Sos Mignonette

Dowiedz się, jak przygotować klasyczny przepis na sos reżantowy do ostryg lub innych owoców morza.

o której dzisiaj jest piłka nożna

Jeśli przeczytałeś nasz artykuł o wszystkim Jak jeść ostrygi i chcesz spróbować serwować je w domu, potrzebujesz dobrego przepisu na bułkę. Istnieje kilka typowych dodatków podawanych z surowymi ostrygami, od cytryny po sos tabasco.

Niektóre restauracje są kreatywne i wymyślają własne sosy. Jedna kreatywna surowa ostryga, którą próbowałem w lokalnej restauracji, miała kawiorowe perły z limonki i awokado. Ale najpopularniejszym klasycznym sosem do ostryg jest resztka.

Znaczenie Mignonette

Według Wikipedia , „Francuski termin remiza pierwotnie odnosił się do saszetki pieprzu, goździków i przypraw używanych do aromatyzowania płynów, ale teraz oznacza po prostu pieprz pęknięty”.

Mignonette to sos na bazie octu i niezależnie od tego, jaki sos wybierzesz do ostryg, będziesz potrzebować kwasu. Chociaż istnieje wiele opcji octu, resztki zawsze zawierają drobno pokrojoną w kostkę szalotkę i popękany pieprz.

Jak zrobić ostrygowy Mignonette

Ostrygowy bułka z masłem składa się w zaledwie kilka minut. Dobrym pomysłem jest zrobienie tego z jednodniowym wyprzedzeniem, aby smaki mogły się mieszać.

Główne składniki resztki to:

• Ocet winny . Najczęściej stosuje się ocet z czerwonego wina, ale ocet szampański to kolejna świetna opcja. Zapraszam do zabawy z octem i użyj wysokiej jakości octu smakowego, takiego jak ocet malinowy lub Ocet szampański „Mimoza” .
• szalotki . Na szczyptę można by użyć drobno posiekanej czerwonej cebuli, ale szalotki są tradycyjne i mają delikatniejszy smak.
• Pieprz . Możesz tutaj użyć czarnego, białego lub różowego pieprzu.
• Inne dodatki . Chociaż nie jest to tradycyjne, możesz uatrakcyjnić resztki, dodając drobno posiekane świeże zioła, takie jak estragon lub wyciskanie cytrusów. Spraw, by było pikantne, dodając posiekane jalapeno, sok z limonki i kolendrę.

Jak używać sosu Mignonette

Przechowuj sos w lodówce, aż będzie gotowy do użycia. Następnie użyj łyżeczki do polania sosem ostryg lub innych owoców morza i ciesz się.

Składniki

• 1/4 szklanki mielonej szalotki (około 1 mała szalotka)
• 1/3 szklanki czerwonego wina, białego wina lub octu szampańskiego
• 1 łyżeczka świeżo pękniętej papryki
• szczypta soli morskiej do smaku
• szczypta cukru do smaku (opcjonalnie)

Instrukcje

1. Włóż szalotki do małej miski.
2. Wlej ocet na wierzch i wymieszaj pieprz, sól i cukier do smaku.
3. Przykryj i wstaw do lodówki na godzinę lub do miesiąca.
4. Aby podać, połóż łyżką surowe ostrygi na pół skorupce lub inne owoce morza, które mogą mieć trochę kwasowości.

Uwagi

Wariacje

• Ocet winny czerwony i biały są najbardziej tradycyjne, ale można również użyć innych. Ocet Campagne to moja ulubiona opcja. Wiele osób zastępuje połowę octu octem ryżowym, aby uzyskać odrobinę słodyczy, w takim przypadku nie chcesz dodawać żadnego cukru.
• Dodaj kilka szczypt posiekanych świeżych ziół, takich jak estragon, mięta lub koperek.
• Wykaż się kreatywnością w smaku, dodając wyciśnięty sok z cytrusów lub dobrej jakości aromatyzowany biały ocet.
• Aby uzyskać pikantną mincetkę, dodaj posiekaną papryczkę jalapeno, kolendrę i limonkę.

Informacje o wartości odżywczej:

Informacje o wartościach odżywczych są automatycznie obliczane przez Nutritionix. Nie jestem dietetykiem i nie mogę zagwarantować dokładności. Jeśli Twoje zdrowie zależy od informacji żywieniowych, oblicz ponownie za pomocą ulubionego kalkulatora.