Zupa Toskańska

Ta naśladująca zupę Olive Garden Zuppa Toscana jest tak obfita i pocieszająca. Zuppa Toscana jest wypełniona jarmużem i ziemniakami, a do tego kremowy bulion. Nadałam temu przepisowi zdrową metamorfozę, aby była przyjazna wegetarianom i weganom. Zupa Zuppa Toscana z pewnością rozgrzeje Cię w chłodne noce!

W końcu dostaliśmy taką zupową pogodę, za którą tęskniłem. Mam na sobie gruby sweter i zupę na kuchence. Wydaje się, że zbliżają się święta. Przynajmniej raz w tygodniu robię przytulny garnek zupy i zawsze uwielbiam próbować nowych. Uwielbiam zupę nie tylko dlatego, że tak rozgrzewa w chłodne dni, ale to prosty jednogarnkowy posiłek, który łatwo zrobić zdrowo i niedrogo.

Jedną z zup, na której ostatnio internet szaleje, jest Zuppa Toscana. Zuppa Toscana tłumaczy się na włoski „zupa toskańska”. Nie sądzę jednak, że Zuppa Toscana jest w rzeczywistości autentycznym toskańskim przepisem. Zuppa Toscana została stworzona przez Olive Garden i najwyraźniej ma ogromną rzeszę fanów. Musiałem zobaczyć, o co to całe zamieszanie, więc sprawdziłem składniki Olive Garden i odtworzyłem zdrowszą wersję w domu.

Większość Zuppa Toscana z Olive Garden to ziemniaki i jarmuż. Ziemniaki i jarmuż to dwa z moich ulubionych zimowych składników, więc zostałem sprzedany. Kolejne składniki były jednak nieco bardziej niepewne. Zuppa Toscana tradycyjnie czerpie swoje odważne smaki z bekonu i włoskiej kiełbasy, a kremowość z ciężkiej śmietany. Te składniki były łatwe do przygotowania na bazie roślin. Mleczko kokosowe w puszkach jest świetnym substytutem ciężkiej śmietany i nie wyczuwa się żadnej nuty kokosa. Próbowałem tej zupy z pełnotłustym mlekiem kokosowym i lite i obie działały dobrze. Chociaż nie przepadam za sztucznymi mięsami, jest włoska kiełbasa wyprodukowana przez Pieczeń polna które naprawdę kocham i często dodaję do moich wegetariańskich lasagne. Pamiętaj tylko, że nie są bezglutenowe, jeśli jesteś wrażliwy na gluten.

Chociaż napisałem ten przepis jako prawdziwy naśladowca Zuppa Toscana z Olive Garden, chciałem podzielić się innym sposobem na zrobienie go całkowicie bez kiełbasy. Następnego wieczoru ponownie zrobiłem wegetariańską i wegańską Zuppa Toscana, ale zamieniłem wegetariańską kiełbasę na ciecierzycę. Tak, czasami, gdy pracuję nad przepisem, jemy kilka wersji tego samego dania kilka nocy z rzędu. Nie jestem pewien, którą wersję ponownie zrobię jako pierwszy, ale skłaniam się ku ciecierzycy Zuppa Toscana. Moim zdaniem ciecierzyca zapewnia czystszy smak i konsystencję, podczas gdy włoska kiełbasa nadaje więcej smaku. Jeśli używasz ciecierzycy zamiast kiełbasy, jedyną zmianą, jaką musisz wprowadzić, jest dodanie większej ilości przypraw do samej zupy. Podwój przyprawę włoską i czosnek, dodaj więcej soli i pieprzu.

Zuppa Toscana jest niezwykle szybka i łatwa w wykonaniu. Niektórzy robią to w powolnej kuchence, ale jest tak szybko, że robi się to na kuchence, nie widzę powodu, aby to powoli gotować. Uzupełnij go parmezanem lub drożdżami odżywczymi (świetne źródło witaminy B12 o serowym smaku) i zanurz się. Zuppa Toscana jest również niedroga. Udało mi się zrobić ten jednogarnkowy obiad dla mojej rodziny za około 10 USD, kiedy zrobiłem wersję z ciecierzycy! Kto powiedział, że dobre jedzenie musi być drogie'>

Nie przegap krótkiego samouczka wideo Zuppa Toscana!

Składniki

• 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin, podzielone
• 1 żółta cebula, pokrojona w kostkę
• 4 ząbki czosnku, mielone
• 1 łyżka włoskiej mieszanki przypraw
• 1/4 łyżeczki płatków czerwonej papryki
• 7 żółtych ziemniaków lub 3 ziemniaki Russet, pokrojone na kawałki wielkości kęsa
• 32 uncje wywar warzywny
• 1 pęczek jarmużu, pozbawiony szypułek i porwany na kawałki
• 1 puszka mleka kokosowego
• 1 łyżka mąki
• 2 wegańskie włoskie kiełbaski (ja używam Field Roast) lub 1 puszka ciecierzycy
• sól i pieprz do smaku
• Parmezan (ja używałam marki Follow Your Heart) lub drożdże odżywcze

Instrukcje

1. Do dużego garnka na średnim ogniu wlej oliwę. Smaż, aż zmiękną. Dodać czosnek, przyprawy włoskie i płatki czerwonej papryki i smażyć jeszcze minutę, uważając, aby czosnek się nie przypalił. Dodaj ziemniaki i bulion warzywny. Zagotuj i gotuj, aż ziemniaki będą miękkie, około 15 minut.
2. Podczas gotowania ziemniaków przyrumienić kiełbaski, jeśli są używane. Kiełbasy pokroić na kawałki wielkości kęsa i podsmażyć na pozostałej łyżce oleju na patelni, aż się zrumienią, około 5 minut. Odłożyć na bok.
3. Gdy ziemniaki będą miękkie, dodaj jarmuż do garnka i mieszaj, aż zmiękną. Na początku będzie wyglądać jak dużo jarmużu, ale naprawdę się gotuje. Dodaj mleko kokosowe i ubij mąkę, aż nie będzie grudek. Dodaj kiełbaski do zupy lub odsącz ciecierzycę i dodaj je. Gotuj wszystkie składniki razem, aż wszystkie się rozgrzeją. W razie potrzeby spróbuj i dostosuj przyprawy. Podawaj od razu i posyp parmezanem lub drożdżami odżywczymi.

Uwagi

If using chickpeas rather than the Italian sausage, you will need to increase the seasonings to make up for the flavor in the sausage. I doubled the Italian seasoning, added another clove of garlic, and increased the salt and pepper to taste.
Nutrition information will vary depending on cocoonut milk, sausage, etc. 

Informacje o wartości odżywczej: