Żółte Curry z Ciecierzycą I Pieczonymi Warzywami

Ten prosty przepis na wegańskie żółte curry jest pełen ciecierzycy, mleka kokosowego i pieczonych warzyw. Stanowi pyszny, pocieszający i odżywczy posiłek na noc.

Curry robię od lat, bo to stara rodzinna tradycja, ale moje kokosowe curry w tajskim stylu zawsze mi nie wystarczały. Zacząłem robić je z curry, ale zawsze brakowało im smaku, którego chciałem, bez względu na to, ile proszku dodałem. Zacząłem więc używać gotowego sosu, takiego jak żółty sos curry Trader Joe lub innej marki w chłodni w sklepie spożywczym. Chociaż miały smak, miały też składniki, których nie lubiłem. Niedawno dostałem w swoje ręce żółtą pastę curry i miałem ten „chwilę aha”.

Jak zrobić łatwe żółte curry?

Żółte curry sprowadza się w zasadzie do żółtej pasty curry i mleka kokosowego. Kiedy w końcu zdałem sobie z tego sprawę, poczułem się niesamowicie głupio, kupując gotowy sos curry! Wymieszanie domowego sosu kokosowego z curry zajmuje naprawdę około 5 minut. Stamtąd możesz dodać wszystko, czego dusza zapragnie. Ciecierzyca i warzywa to moje ulubione dodatki do curry.

Yummy Hubby rozsadzał mnie podczas jedzenia tej kolacji i resztek następnego dnia na lunch. Jego komentarze obejmowały: „To najlepszy obiad, jaki kiedykolwiek zrobiłeś”. I „Kochałem każdą minutę tego”. To żółte curry jest kojące, zdrowe i lekko pikantne.

o której dzisiaj jest piłka nożna

Zawsze nie mogę się doczekać lunchu, kiedy zawiera resztki curry z ciecierzycy kokosowej i ryżu! Pięknie pakuje się w szklane pojemniki do przechowywania, które można zabrać do pracy.

Co do cholery to żółte curry'>

Okej, więc już ustaliliśmy, że jest to curry w stylu tajskim, a nie indyjskim. Istnieje jednak kilka rodzajów tajskiego curry, od czerwonego przez zielone do żółtego i nie tylko. Czerwone curry uzyskują swój ognisty kolor i smak z mielonych papryczek chili, zielone curry są znane jako najostrzejsze i są wytwarzane ze świeżych tajskich papryczek. Żółte curry jest moim zdaniem najbardziej przyjazne rodzinie, ponieważ bogate i kremowe mleko kokosowe łagodzi przyprawy curry. Pasta curry to super aromatyczna i aromatyczna mikstura zmielonych ziół i przypraw. Żółte curry zawiera mnóstwo przeciwzapalnej kurkumy.

Podczas gdy ja nie poszedłem w 100% domowej roboty i nie robiłem własnej pasty curry, całkowicie możesz i dążę do jednego dnia… Jednego dnia, kiedy mam dodatkowe 45 minut. Oto przepis na domową pastę curry od Pinch of Yum, która wygląda niesamowicie. Na razie przygotowana pasta curry to świetny skrót. Żółta pasta curry może być trochę trudna do znalezienia. Wypróbuj azjatyckie sklepy spożywcze lub zrób tak jak ja i zamów na Amazon. Poniższy link to pasta, której używam (link partnerski Amazon). Składniki są proste, prawdziwe, których użyłbym do robienia pasty w domu: czosnek, trawa cytrynowa, sól, szalotka, galangal, suszone czerwone chili, nasiona kolendry, skórka limonki Kaffir, curry, kminek, cynamon, kurkuma, kardamon i Gałka muszkatołowa. Dużo jest w tej wannie, więc będę mogła zrobić z niej całkiem sporo curry.

Możesz podawać pieczone warzywa w stylu miski Buddy, nagie na wierzchu curry lub zmieszać je z curry. Moje dzieci wolą warzywa oddzielnie, ale ja lubię moje zmieszane. Mówiąc o dzieciach, wybieram żółte kokosowe curry, ponieważ są zazwyczaj łagodniejsze. Nie oznacza to jednak, że nie ma w tym żadnego kopa. Dwie łyżki pasty curry do jednej puszki mleka kokosowego to moja idealna ilość w tym przepisie, ale jeśli serwujesz wrażliwym ustom, możesz zacząć od jednej łyżki stołowej i od tego zacząć. Zawsze możesz dodać więcej do sosu, ale nie możesz go wyjąć.

Podczas gdy ja zwykle gotuję warzywa na tej samej patelni z curry, tym razem postanowiłam upiec je w piekarniku. Pieczenie sprawia, że ​​każde warzywo jest o wiele bardziej aromatyczne i robi dużą różnicę w tym curry. Zamiast papkowatych warzyw dostaliśmy ziemniaki chrupiące na zewnątrz i delikatne w środku oraz doskonale skarmelizowane marchewki i brokuły. Zapraszam do mieszania warzyw i korzystania z tego, co masz. Przychodzą mi na myśl słodki ziemniak i szpinak, które smakują tu fantastycznie.

Składniki

• 3 marchewki, pokrojone na kawałki wielkości kęsa
• 10 ziemniaków paluszków, pokrojonych w plastry wielkości kęsa
• 1 mała główka brokuła, pokrojona w różyczki
• 3 łyżki stołowe oleju kokosowego lub oliwy z oliwek, podzielone
• 1 żółta cebula, obrana, przekrojona na pół i pokrojona w plastry
• 2 łyżki żółtej pasty curry
• 1 (14 uncji) puszki mleka kokosowego
• 2 łyżeczki mielonej kurkumy
• 2 łyżeczki cukru (trzcinowego, kokosowego, brązowego itp.)
• 1 (16 uncji) puszki ciecierzycy, odsączonej i wypłukanej
• 1 szklanka wody
• 2 szklanki ugotowanego ryżu do podania
• świeża kolendra do dekoracji
• 1 świeża limonka, pokrojona w ósemki, do podania

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 400 stopni F. Pokryj blachę do pieczenia papierem do pieczenia lub sprayem do gotowania. Na przygotowanym blasze ułożyć marchewki, ziemniaki i brokuły. Posmaruj 1-2 łyżkami oleju i dopraw solą i pieprzem. Pieczemy do miękkości. Brokuły będą gotowe po 15-20 minutach. Następnie usuń go i kontynuuj pieczenie twardszych warzyw, jeśli to konieczne, przez kolejne 5 minut.
2. W międzyczasie rozgrzej jedną łyżkę oleju na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż do miękkości. Dodaj pastę curry (możesz zacząć od 1 łyżki stołowej i dodaj więcej do smaku, jeśli podajesz dzieciom) i wymieszaj. Wymieszaj mleko kokosowe, kurkumę i cukier do uzyskania gładkiej konsystencji. Dodaj ciecierzycę i gotuj na małym ogniu, aż warzywa się upieczą. W razie potrzeby rozcieńczyć wodą.
3. Dodaj pieczone warzywa do mieszanki z ciecierzycy i podawaj z ryżem. Udekoruj świeżą kolendrą i ćwiartkami limonki.

Informacje o wartości odżywczej: