Bezglutenowe Babeczki Marchewkowe

Proste składniki, takie jak płatki owsiane, orzechy, marchewki i syrop klonowy, łączą się, aby stworzyć najbardziej nieodparte (i potajemnie zdrowe) babeczki marchewkowe. Posyp je wegańskim kremem serowym lub po prostu posyp cukrem kokosowym.

Ten tydzień był kompletnym szaleństwem babeczek, ponieważ pracowałam nad tym przepisem. Znasz tę piosenkę, która brzmi… „Czy wiesz, Muffin Man, Muffin Man, Muffin Man…” Tak, czuję się jak ten człowiek. Zrobiono nie jedną, nie dwie, nie trzy, ale cztery partie. Próbowałem ich z cukrem kokosowym (nie dość słodkim i zbyt suchym) oraz z różnymi ilościami mąki owsianej i dodatkami, aż były w sam raz. Moja 7-letnia testerka z przyjemnością użyczała jej usług i zatwierdziła ten przepis. Ciasto marchewkowe to jedno z moich ulubionych ciast. Za każdym razem, gdy idę do Jeannine piekarnia, to tak, jakby te cudowne marchewkowe babeczki z wirującym kremem serowym wołają moje imię. Od lat miałam zamiar pracować nad zdrowszym przepisem na muffinki z marchwi. Aby te muffiny były nieco zdrowsze niż typowe muffinki, moim zdaniem wszelkie przetworzone mąki zamieniłam na mąkę owsianą, czyli po prostu płatki owsiane zmielone w blenderze. Biały cukier również został wyrzucony i zastąpiony syropem klonowym.

Te babeczki z marchwi i mąki owsianej są delikatne z odrobiną chrupiących orzechów włoskich, lekko słodkie, łatwe w blenderze i świetne na śniadanie lub przekąskę. Są wykonane z pełnowartościowych składników i są naturalnie bezglutenowe i wegańskie. Nigdy nie wiesz, że te babeczki są wolne od dodanych olejów, bielonej mąki i rafinowanego cukru.

South Park ostatni odcinek

Mąka bezglutenowa, której tu użyłam jest najprostsza – po prostu płatki owsiane zmielone na mąkę owsianą. Jeśli masz alergię na gluten, musisz wybrać certyfikowany owies bezglutenowy, ponieważ wiele owsów jest skażonych krzyżowo przez pszenicę podczas przetwarzania. Zauważysz to na filmie, ale pod tymi wszystkimi wspaniałymi dodatkami do muffinów kryje się łatwe ciasto do muffinów w blenderze. Yay dla babeczek blenderowych!

Niesłodzone wiórki kokosowe, startą marchewkę, rodzynki i orzechy włoskie składa się szpatułką. Chociaż za pierwszym razem pomyślałem, że najlepiej będzie tylko trochę orzechów włoskich, zdałem sobie sprawę, że lubię te babeczki marchewkowe najlepiej wypełnione „mnóstwem rzeczy”. Uwielbiam chrupiący dodatek orzechów i słodycz rodzynek.

Www 23 powraca

Choć serek śmietankowy to klasyczny dodatek, jeśli chodzi o babeczki marchewkowe, lukier jest tutaj opcjonalny. Możesz zostawić je nagie, ale proponuję trochę posypać cukrem kokosowym, brązowym lub turbinado, aby uzyskać najsmaczniejszą chrupiącą skórkę. Lub posmaruj swój ulubiony serek śmietankowy bezpośrednio na wierzchu bez dodatku słodzików. Uwielbiam bezmleczny serek Kite Hill, ponieważ jest zrobiony z mleka migdałowego i smakuje jak wersja mleczna. Mam nawet naśladowcę Wegański Serek Śmietankowy przepis, który uwielbiam.

Czy to nie są najsłodsze'>

Te urocze babeczki idealnie nadają się na specjalną przekąskę lub weekendowe śniadanie. Moja najmłodsza poprosiła mnie o zrobienie ich ponownie w mini formie na urodziny w przyszłym miesiącu.

Ostatnia rzecz. Wkładki do muffinek mają znaczenie. Polecam niebielone pergaminowe opakowania do muffinek, ponieważ nawet takie niskotłuszczowe muffinki nie będą się do nich przyklejać. Jeśli używasz innego rodzaju podkładu, po prostu pokryj je niewielką warstwą sprayu do gotowania. Oto moje ulubione opakowania. Łyżka do lodów/muffinek ułatwia również pieczenie muffinek. To są linki partnerskie Amazon, co oznacza, że ​​zarabiam trochę pieniędzy, kiedy zamawiasz za ich pośrednictwem – dzięki!

Składniki

Muffinki marchewkowe

• 2 1/2 szklanki płatków owsianych (certyfikowana bezglutenowa)
• 2 łyżki mączki lnianej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/4 łyżeczki soli
• 2 łyżeczki cynamonu
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 1/2 łyżeczki imbiru
• 1 1/2 szklanki mleka migdałowego
• 1/3 szklanki masła z orzechów nerkowca
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1/2 szklanki plus 2 łyżki czystego syropu klonowego
• 1 1/2 szklanki startej marchewki (2-3 duże marchewki)
• 1/2 szklanki posiekanych orzechów włoskich i więcej do dekoracji
• 1/2 szklanki rodzynek
• 1/3 szklanki niesłodzonego posiekanego kokosa

Wegański Krem Serowy

• 1/2 szklanki serka bezmlecznego o temperaturze pokojowej
• 1/4 szklanki masła bezmlecznego, temperatura pokojowa (lubię Miyoko)
• 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 1 szklanka organicznego cukru pudru

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 375 stopni F. Wyłóż foremkę na muffinki wkładkami. Polecam linery pergaminowe niebielone, ponieważ nie sklejają się.
2. Włóż płatki owsiane do blendera i przykryj. Włącz i miksuj, aż płatki owsiane będą jak najdrobniej zmielone. Dodaj mączkę lnianą, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia, sól, cynamon, gałkę muszkatołową i imbir. Zmiksuj ponownie, aby połączyć. Dodaj mleko migdałowe, masło z nerkowców, wanilię i syrop klonowy. Miksuj tylko do uzyskania gładkości. Wyłącz i wyjmij blender z podstawy. Użyj łopatki, aby połączyć i dodać pozostałą mąkę utkniętą na dnie. Dodać startą marchewkę, orzechy włoskie, rodzynki i kokos.
3. Włóż ciasto do przygotowanych babeczek. Piecz przez 18 minut, aż tester wyjdzie czysty. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia, jeśli lukier.
4. Aby zrobić lukier, do miski miksera włóż serek śmietankowy i masło. Ubijaj na wysokich obrotach, aż będzie lekkie i gładkie. Ubij wanilię i cukier puder do smaku. Jeśli lukier jest gęstszy niż chcesz, możesz go rozcieńczyć kilkoma kroplami mleka migdałowego. Rozłóż na babeczkach. Posyp posiekanymi orzechami włoskimi.

Uwagi

I do my best to calculate approximate nutrition information for my readers who like it. However, I can't guarantee accuracy as I'm not a nutritionist and I use a third party site. If your health depends on nutrition information, please use your favorite calculator to re-calculate. This recipe was calculated without any frosting.

Informacje o wartości odżywczej: