw serek śmietankowy w temperaturze pokojowej do hodowli na około 24 godziny. W tym czasie serek lekko zgęstnieje i nabierze pikantnego smaku. Schłodź przez co najmniej dwie godziny w lodówce.
5. Przechowuj wegański serek śmietankowy przykryty w lodówce.

Uwagi

Ten wegański serek śmietankowy wytrzymuje około tygodnia w lodówce.

Jogurt dodaję na końcu, aby uniknąć zabicia kultur, jeśli blender się nagrzeje.

Informacje o wartości odżywczej: