Jedzenie uliczne: USA to trzecia odsłona serialu Netflix prezentującego historie kucharzy z klasy robotniczej i przerażająco pysznego jedzenia, które robią. Pierwsze dwa sezony skoncentrowany na Azji oraz Ameryka Łacińska , a teraz kieruje kamerę na pół tuzina amerykańskich miast, zaczynając od Los Angeles, a kończąc na Miami, Oahu, Nowym Orleanie, Nowym Jorku i Portland w stanie Oregon. Serial pochodzi od Briana McGinna i Davida Gelba – ten ostatni wyreżyserował prawdopodobnie największy pełnometrażowy dokument kulinarny w historii, Jiro marzy o sushi? – którzy zmierzą się z przeciwległym krańcem spektrum smakoszy w swoich innych serialach Netflix, Stół Szefa Kuchni , która zdobyła mnóstwo nagród Emmy za profile wybitnych szefów kuchni o międzynarodowej renomie. praca filmowców, Uliczne jedzenie tym bardziej przypomina prawdziwy film dokumentalny niż fabrykę reality-TV, a ta seria jest tym lepsza.
JEDZENIE ULICZNE: USA : STRUMIENIOWAĆ CZY POMINĄĆ?
Strzał otwierający: Świt na ulicach Los Angeles
Istota: Juan Carlos Acosta ostrzy nóż, rzuca kawałek wieprzowiny na klocek i dźga go raz po raz. Wlewa się do dużego garnka z gotującą się słoniną, którą miesza łopatką – umiejętności, której nauczył się od swojego ojca, który robił carnitas tak delikatne, że pół spojrzenia z ukosa rozpuściłby je w kałużę czystego smaku. Powoli, długo gapimy się na talerz tacos Juana, który wygląda tak wystawnie, że wiesz, że autobus pełen przedszkolaków i małych kociąt wepchnąłbyś do dołu z lawą tylko po to, żeby je posmakować.
Juan dorastał w rodzinie trzymanej przez wieprzowinę. Był najmłodszym z ośmiu. Jego najmilsze wspomnienia z dorastania to przebywanie w kuchni z tatą. Acostas byli wstrząśnięci tragedią, gdy jego siostra zginęła w wypadku; Następnie Juan pracował na innych stanowiskach, zanim wrócił do domu i pomógł rozwinąć Carnitas El Momo w skromną przyczepę gastronomiczną serwującą tacos, która zdobyła główną nagrodę w Tacolandia w Los Angeles – wśród kilku typów odzianych w szefa kuchni – i z pewnością regularnie sprawia, że serwery Instagrama zajmują kolano. Widzimy, jak Juan pracuje wiosłem; widzimy, jak Juan pomaga swojemu ojcu, spowolnionemu kilka lat temu udarem, wykonywać ćwiczenia z taśmami oporowymi. Jest tak poważny, że w 100 procentach wierzymy mu, kiedy mówi, że robienie carnitas jest jego przeznaczeniem i że „głównym (składnikiem) jest miłość”.
W historii Acosta/Carnitas El Momo znajduje się kilka winiet o innych niesamowitych, różnorodnych potrawach serwowanych na ulicach kulturalnych enklaw Los Angeles: Churrasco na gwatemalskim nocnym targu, którego właściciele byli nękani przez policję w czasach, zanim stały się uliczne automaty legalne (choć wciąż podlegające skomplikowanemu procesowi biurokratycznemu). Filipińskie szaszłyki w Dollar Hits, która serwuje 33 różne szaszłyki, wszystkie w cenie jednego dolara. Hot dogi w Earle’s na Crenshaw, gdzie parówki są dzielone na pół, a następnie nacinane, aby uzyskać pełny smak grilla, wewnątrz i na zewnątrz.
Jakie programy będą Ci przypominać? Uliczne jedzenie dzieli różnicę między podejściem w stylu Anthony'ego Bourdaina, że to-ludzie-i-kultura-więcej niż jedzenie, a hej-dude-check-out-the-food-car-family-becon- psie wibracje Diners, zajazdy i nurkowania .
co wydarzyło się dziś na kole fortuny
Nasze ujęcie: Warto to jeszcze raz podkreślić: Uliczne jedzenie to nie reality TV. Nie ma tu zawadiackiej muzyki, banalnej produkcji i montażu, a wspaniali gospodarze bez końca promulgują o tym, jak niegodziwe jest to jedzenie. Gelb i McGinn poświęcają czas, aby zanurzyć się w atmosferze ich otoczenia i uchwycić intymne chwile między ludźmi, które stanowią solidną, humanistyczną podstawę dla dobrego, staromodnego porno z jedzeniem. Same zbliżenia duszonej wieprzowiny parującej w świeżych tortillach z marynowanymi papryczkami jalapenos (tu wstaw Homera Simpsona odgłos ślinienia się) tylko rzucić okiem na powierzchnię historii zakorzenionej głęboko w kulturze pożywienia duszy. Ale w zestawie ujęcia starszych rodziców Juana trzymających się za ręce na ławce i obserwujących z dumą, jak ich syn pracuje w kuchni, robiąc to, co kocha i dbając o rodzinę? To jakby idealne.
To jest rodzaj rzeczy, które sprawiają, że ta seria bardziej przypomina dogłębny profil charakterystycznych smaków i tekstur miasta niż rolka z atrakcjami dotowana przez lokalną radę turystyczną. Gelb i McGinn zamieszczają komentarze pisarzy kulinarnych i „ekspertów” z Los Angeles, którzy dostarczają niezbędnego szerokiego kontekstu, ale filmowcy nie polegają na nich w prowadzeniu narracji. Raczej wykonali całą niezbędną pracę nóg, aby znaleźć inspirujące historie związane z jedzeniem, więc ich seria nie dotyczy tylko jedzenia.
Płeć i skóra: Żadnych, poza pokazywaniem ci wszelkiego rodzaju rzeczy, które chcesz włożyć do ust.
poniedziałkowa noc gra w piłkę nożną po rozgrywce
Pożegnalny strzał: Wciąż ujęcie rodziny Acosty kończy odcinek, podkreślając, jak tworzenie carnitas pomogło utrzymać tych ludzi razem w dobrych i trudnych czasach.
Śpiąca gwiazda: Duane Earle, jeden z trzech braci, którzy prowadzą Earle's na Crenshaw, wyjaśnia, jak przyjechał do Los Angeles, aby zająć się biznesem muzycznym. Rapował podczas pracy w wózku z hot dogami i ostatecznie podpisał kontrakt z Ice Cube. Czy więc pluje wersem do kamery, ku naszemu i jego rozbawieniu? Tak, rzeczywiście.
Większość linii Pilot-y: „Jedzenie w Los Angeles, w centrach handlowych i na ulicy jest niesamowicie bogate, niesamowicie różnorodne, po prostu pełne smaku. Tam są dobre rzeczy. – Matthew Kang, redaktor Eater Los Angeles
Czy będziesz streamować, czy pominiesz pysznie wyglądający? #StreetFoodUSA na @netflix ? #SIOSI
Nasze wezwanie: Jedzenie uliczne: USA to przemyślana seria, która angażuje Twoje uczucia tak samo, jak powoduje bulgotanie w żołądku. PRZESYŁAJCIE TO.
John Serba jest niezależnym pisarzem i krytykiem filmowym mieszkającym w Grand Rapids w stanie Michigan. Przeczytaj więcej o jego pracy na johnserbaatlarge.com .