Wegańska Sałatka Grecka z Makaronem

Zimna wegańska sałatka makaronowa ze zdrowymi letnimi warzywami, ciecierzycą i makaronem z muszką. Sałatka z greckiego makaronu jest idealna na letnie grille i pikniki lub jako lunch przygotowujący posiłek.

Lato w pełni, a pogoda się ociepla. Nasza najstarsza dziewczyna jest w obozie dla młodszych ratowników przez pół dnia w tygodniu, co oznacza, że ​​potrzebuje zapakowanego zimnego lunchu, a my jesteśmy dość zajęci jeżdżeniem po okolicy. Aby ułatwić nam życie w tym tygodniu, przygotowałam dla nas dużą sałatkę z makaronem na lunch.

Ta letnia sałatka z makaronem z muszką jest przeładowana śródziemnomorskimi smakami, jak kilka moich innych ulubionych sałatek: Sałatka Z Soczewicy Śródziemnomorskiej oraz Sałatka Grecka z Ciecierzycy . Ta zimna sałatka ma jednak dodatek makaronu, co moim zdaniem sprawi, że będzie trochę bardziej przyjazna dla dzieci. Chociaż moje dzieci rosną i uwielbiają takie składniki, jak surowa cebula i oliwki, mam sałatkę z makaronem dla maluchów tutaj .

Jak zrobić sałatkę z makaronem?

Makaron gotujemy w osolonej wodzie do al dente, przygotowując pozostałe składniki.

Składniki sałatki z makaronu greckiego

Chociaż nie jest to tradycyjny grecki przepis, chciałem użyć niektórych składników, które często znajdują się w typowej greckiej sałatce: cebula, ogórek, pomidor, papryka, oregano i oliwki. Tradycyjnie ta sałatka z makaronem zawiera słony, kremowy pokrojony w kostkę lub pokruszony ser Feta. Ponieważ niektórzy w mojej rodzinie i wielu moich czytelników nie je/nie lubi nabiału, zamieniłem fetę na ciecierzycę. Inne bezmleczne opcje fety to Violife feta lub kruszony miękki ser Treeline (mój osobisty faworyt), które są dostępne na Całej żywności .

Rośliny strączkowe, takie jak ciecierzyca, są w rzeczywistości często używane w kuchni greckiej. Mam cały post o gotowaniu i używaniu ciecierzyca tutaj ! Więcej popularnych greckich składników znajdziesz na Blog Diane Kochilas . Zawsze lubię dodawać mnóstwo świeżych ziół do sałatek takich jak ta. Ja użyłam pietruszki kędzierzawej, bo taką miałam pod ręką, ale wolałabym płaski liść. Świeże oregano i mięta również byłyby fantastycznymi dodatkami.

Makaronowy Sos Sałatkowy

Prosty sos do tej inspirowanej greką wegańskiej sałatki makaronowej to typowy grecki sos. Jeśli jesteś na diecie bezolejowej, możesz ją pominąć lub zmniejszyć, chociaż oliwa z oliwek jest ważnym składnikiem kuchni greckiej. Świeży sok z cytryny i ocet z czerwonego wina dodają potrzebnej świeżości i kwasowości. Oregano dodaje wspaniały śródziemnomorski smak. Wszystkie składniki ubijamy lub wstrząsamy razem w słoiku. Do tej sałatki makaronowej używaj tyle sosu, ile chcesz. I nie zapomnij obficie doprawić solą morską i świeżo popękanym pieprzem.

Wegańskie wskazówki dotyczące sałatki makaronowej

• Brak czasu'>tutaj).
• Możesz zrobić tę sałatkę z makaronem z jednodniowym wyprzedzeniem. Właściwie myślę, że następnego dnia jest jeszcze smaczniej.
• Włóż do dużych słoików z masonem, aby uzyskać świetny lunch do pracy.
• Inne smaczne składniki to marynowane serca karczochów, kapary lub grecka peperoncini.
• Ta sałatka jest smaczna w temperaturze pokojowej lub na zimno.
• Dodaj odrobinę Pesto wegańskie lub Opatrunek Zielonej Bogini dla jeszcze większego smaku.
• Podawać z domowymi Hummus i chleb pita lub falafele .

Składniki

Do Sałatki Z Makaronem

• 1/2 funta makaronu muszka
• 1 mała czerwona cebula, posiekana lub pokrojona w cienkie plasterki
• 1 1/2 szklanki ugotowanej, odsączonej ciecierzycy
• 1 szklanka pokrojonych na pół pomidorów koktajlowych
• 1 szklanka pestek oliwek Kalamata, pokrojonych na pół
• 1 pomarańczowa lub żółta papryka, pokrojona w kostkę
• 2 perskie ogórki, pokrojone w kostkę
• 1 pęczek natki pietruszki, posiekanej

Na opatrunek

• 1/3 szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
• 1/4 szklanki octu z czerwonego wina
• 1 łyżka suszonego oregano
• 2 łyżki świeżego soku z cytryny (około 1 cytryny)
• sól i pieprz do smaku

Instrukcje

1. Makaron gotujemy w osolonej wodzie do al dente, zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
2. Odcedź makaron i spłucz pod zimną wodą, aby zatrzymać gotowanie.
3. W międzyczasie dodaj wszystkie pozostałe składniki sałatki makaronowej do dużej miski sałatkowej. Dodaj ugotowany makaron.
4. W małej miseczce lub słoiku wymieszaj składniki dressingu.
5. Dodaj żądaną ilość greckiego vinaigrette do sałatki makaronowej i wymieszaj, aby obtoczyć. Dopraw do smaku solą i pieprzem.

Uwagi

• Brak czasu'>tutaj).
• Możesz zrobić tę sałatkę z makaronem z jednodniowym wyprzedzeniem. Właściwie myślę, że następnego dnia jest jeszcze smaczniej.
• Włóż do dużych słoików z masonem, aby uzyskać świetny lunch do pracy.
• Inne smaczne składniki to marynowane serca karczochów, kapary, grecka peperoncini lub feta.
• Ta sałatka jest smaczna w temperaturze pokojowej lub na zimno.

Informacje o wartości odżywczej:

Informacje o wartościach odżywczych są automatycznie obliczane przez Nutritionix. Nie jestem dietetykiem i nie mogę zagwarantować dokładności. Jeśli Twoje zdrowie zależy od informacji żywieniowych, oblicz ponownie za pomocą ulubionego kalkulatora.