Tęczowe miski z meksykańskim ryżem

Wegetariańskie meksykańskie miski ryżowe to kolorowy i zabawny sposób na zmieszanie Taco we wtorek lub w dowolny dzień!

Jednym z moich ulubionych dań jest teraz zawsze kolorowa Rainbow Bowl/Nourish Bowl/Buddha Bowl. Mogą być słodkie lub pikantne. Czasami robię gęstą bazę do smoothie i dodaję do niej ładne rzędy nasion, orzechów, muesli i owoców na pożywne i kolorowe śniadanie lub przekąskę. Innym razem, tak jak tutaj, używam bazy z zieleniny, komosy ryżowej lub ryżu i na wierzchu z tęczą składników. Ten przepis jest śmiesznie prosty. W rzeczywistości to wcale nie jest przepis. Nazwijmy to inspiracją tęczowej miski.

Aby przygotować nasze wegetariańskie miski do ryżu meksykańskiego, zaczynamy od bazy z ryżu meksykańskiego i czarnej fasoli. Jako ryż hiszpański i meksykański, jeśli często nie jest wegetariański, ponieważ robi się go z wywaru z kurczaka, mam dla ciebie wegetariański przepis na ryż meksykański tutaj .

Możesz użyć czarnej fasoli w puszkach lub ugotować ją od podstaw. Używam puszek, kiedy robię posiłek na ostatnią chwilę, ale zawsze decyduję się gotować suszoną fasolę od podstaw, kiedy tylko jest to możliwe. Suszona fasola gotowałam w powolna kuchenka , ale teraz zwykle używam Instant Pot, który jest tak szybki i łatwy.

Jako wegetarianka fasola i ryż są podstawą mojego domu. Noce taco/burrito są tak samo podstawą, jak jedna kolacja, którą moje dzieci z pewnością pożrą bez żadnych skarg. Uwielbiam wieczorne kolacje z miskami, ponieważ ustawiam wszystkie składniki i pozwalam dzieciom robić własne miski do ryżu. Kiedy biorą udział w przygotowywaniu własnych posiłków, nawet jeśli tylko dodają trochę guacamole, uważam, że znacznie bardziej im się to spodoba. Meksykańskie miski z tęczowym ryżem są również świetnym posiłkiem „wyczyść lodówkę”. Możesz je posypać czym tylko zechcesz. Grillowane lub pieczone warzywa będą wspaniałym dodatkiem w chłodniejsze miesiące. Moje ulubione dodatki do miski ryżu meksykańskiego to guacamole, salsa i posiekana sałata. Jakie są twoje'>

Składniki

• wegetariański ryż meksykański (szybka wskazówka - dostaniesz go w gorącym barze Whole Foods w mgnieniu oka)
• 15 uncji Fasola czarna lub pinto podgrzana z kilkoma szczyptami przyprawy do taco
• guacamole lub pokrojone awokado ze szczyptą soli
• pokrojona papryka
• pokrój jalapeno
• pokrojony w kostkę pomidor
• sos
• pokrojona sałata rzymska
• Limonka
• posiekana kolendra lub pokrojona zielona cebula
• ostry sos
• grilowane warzywa
• mango

Instrukcje

1. Dodaj ryż do poszczególnych misek. Dodaj przyprawioną fasolę. Ułóż ulubione dodatki i ciesz się!

Informacje o wartości odżywczej: