Sałatka Azjatycka z Sosem Imbirowo-Sezamowym

Ta wegetariańska i wegańska sałatka inspirowana chińską kuchnią jest wystarczająco obfita na lunch lub kolację i wypełniona zdrowymi składnikami, takimi jak kapusta, warzywa i orzechy nerkowca. Sos sezamowo-imbirowy dodaje słodkiego i pikantnego smaku.

Bardzo rzadko, odkąd wiele lat temu zrezygnowałem z mięsa, tęsknię za posiłkiem niewegetariańskim. Kiedy to robię, to nie jest tak, że tęsknię za mięsem, tylko za smakami, które zostały do ​​niego dodane. Mam na myśli, że mięso bez smaku, duszenia lub grillowania jest naprawdę niezłe. Na przykład czasami brakuje mi burgerów, ale nie mięsa, tylko opiekanej bułki, aromatycznych przypraw, świeżych warzyw i pikantnych pikli. Więc robię wegetariańskiego burgera. W tym tygodniu miałem jedno z tych dziwnych przypadkowych zachcianek.

Tym razem miałam wspomnienie, kiedy robiłam chińską sałatkę z kurczakiem. Uwielbiałam tę chrupiącą kapustę ze słodko-pikantnym dressingiem z sezamu. Azjatyckie smaki, takie jak sezam, sos sojowy i imbir, mogą całkowicie zmienić miskę kapusty w coś o smaku umami. W letnie upały marzyłam o lekkich i chłodnych kolacjach. Ogromne, piękne, obfite sałatki bardzo mnie uszczęśliwiają. Więc zabrałem się do robienia chińskiej sałatki bez kurczaka. Zeszłej nocy mieliśmy tę obfitą sałatkę wraz z warzywnymi bułeczkami z jajek i to było strzałem w dziesiątkę.

Ta sałatka ma tak wiele wspaniałych smaków, tekstur i kolorów. Bardzo podobała mi się ta kombinacja składników i użyłam tego, co myślałam, że moja rodzina będzie chciała, ale możesz też trochę pobawić się składnikami. Podobało mi się bogactwo dodanych lekko słonych prażonych orzechów nerkowca, ale migdały lub orzeszki ziemne też byłyby pyszne. Jeśli nie jesteś fanem edamame lub ogólnie unikasz soi, możesz zamiast tego użyć grubo posiekanego świeżego groszku cukrowego.

Uczyniłem tę sałatkę wyjątkowo łatwą w pracowity dzień, chwytając wstępnie poszatkowane torby kapusty w Trader Joe's. Użyłem 1 torebki szatkowanej kapusty i 1 torebki ekologicznej zielonej i fioletowej kapusty z marchewką i dodałem więcej marchewek.

Moje dzieci były rozczarowane, że zmieszałam sałatkę, ponieważ podobały im się oddzielne składniki i wolałyby jeść je zwykłe i osobno. Wiem, że wiele innych dzieci też woli jedzenie osobno. Róża z awokado zdecydowanie nie jest tradycyjna, ale jest fajna, prawda'>

Przepis wideo!

Składniki

• 1 łyżeczka mielonego imbiru
• 1 ząbek czosnku, posiekany
• 2 łyżki oleju sezamowego
• 3 łyżki sosu sojowego, tamari lub aminokwasów kokosowych
• 3 łyżki octu ryżowego
• 1 łyżka syropu klonowego
• 2 łyżki soku pomarańczowego
• 18 uncji szatkowana kapusta (ok. 6 filiżanek)
• 1 szklanka posiekanej fioletowej kapusty
• 1 szklanka startej marchewki
• 1 szklanka łuskanego edamame
• 1 czerwona papryka, pokrojona w cienkie plasterki
• 2 zielone cebule, pokrojone w cienkie plasterki
• 1 (11 uncji) puszki mandarynek, odsączonych
• 1 szklanka prażonych orzechów nerkowca
• ¼ szklanki nasion sezamu
• ½ szklanki chrupiących pasków wonton, opcjonalnie

Instrukcje

1. Wlej pierwsze siedem składników do słoika z pokrywką. Wstrząsnąć razem opatrunkiem.
2. W dużej salaterce ułóż kapustę, fioletową kapustę, marchew, edamame, paprykę, zieloną cebulę i mandarynki. Lubię ubierać tę sałatkę około 30 minut przed podaniem i przechowywać w lodówce, aby lekko zmiękczyć kapustę i pozwolić, aby smaki się stopiły. Dodaj orzechy nerkowca i nasiona sezamu tuż przed podaniem, aby pozostały chrupiące.

Informacje o wartości odżywczej: