Wegańskie Ciasteczka Piernikowe

Idealne wegańskie wycinane ciasteczka piernikowe z olejem kokosowym i pełnowartościowymi składnikami. Te niezbyt słodkie pierniczki są idealne do dekoracji, przekąsek lub wyjazdu do Świętego Mikołaja.

Za niecałe dwa tygodnie przyjedzie Mikołaj! Nasz Elf na półce jest zajęty psotami, a my jesteśmy zajęci kończeniem szkoły na rok i zdobywaniem prezentów. Pieczenie ciasteczek dla Mikołaja to jedna z naszych ulubionych rodzinnych tradycji świątecznych. Dzieciaki wciąż znajdują się na tym magicznym etapie, kiedy są przepełnione podekscytowaniem na myśl o tym, że Święty Mikołaj przyjdzie i zje ich ciasteczka. A co może być fajniejszego niż słodki jadalny projekt artystyczny'>

Jednym z moich najpopularniejszych przepisów na wakacje jest to Przepis na wegańskie ciasteczka z cukrem . Idealnie nadaje się do wycinanek, ponieważ ciasto się nie rozlewa. Uwielbiam co roku słyszeć recenzje szczęśliwych piekarzy i właśnie dostałam e-maila od mamy z nietolerującymi nabiału dzieci, która dziękuje mi za przepis. Chciałam więc zrobić dla ciebie wegański przepis na piernikowe ciasteczka, który jest zrobiony w bardzo podobny sposób. Zamiast masła używamy oleju kokosowego i to w niewielkiej ilości. Aby te wegańskie wycinanki z piernika były bardziej naturalne i zdrowe, używam ekologicznej mąki pełnoziarnistej. Jest podobna do mąki pełnoziarnistej, ale jest bardziej drobno zmielona, ​​więc jak sama nazwa wskazuje, jest idealna do ciast. Aby naturalnie posłodzić te piernikowe ciasteczka, użyłam mieszanki cukru kokosowego (możesz użyć brązowego cukru, jeśli wolisz) i melasy. Niedawno dowiedziałam się, że melasa jest jednym z najbardziej odżywczych słodzików i nadaje tym ciasteczkom klasycznego, piernikowego smaku.

Jedną z korzyści płynących z robienia wegańskich ciasteczek jest to, że bez jajek możesz swobodnie próbować ciasta. I chłopcze, spróbowałem ciasta. Musisz się upewnić, że wszystko jest w porządku, wiesz. To wegańskie ciasto na pierniczki jest idealne na wycinanki. Łatwo się roluje i kroi, nie rozprowadza się, więc niezależnie od tego, czy robisz pierniczki chłopięce i dziewczęce, czy jakikolwiek inny kształt, krawędzie pozostaną czyste. Zawsze uwielbiam robić świąteczne ciasteczka w kształcie płatków śniegu, ale w tym roku naprawdę podobały mi się mini ciasteczka wielkości kęsa. Mają idealny rozmiar i są takie urocze.

Kilka z nich zajadamy dziś popołudniową herbatą, a resztę schowamy w zamrażarce do Wigilii. Wrzucam mini czekoladowe chipsy Enjoy Life i używam więcej do dekoracji. Są jednak całkowicie opcjonalne.

Wesołych Świąt!

Aktualizacja: Możesz również sprawdzić te Bezglutenowe Piernikowe Ciasteczka Paleo z mąki migdałowej! Oni też są weganie.

Przejdź do treści

Składniki

• 1 ½ szklanki mąki uniwersalnej
• 1 ½ szklanki mąki pszennej z ciasta pełnoziarnistego
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki soli morskiej
• 1 łyżka mielonego imbiru
• 2 łyżeczki mielonego cynamonu
• ¼ łyżeczki mielonych goździków
• 5 łyżek roztopionego oleju kokosowego
• ¾ szklanki cukru kokosowego (lub brązowego)
• ½ szklanki melasy
• 1 jajko lniane*
• 2 łyżeczki wanilii
• 1/4 szklanki mini kawałków czekolady (opcjonalnie) Użyłem marki Enjoy Life
• 2 łyżki mleka migdałowego, plus więcej do polewy, jeśli używasz
• 1 szklanka cukru pudru do polewy (opcjonalnie)

Instrukcje

1. W średniej misce wymieszaj mąkę, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia, sól, imbir, cynamon i goździki.
2. W misce miksera wymieszaj olej kokosowy, cukier kokosowy, melasę, jajko lniane, wanilię i mleko migdałowe. Na niskich obrotach ubijaj suche składniki, aż się połączą. Jeśli ciasto jest zbyt suche, aby się złączyć, dodaj kolejną łyżkę mleka, aż utworzy kulkę.
3. Ciasto rozwałkować na krążek i zawinąć w folię foliową. Przechowywać w lodówce przez co najmniej dwie godziny lub na noc.
4. Rozgrzej piekarnik do 375 stopni F. Na lekko posypanej mąką powierzchni rozwałkuj ciasto na grubość 1/4 cala. Pokrój w ulubione kształty i ułóż na blasze wyłożonej pergaminem lub matą silikonową. Piecz przez 7-10 minut i ostudź. Delektuj się ciasteczkami nago lub zrób lukier, mieszając jednorazowo 1 szklankę cukru pudru i 1 łyżkę mleka migdałowego, aż do uzyskania pożądanej konsystencji. Rozpuszczona czekolada to także świetny sposób na udekorowanie ciastek!

Uwagi

*Aby zrobić jajko lniane: Wymieszaj 1 łyżkę mąki lnianej i 3 łyżki ciepłej wody. Odstawić na 10 minut.

Informacje o wartości odżywczej: