Zupa Jarzynowa z Ciecierzycy

To nie rosół z makaronem, tylko lepiej – zupa jarzynowa z ciecierzycy! Ta wegetariańska wersja rosołu z kurczaka ma takie same ciepłe i kojące smaki oraz jest naładowana witaminami i minerałami.

Moje dzieci uwielbiają ostatnio ciepłe i przytulne smaki rosołu z kurczaka. Poprosili o puszki w sklepie spożywczym, ale ponieważ nie jem kurczaka, ani naprawdę nie robię zup w puszkach, zdecydowałem się zrobić wegetariańską „zukę z kurczaka z makaronem” na obiad. Jak Dr Michael Greger przypomniała mi w ostatnim programie Live with Kelly i Ryan: „Fasola jest naszym najzdrowszym źródłem białka…” Możesz obejrzeć resztę segmentu tutaj . Cała nasza rodzina uwielbiała tę zupę. Zobacz nasze 20 NAJLEPSZYCH ZUPY WEGAŃSKIEJ przepisy też!

Ciężkie zupy wegetariańskie od dawna należą do moich ulubionych rodzinnych obiadów. Jeśli jesteś taki sam, też to pokochasz Włoska Zupa Jarzynowa Farro lub Błyskawiczna Zupa Z Soczewicy Pot ! Małe miękkie warzywa sprawiają, że zupy takie jak ta są świetne dla małych dzieci. Chociaż nie dodałam kurczaka ani makaronu do tej wegetariańskiej zupy z ciecierzycy, miała te same cechy, które wszyscy kochamy. Jeśli chcesz na koniec dodać ugotowany makaron, zdecydowanie możesz. Aby zapoznać się z wersją włoską, sprawdź to Makaron i ciecierzyca !

Ta zupa stała się jednym z moich podstawowych przepisów na te noce, kiedy od kilku dni nie robiłam zakupów i do ostatniej chwili zupełnie zapomniałam o kolacji. Nie mogę być jedynym, któremu się to przytrafia'>

Aby było jeszcze łatwiej, przetestowałem ten przepis na zupę w Instant Pot, więc mogę dać ci te instrukcje. Wspaniałą rzeczą w Instant Pot jest to, że możesz wrzucić wszystko i zapomnieć o tym, pomagając dzieciom w odrabianiu prac domowych lub cokolwiek innego, co musisz zrobić. Przed użyciem szybkowaru przeczytaj wszystkie instrukcje obsługi i informacje dotyczące bezpieczeństwa.

Zupa jarzynowa z ciecierzycy zaczyna się tak samo, jak wiele zup – z cebulą, czosnkiem, marchewką i selerem podsmażanym tuż przed dodaniem bulionu. Dodałem też ziemniaki, o których zupełnie zapomniałam podczas tego zdjęcia.

Jeśli szukasz głębokiego wegetariańskiego smaku zupy z kurczaka, ta baza z kurczakiem Better Than Bouillon jest najlepszym wyborem. Jest zrobiony z przyprawianych warzyw, ale ma mnóstwo smaku. Cały czas używam bulionu warzywnego, ale kiedy chcę naprawdę pysznie aromatycznej zupy rosołowej, używam łyżki lub dwóch tej bazy wymieszanej z wodą. Zastrzeżeniem jest to, że nie jest to niski poziom sodu, więc jeśli sód jest dla ciebie problemem, koniecznie sprawdź tył, aby wiedzieć, ile dostajesz. Chociaż zawiera produkty kukurydziane, strona internetowa twierdzi, że wszystkie są bez GMO. Nie jest jasne, czy ten produkt jest bezglutenowy, ponieważ firma dzieli zakład produkcyjny z produktami mącznymi. Zauważyłem podobne produkty w Whole Foods. Jeśli masz domowy bulion warzywny, to jeszcze lepiej.

To taka prosta i smaczna zupa. Jestem pewien, że moje dzieci polubiłyby go jeszcze bardziej z makaronem, na przykład wegetariańską zupą z kurczaka, ale ja wolę taką, jaka jest. Zrobiliśmy to nawet z dodanym na końcu tortellini.

Składniki

• 1 żółta cebula, obrana i posiekana
• 4 marchewki, pokrojone w kostkę lub plastry
• 3 łodygi selera, pokrojone w kostkę
• 1 1/5 kubków pokrojonych w kostkę ziemniaków (ja użyłam żółtych, czerwonych i fioletowych ziemniaków)
• 4 ząbki czosnku, mielone
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• 4 szklanki wody (lub ulubionego bulionu)
• 1-2 łyżki bez bazy z kurczaka (w przypadku użycia wody)
• 2 puszki (15 uncji) ciecierzycy, odsączonej i wypłukanej
• 1/3 szklanki posiekanej świeżej pietruszki

Instrukcje

1. W dużym garnku na średnim ogniu podsmaż cebulę na łyżce oliwy lub wody, aż zmięknie, około 5 minut. Dodaj marchewki i seler i smaż, aż warzywa zaczną mięknąć, kolejne 2 minuty. Dodać ziemniaki, czosnek i tymianek i smażyć jeszcze minutę. Dodaj wodę i bazę bulionową (lub ulubiony bulion) i gotuj na wolnym ogniu. Dusić, aż wszystkie warzywa będą miękkie, około 20 minut. Dodaj ciecierzycę, aby się ogrzała. Wymieszać z pietruszką i doprawić do smaku solą i pieprzem, jeśli chcesz.

Uwagi

*Instant Pot instructions: Turn the electric pressure cooker to saute mode. Saute the onion until beginning to soften, about 3 minutes. Add the rest of the veggies, garlic, and thyme and saute another minute longer. Add the water and broth base. Lock the lid on the pot and set the valve to sealing. Set the pot to manual mode for 4 minutes. Let the pressure come down naturally for 10 minutes, then carefully release any remaining pressure. Remove the lid away from you. Stir in the chickpeas and parsley and place the lid back on to warm them.
*Optional add-ins: This soup would also be great with pasta, rice, quinoa, or barley. I've even made it with tortellini added in during the last three minutes of cooking. *Nutrition information is approximate and based on 1/4 of this recipe. If your health depends on nutrition information, please calculate again using your favorite nutrition calculator. I am not a nutritionist and these numbers are my best estimate using an online calculator.

Informacje o wartości odżywczej: