Sałatka Arbuzowa z Rukolą, Fetą i Jagodami

Piękna sałatka z arbuza z rukolą, jagodami, fetą i miętą z domowym winegretem. Ta sałatka z rukoli arbuzowej to absolutnie pyszna mieszanka słodyczy i słonych potraw.

Kilka lat temu, kiedy zrobiłam te słodkie Arbuzowe Ukąszenia Fety Odkryłam, że arbuz jest niesamowicie smaczny w połączeniu z czymś słonym. Soczysty i słodki arbuz sprawia, że ​​sałatki są wyjątkowo orzeźwiające i smaczne. A ten pop arbuzowego różu jest wisienką na torcie. Od kilku lat przynoszę tę sałatkę z arbuzem na każdą imprezę, na której byłam. Ta sałatka z arbuzem zawsze cieszy tłumy i ma ten czynnik zachwytu zarówno pod względem smaku, jak i estetyki. Rukola tworzy przyjemną pieprzną bazę, jagody dodają koloru i letniej słodyczy, a kremowa feta dodaje przyjemnej słonej nuty.

Wiem, że mam wielu wegańskich czytelników i nadal możesz to zrobić! Po prostu zamień fetę na trochę słonych orzechów włoskich. Uwielbiam świeżą miętę z arbuzem, ale świeża bazylia też jest fajna, jeśli tak akurat masz. Lubię dodawać chrupki z pestkami dyni. I wszystko. Wszystko. Czy jest fajniej podawany z miski z arbuzem, jak myślisz'>

Ten arbuz był trochę mały, ale taki właśnie miałem w domu w tym tygodniu. Jeśli użyjesz takiego małego arbuza, możesz użyć obu połówek i podawać sałatkę w dwóch arbuzowych miseczkach. Zabawa! Jeśli użyjesz dużego arbuza, połowa powinna wystarczyć. Użyj noża, aby naciąć wokół skórki i zrobić prostokąty. Powinny być łatwe do zgarnięcia, a następnie można pokroić prostokąty arbuza, aby zrobić kostkę lub pozostawić bez zmian.

Domowy vinaigrette jest tak łatwy do wymieszania lub wstrząśnięcia w słoiku. Napełnij miskę arbuza rukolą. Jeśli masz zamiar zjeść sałatkę od razu, możesz teraz ubrać rukolę. Jeśli zabierasz ją na przyjęcie, nie ubieraj sałatki tuż przed podaniem.

Udekoruj sałatkę z rukoli kostkami arbuza, miętą, fetą i pestkami dyni. Oto letnia sałatka, która jest łatwa, wspaniała, aromatyczna i orzeźwiająca. Jest słodki, słony i chrupiący, a na koniec nie masz nawet miski do umycia.

Składniki

• 1 duży arbuz bez pestek
• 5 uncji rukola
• 6 oz. jagody
• 1/2 szklanki sera feta pokrojonego w kostkę
• 3 łyżki łuskanych pestek dyni (pepitas)
• 1/4 szklanki świeżych liści mięty
• 3 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
• 2 łyżki octu z czerwonego wina
• 1 łyżeczka musztardy Dijon
• 1-2 łyżeczki miodu lub syropu klonowego
• sól i pieprz do smaku

Instrukcje

1. Arbuza przeciąć wzdłuż na pół. Aby stworzyć miskę arbuza i kostki arbuza, pokrój na obwodzie, aby oddzielić miąższ od skórki. Wykonaj 1/2-3/4 cala nacięcia w poprzek arbuza, a następnie 1/2-3/4 cala nacięcia w przeciwnym kierunku. Użyj dużej łyżki do serwowania, aby nabrać arbuza. Kawałki powinny wyglądać jak prostokąty. Kawałki arbuza pokroić w kostkę. Wyciągnij pozostały sok lub miąższ arbuza z miski z arbuzem.
2. Rukolę włożyć do pustej miski po arbuzie. Udekoruj jagodami, fetą, pestkami dyni i miętą.
3. Aby zrobić winegret, w małej misce lub słoiku wymieszaj oliwę, ocet, musztardę, miód, sól i pieprz.
4. Ubierz sałatkę tuż przed podaniem.

Informacje o wartości odżywczej: