Stół Szefa: Pizza kontynuuje długo trwający serial dokumentalny, w którym każdy odcinek przedstawia szefa kuchni, który robi niesamowite rzeczy w miejscach na całym świecie. Ten nowy sezon koncentruje się na jedzeniu, które wydaje się, że uwielbiają prawie wszyscy: pizza. Sześć odcinków trafia do niektórych oczekiwanych miejsc, takich jak Rzym, a także do tych, które są nieoczekiwane, jak Phoenix, dom jednego z czołowych producentów pizzy na świecie.
STÓŁ SZEFA: PIZZA : TRANSMISJI CZY POMINIĘĆ?
Strzał otwierający: Ujęcie włoskiej piekarni Addeo & Sons w Bronksie.
Istota: Pierwszy odcinek przedstawia Chrisa Bianco, który robi jedne z najlepszych neapolitańskich pizzy w kraju, odkąd otworzył Pizza Bianco w Phoenix w 1994 roku. To tak dobrze, że pisarz kulinarny Ed Levine nazwał ją „najlepszą pizzą na świecie” w książce . Chociaż możesz nie myśleć, że najlepsza pizza na świecie może być zrobiona w Phoenix, zanim spotkasz się i usłyszysz historię Bianco, będziesz chciał zarezerwować lot tylko po to, aby udać się do jego restauracji.
Był z pewnością prekursorem „boomu na pizzę” w Stanach Zjednoczonych, gdzie w piecach opalanych drewnem wyrabiane są małe ciasta rzemieślnicze, z ich bulgoczącymi, zwęglonymi skórkami i najwyższej jakości składnikami. Bianco urodził się w Bronksie, cierpiał na ciężką astmę i skończył szkołę, gdy miał 16 lat, czekając na naukę robienia świeżej mozzarelli w Mike's Arthur Avenue Deli. Przeniósł się do Phoenix w połowie lat 80-tych, głównie z powodu skowronka i chęci rozpoczęcia od nowa.
Sprzedając świeże mutz od drzwi do drzwi, rozpoczął swoją podróż do robienia pizzy na tyłach sklepu spożywczego. Kiedy przeniósł się do Santa Fe, przekonał się, jak obfite są lokalne farmy i jak cudem jest wykorzystanie lokalnych składników. Po powrocie do Phoenix otwiera Pizza Bianco i tak narodziło się imperium.
Co pokazuje, o czym ci przypomni? Stół Szefa Kuchni przez wiele sezonów ustanowił ton i styl, a sezon pizzy kontynuuje tę tradycję. Z pewnością miało to wpływ na takie programy jak Posmakuj Narodu z Padmą Lakszmi i inni.
Nasze ujęcie: Jedna z rzeczy, które zawsze docenialiśmy Stół Szefa Kuchni Seria polega na tym, że bardziej dotyczy życia ludzi wytwarzających jedzenie niż samego jedzenia. Jasne, wciąż jest wiele uroczo kręconych widoków na omawiane jedzenie. Ale często niezwykłe życie ludzi, którzy produkują to jedzenie, i to, jak pasjonują się w wytwarzaniu tego jedzenia, jest naprawdę interesujące. Stół Szefa: Pizza kontynuuje tę tradycję.
Podczas gdy serial zaczyna się w dość oczywistym miejscu – Chris Bianco od kilkudziesięciu lat wygrywa James Beard Awards – serial trafia do mniej oczywistych hotspotów pizzy. Profilowane będą także Gabriele Bonci z Rzymu, Ann Kim z Minneapolis, Franco Pepe z Caiazzo we Włoszech, Yoshihiro Imai z Kyoto w Japonii oraz Sarah Minnick z Portland w stanie Oregon. Tak, odwiedzają kilka miejsc we Włoszech. Ale omijają niektóre znane obszary pizzy w USA, takie jak Nowy Jork, Chicago czy New Haven, ponieważ idą tam, gdzie historie są ciekawsze.
Opowieść o Bianco pomija kilka szczegółów, takich jak fakt, że pojechał do Phoenix, kiedy wygrał bilety lotnicze do dowolnego miejsca w USA, ale nadrabia to pewnymi emocjonalnymi momentami, w których Chris opowiada o tym, jak prawie musiał się poddać robienie pizzy ze względu na „płuca piekarza” i to, jak musiał zwolnić i więcej delegować, co otworzyło się na więcej przyjemności życia – w tym małżeństwa i dwóch młodych córek w wieku 60 lat. Widzimy, jak zwiedza lokalne farmy skąd pozyskuje swoje składniki, a także obala mit, że południowy zachód nie jest bogatym regionem, pomimo suchego klimatu.
Płeć i skóra: Tylko kilka bardzo seksownych ujęć pizzy.
Pożegnalny strzał: Bianco spogląda na zachód słońca i opowiada o tym, jak jego zdaniem wyjście na pustynię zmieniło jego życie w najlepszy sposób.
Śpiąca gwiazda: Żona Bianco, Mia, głównie dlatego, że przyznaje, że „Chris ma naprawdę szorstką powierzchowność i często mówi„ pierdolić ”, ale jest taki, taki słodki. Chce sprawić, by ludzie czuli się dobrze, a to nie pozwoli mu spać w nocy.
Większość linii Pilot-y: Chris wraca do Mike's Deli i spotyka swojego starego przyjaciela, Davida Greco, i zaczyna się przekomarzanie się na Bronksie. „Wiesz coś, im gorzej masz wzrok, tym lepiej wyglądam” – mówi do Davida, gdy jego stary przyjaciel mówi, że się nie zmienił.
Nasze wezwanie: PRZESYŁAJCIE TO. Stół Szefa: Pizza kontynuuje długą tradycję serialu, stawiając szefa kuchni na pierwszym miejscu, jednocześnie dając jedzenie tej osobie więcej niż wystarczająco dużo czasu, aby widzowie ślinili się z ust.
Joel Keller ( @Joelkeller ) pisze o jedzeniu, rozrywce, rodzicielstwie i technologii, ale się nie oszukuje: jest ćpunem telewizyjnym. Jego teksty ukazały się w New York Times, Slate, Salon, RollingStone.com , VanityFair.com , Fast Company i gdzie indziej.