truskawkowy rabarbar chrupiący

Truskawki i rabarbar zapiekane z kruchą, orzechową polewą to idealny, łatwy wiosenny deser. Ten truskawkowy chrupek z rabarbaru jest wytwarzany ze zdrowszych składników i jest bezglutenowy, bezzbożowy, wegański, o niskiej zawartości cukru i paleo.

Ciasto z truskawkami i rabarbarem to taki klasyczny wiosenny deser, którym wielu z nas dorastało. Pamiętam, że kochałem go jako dziecko i byłem tak zaintrygowany ciekawym warzywo-owocem, jakim jest rabarbar. Muszę jednak powiedzieć, że o wiele bardziej lubię chipsy owocowe niż ciasta. Z chipsami naprawdę możesz doświadczyć owoców bez obciążania ich tak dużą ilością skrobi, maślanego, ciężkiego ciasta. Ostatnio byłam bardzo podekscytowana sezonem truskawkowym i muszę trochę posiedzieć w ogrodzie. Jemy truskawki prosto z kartonu i pakowane w lunch boxy, ale też chciałam zrobić z nich coś wyjątkowego.

Ten truskawkowy chrupek z rabarbarem był hitem dla całej mojej rodziny. Jest łatwy do zrobienia (o wiele łatwiejszy niż ciasto) i zdrowy na deser. Jest wolny od glutenu i zbóż, wegański, paleo i nie zawiera żadnych rafinowanych cukrów. Krucha mąka migdałowa i chrupiąca posypka z orzechów włoskich pokrywają truskawki i rabarbar, które gotują się w piękne, ciepłe, różowe nadzienie. To jeden z tych deserów, który smakuje wyśmienicie, ale nie sprawia, że ​​czujesz się później okropnie. Mam nadzieję, że spróbujesz tej wiosny!

Sezon na truskawki i rabarbar zbliża się wielkimi krokami! Sezon zaczyna się w połowie kwietnia i trwa przez całe lato. Jeśli wcześniej nie używałeś rabarbaru, zbierz trochę rabarbaru, gdy zobaczysz, że pojawia się na rynkach. Rabarbar jest technicznie warzywem, ale większość uważa go za owoc, a po ugotowaniu naprawdę smakuje jak owoc. Łodygi rabarbaru przypominają nieco seler, tylko różnią się kolorem od czerwonego do zielonego. Liście rabarbaru są w rzeczywistości trujące, więc potrzebujesz tylko łodyg.

Ponieważ publikuję ten przepis bardzo wcześnie w sezonie, nie mogłem łatwo znaleźć świeżego rabarbaru i zamiast tego zdecydowałem się na mrożony. Plasterki rabarbaru można znaleźć w torebkach z innymi mrożonymi owocami. Mam swój w Sprouts. Z drugiej strony te piękne truskawki odebrałam z naszych lokalne stoisko z produktami ekologicznymi .

Crisp topping jest tradycyjnie przygotowywany z mąki i cukru zmieszanego z masłem, aby uzyskać kruszonkę. Myślę, że ta wersja z mąką migdałową, orzechami, kokosem i cukrem kokosowym smakuje jeszcze lepiej. Jeśli kochasz chrupiące polewy owsiane, możesz zamienić kokos na staromodny owies, po prostu wiedz, że nie będzie on pozbawiony zbóż i może nie być bezglutenowy, chyba że użyjesz certyfikowanego owsa bezglutenowego.

Olej kokosowy lub bezmleczne masło wciera się w suche, chrupiące składniki polewy. Ta polewa jest już naprawdę smaczna. Musiałem powstrzymać się od skubania go prosto z miski. Olej kokosowy utrzymuje ten chrupiący dodatek, ale ja wolę klasyczny smak masła. Moim ulubionym jest wegańskie masło Miyoko, które jest wykonane z oleju kokosowego i orzechów nerkowca, ale smakuje, topi się i piecze jak masło.

Truskawkowe nadzienie z rabarbarem to nic innego jak truskawki, pokrojony rabarbar, wyciskana sok pomarańczowy i odrobina skrobi (ja używam maranta) do zagęszczenia soków. Wrzuć kruszonkę i gotowe do pieczenia.

Godzinę później najsmaczniejszy, musujący, różowy, naturalnie słodki wiosenny deser. Nie ma nic prostszego, a jeśli chodzi o jedzenie, chodzi mi o czystość i prostotę.

Chrupiący truskawkowy rabarbar jest pyszny podawany samodzielnie lub z lodami lub bitą śmietaną kokosową. Biorąc pod uwagę, że składniki są tak zdrowe, zjadłabym go nawet na śniadanie z odrobiną jogurtu.

Czy są jeszcze inne rodzaje chipsów owocowych, którymi chciałbyś się podzielić'>

Składniki

• 4 szklanki rabarbaru, pokrojonego na 1-calowe kawałki (świeżego lub mrożonego)
• 4 szklanki pokrojonych w ćwiartki truskawek
• 1 łyżka soku pomarańczowego
• 1 łyżeczka skórki pomarańczowej
• 2 łyżki maranta
• 1 szklanka mąki migdałowej
• 2/3 szklanki posiekanego kokosa
• 1 szklanka posiekanych orzechów włoskich
• 1/2 szklanki cukru kokosowego
• 1/2 łyżeczki soli morskiej
• 4 łyżki masła wegańskiego, np. Miyoko (lub oleju kokosowego)
• 2 łyżki syropu klonowego

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F.
2. W dużej misce wymieszać rabarbar, truskawki, sok pomarańczowy i skórkę. Posyp maranta na wierzchu i zamieszaj. Przenieś mieszaninę do naczynia do pieczenia o wymiarach 9 x 11 cali.
3. Aby uzyskać chrupiącą polewę, dodaj mąkę migdałową, orzechy kokosowe, orzechy włoskie, cukier kokosowy i sól morską do średniej miski i wymieszaj, aby połączyć. Dodaj masło lub olej kokosowy i mieszaj, aż uzyskasz kruchą konsystencję. Najlepszym sposobem na to jest wcieranie masła palcami w suche składniki. Dodaj syrop klonowy. Polej owoce.
4. Przykryj naczynie do pieczenia folią i piecz przez 30 minut. Usuń folię i piecz kolejne 30 minut, upewniając się, że polewka nie jest zbyt brązowa. Jeśli tak, po prostu umieść folię z powrotem, aż chipsy się skończy. W razie potrzeby podawać na ciepło z lodami.

Uwagi

Przetestowałam ten przepis zarówno z olejem kokosowym (jak widać na filmie), jak i masłem wegańskim (nie roztopionym). Znalazłem bardziej pożądany smak i konsystencję z wegańskim masłem.

Informacje o wartości odżywczej: