Veggie Tacos z Czarną Fasolą i Kapustą

Pyszne tacos z kapustą i czarną fasolą to łatwy i satysfakcjonujący wegański obiad.

Wesołego Wtorku Taco! Czarna fasola i pożywna kapusta zasmażana… porozmawiajmy o łatwym, zdrowym obiedzie za tanim kosztem! Uwielbiamy tacos w naszym domu i uwielbiam mieszać nadzienia. Zwykle pozwalam każdemu ułożyć własne wegetariańskie tacos, aby wszyscy byli szczęśliwi. Odkąd ugotowałam tak duże partia czarnej fasoli wolnowarowej kilka dni temu te tacos były szalenie łatwe, tanie, zdrowe i smaczne. Według mnie nie potrzebowali sera, dzięki czemu te tacos były całkowicie wegańskie. Jeśli musisz, możesz oczywiście dodać grillowane krewetki lub kurczaka, ale pomyśleliśmy, że te wegetariańskie tacos były obfite.

Nauczyłam się kochać kapustę zasmażaną w tacos, kiedy byliśmy na Hawajach w zeszłym miesiącu. Chociaż tacos w Island Taco nie były tak autentycznie meksykańskie, jak w So-Cal, były zaskakująco pyszne! Prawie wszystkie były nadziewane obfitą kupą zasmażanej kapusty. Kapusta jest w krzyżowy rodzina warzyw, jak brokuły i bardzo dobre dla ciebie. Ale podsmażana do miękkości z solą i pieprzem zamienia się w obfite, ciepłe i komfortowe danie. Kapusta zasmażana jest idealna do pakowania tacos.

W przeciwieństwie do niektórych tacos, które sprzedają taco wypełnione smalcem, te odżywcze tacos nie wywołają bólu brzucha. Kluczem do doskonałego tacos jest podgrzanie tych tortilli. Lubię wkładać je pod brojlery, aby brzegi się zarumieniły, a tortille wróciły do ​​świeżo upieczonego smaku. Wypełnione kapustą i czarną fasolą, wszystko, czego teraz potrzebują tacos, to trochę awokado, wyciśnięta limonka i być może trochę salsy. Nie mogłem się powstrzymać od dodania kilku kawałków cienko pokrojonej rzodkwi arbuzowej, aby uzyskać kolor i chrupkość. Róż i zieleń naprawdę są cudowne, prawda'>

Te wegetariańskie tacos są naprawdę łatwym i pysznym sposobem na wprowadzenie większej ilości warzyw krzyżowych do swojej diety. Zrób porcję czarnej fasoli wolnowarzonej, a będziesz gotowy do zrobienia tego w każdej chwili.

Składniki

• 2 szklanki ugotowanej czarnej fasoli
• 1 mała biała kapusta
• 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin lub oleju kokosowego
• 1 łyżeczka soli morskiej
• szczypta świeżo zmielonego pieprzu
• 1 opakowanie tortilli
• 2 awokado, obrane i pokrojone w plastry
• 1 limonka, pokrojona w łódeczki
• świeża salsa, do podania
• kolendra, do dekoracji, opcjonalnie
• 1 mała rzodkiew arbuzowa, pokrojona w cienkie plasterki, opcjonalnie

Instrukcje

1. Fasolę rozgrzać w rondelku. Pokrój kapustę w cienkie paski. Podsmaż kapustę na oleju, na dużej patelni na średnim ogniu. Dopraw solą i pieprzem. Gotuj do miękkości, około 8-10 minut, od czasu do czasu mieszając.
2. Umieść tortille na blasze i podgrzewaj pod grillem przez minutę lub dwie, uważając, aby ich nie przypalić.
3. Napełnij ciepłe tortille fasolą i kapustą. Udekoruj awokado i wyciśnij na nadzienie limonkę. Podawać z salsą, kolendrą i rzodkiewką.

Uwagi

*Opcja bezglutenowa: użyj tortilli GF.

Informacje o wartości odżywczej: