Kochana, Charlie, teraz dostępne w serwisach streamingowych VOD, takich jak Wideo Amazon Prime , to reżyserowana przez Rebeccę Halperin opowieść o życiu kultowego szefa kuchni i właściciela Charlie Trotter’s, przełomowej chicagowskiej restauracji. Niestety, dzisiaj pamiętamy Charliego Trottera nie tylko jako wspaniałego szefa kuchni, ale także jako kolejną ofiarę niezwykle stresującego biznesu prowadzenia uznanej przez krytyków restauracji. Halperin opowiada tę historię w fascynujący sposób, łącząc materiały archiwalne i refleksje niektórych swoich rówieśników, w tym Emerila Lagasse i Granta Achatza.
LOVE CHARLIE: WZROST I UPADEK KUCHNI KUCHNI CHARLIE TROTTER : STRUMIENIOWAĆ CZY POMIJAĆ?
Istota: W 1987 roku Charlie Trotter otworzył najlepszą restaurację w Chicago. W 2013 roku syn Charliego Trottera znalazł ciało swojego ojca w kamienicy szefa kuchni w Chicago. W międzyczasie Charlie Trotter otworzył i zamknął trzy inne restauracje, jest autorem lub współautorem prawie tuzina książek o gotowaniu i przywództwie, zyskał reputację utalentowanego tyrana i zdobył epizod w 1997 roku Ślub mojego najlepszego przyjaciela , gdzie jego jedyna linijka brzmi: „Zabiję całą twoją rodzinę, jeśli nie zrozumiesz tego dobrze! Potrzebuję tego idealnego!” Pod koniec swojej flagowej restauracji Trotter stanął w obliczu wielu procesów sądowych dotyczących jego praktyk pracowniczych.
Kochana, Charlie podąża znaną trajektorią wzlotów i upadków i koncentruje się bardziej na osobie niż na szefie kuchni i bardziej na szefie kuchni niż na restauracji. Trotter jest przekonującą postacią, a Halperin opowiada
wciągająca historia, chociaż są widzowie tacy jak ja, którzy chcieliby dowiedzieć się więcej o jedzeniu. (Ten recenzent spędził pięć lat w Chicago w czasach świetności Trottera jako spłukany student, który nie mógł marzyć o jedzeniu w swojej restauracji.) Dla maniaków jedzenia, niektóre z najbardziej wciągających fragmentów filmu pochodzą z wywiadów z niektórymi jego rówieśnikami, w tym Emeril Lagasse i Wolfgang Puck, a zwłaszcza Grant Achatz, uczeń Trottera, który przyćmił swojego nauczyciela Alineą, chicagowskim bastionem kuchni molekularnej. W 2012 roku pisałem o tym, jak artykuł w NY Times zasugerował mi, że Trotter był człowiekiem nie ze swoich czasów na początku 2010 roku, kiedy szum wokół restauracji dotyczył albo zwolenników gonzo tak zwanego ruchu Lardcore, albo avant -garde rzeźby szefów kuchni, którzy byli zwolennikami tego, co Nathan Myhrvold z uporem nazywa „kuchnią modernistyczną”.
Oprócz historii restauracji, dokument śledzi Trottera od jego młodości i zawiera wywiady z przyjaciółmi, którzy znali go jako Chucka, zanim zwrócił się do Charliego o nazwę swojej restauracji. Jego pierwsza żona, Lisa Ehrlich, bardzo hojnie uczestniczy w tym dokumencie, podobnie jak bliska przyjaciółka i koleżanka szefowa kuchni, Carrie Nahabedian. Niektóre z najbardziej pamiętnych refleksji pochodzą od Raya Harrisa, nowojorskiego bankiera inwestycyjnego, który jadł w Trotter's około 400 razy i jak Trotter lubił podkreślać, nigdy nie jadł dwa razy tego samego dania.
Największą wartością płynącą z tych wspomnień jest niesamowita intensywność energii, którą nosił ze sobą przez całe życie. Jednym z wskaźników tego jest wykorzystanie w filmie ujęć setek pocztówek i listów, które napisał do przyjaciół w swoim młodym życiu. Jeśli jesteś na tyle duży, aby pamiętać życie przed mediami społecznościowymi, możesz poczuć ukłucie nostalgii za przypomnieniem, jak kiedyś utrzymywaliśmy kontakt z naszymi przyjaciółmi.
Jakie filmy ci to przypomni?: Jeśli czekasz na kolejny sezon Niedźwiedź , Kochaj Charliego ma szefów kuchni krzyczących w kuchni w Chicago i więcej niż trochę toksycznej męskości, która napędza ten program. I szczerze mówiąc, niektóre z Charliego Trottera, wypady tej osoby poza restaurację Charliego Trottera, przypomną ci niektóre wzajemne oddziaływanie ego szefa kuchni w filmie Pixara z 2007 roku Ratatuj .
Spektakl wart obejrzenia: Miłośnicy dobrego jedzenia z przyjemnością zobaczą, jak ponura okazja, jaką jest wspomnienie ich przyjaciela Charliego, pozbawia Emerila trochę wrzawy, a Achatza pozbawia udawania. Emeril i Trotter byli przyjaciółmi, podczas gdy Achatz i Trotter mieli bardziej złożone relacje Rodzi się gwiazda rodzaj relacji, ale obaj szefowie kuchni bardziej skupiają się na swoich refleksjach niż na swoich markach, co jest odświeżające.
Pamiętny dialog: „Zabiję całą twoją rodzinę, jeśli nie zrobisz tego dobrze! Potrzebuję tego idealnego!” Kiedy po raz pierwszy widzimy, jak Trotter wypowiada to zdanie, nie jest jasne, czy gra parodię samego siebie w filmie Julii Roberts. Wiele mówi, że ten moment jest całkowicie prawdopodobny, jak powiedziałby Rzeczywisty Charlie Trotter w swojej Rzeczywistej Restauracji.
Płeć i skóra: Każdy.
Nasze wezwanie: STRUMIENIUJ TO! Jeśli miałeś szczęście zjeść u Trottera lub chciałbyś, umieść ten film na swojej wakacyjnej liście do obejrzenia.
Jonathan Beecher Field urodził się w Nowej Anglii, kształcił się na Środkowym Zachodzie i uczy na południu. Tweetuje profesjonalnie jako @ToJBF i nieprofesjonalnie jako @TheGurglingCod . Czasem też pisze dla chciwie oraz Komunał .