Makaron z cukinii na jednej patelni z pieczonymi pomidorkami koktajlowymi

Mój najlepszy przepis na makaron z cukinii. Makaron z cukinii z pieczonymi pomidorkami koktajlowymi, białą fasolą, czosnkiem i świeżą bazylią to jeden z moich ulubionych przepisów lata. Ten przepis jest wegetariański, wegański i bezglutenowy. Ten jednogarnkowy posiłek powstaje w niecałe 30 minut.

Sezon na cukinię nadchodzi! Nie mogę uwierzyć, że to już ten czas. W marcu posadziliśmy dwie rośliny cukinii i nagle są one ogromne i pokryte małymi cukiniami i dużymi jasnożółtymi kwiatami. Jednym z powodów, dla których uprawiam cukinię rok po roku, jest to, że jest ona tak odporna na niepowodzenie. Choć bardzo lubię ogrodnictwo, wciąż muszę się wiele nauczyć i nie wszystko dobrze mi się rozwija. Cukinia jednak zawsze zapewniała nam stały dopływ kabaczka przez wiele miesięcy.

Ironia polega na tym, że moja rodzina nie kocha cukinii. Mam jednak kilka sposobów na przygotowanie cukinii, które są naprawdę pyszne. Makaron z cukinii lub „zoodles” jest na szczycie mojej listy. Nigdy nie sądziłem, że moja rodzina może zjeść 4 cukinie w ciągu jednej nocy, ale z tym przepisem naprawdę to robimy! Makaron z cukinii to świetny sposób na zdobycie większej ilości warzyw, które zakradają więcej warzyw.

Ten przepis na makaron z cukinii jest adaptacją jednego z moich najpopularniejszych letnich przepisów, Capellini z Pieczonymi Pomidorkami Cherry. Czytelnicy i przyjaciele pokochali to. Jest niesamowicie prosty, ale tak aromatyczny i apetyczny. Uwielbiam to, że na pierwszy plan wysuwają się czyste letnie smaki świeżych pomidorów, bazylii i czosnku. Większość składników od razu wrzuca się do garnka w celu upieczenia. Świeże pomidorki koktajlowe słodzą i pękają podczas pieczenia w piekarniku lub na płycie kuchennej z czosnkiem i białym winem.

Ten przepis jest jeszcze szybszy niż oryginalna wersja makaronu, ponieważ po ugotowaniu pomidorów dodaję makaron z cukinii do tego samego garnka i pozwól mu zmięknąć przez kilka minut. Aby to danie z cukinii było posiłkiem, lubię dodać obfitą białą fasolę. Fasola jest doskonałym źródłem białka roślinnego. Biała fasola, taka jak Cannellini, jest naturalnym wyborem, ponieważ jest tak często stosowana we włoskiej kuchni.

Jak gotować makaron z cukinii?

Chociaż makaron z cukinii wygląda bardzo podobnie do makaronu spaghetti, należy go ugotować zupełnie inaczej. Najpierw potrzebujesz spiralizera. Najpierw spróbowałem obieraczki Julienne i małego spiralizera, zanim zdałem sobie sprawę, że ten pokazany na filmie jest do zrobienia. Połączyłem się z tym, którego używam na dole tego posta. Dobry spiralizator może zamienić cukinię w makaron w kilka sekund. To takie proste. Następnie zapomnij o garnku z wrzącą wodą do makaronu pszennego. Makaron z cukinii gotuje się zbyt szybko, aby można go było ugotować. Szybkie podsmażenie to wszystko, czego potrzeba do zmiękczenia makaronu. Sztuką nie jest rozgotowanie makaronu z cukinii, szybko może stać się wodnisty i papkowaty. Jedziemy tutaj na al dente.

Mam nadzieję, że wypróbujesz ten piękny, łatwy i odżywczy przepis. Daj mi znać, co myślisz tutaj lub na Instagramie.

disney plus harmonogram pokazów

Składniki

• 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
• 5 ząbków czosnku, obranych i pokrojonych w plasterki
• 1/4 łyżeczki soli morskiej lub różowej
• szczypta płatków czerwonej papryki
• 1/4 szklanki wytrawnego białego wina, takiego jak Pinot Grigio (lub bulion warzywny)
• 4 szklanki pomidorków koktajlowych
• 1 puszka (15 uncji) białej fasoli, np. cannellini, odsączonej
• 4 średniej wielkości cukinie, zwinięte w spiralę
• 1/4 szklanki parmezanu (ja użyłam wegańskiego sera Follow Your Heart)
• 1/4 szklanki świeżej bazylii, julienned

Instrukcje

1. Na dużej patelni lub garnku wymieszaj oliwę z oliwek, pokrojony czosnek, sól, płatki pieprzu, wino i pomidory. Przykryj i gotuj na średnim ogniu przez 15 minut, aż pomidory pękną.
2. Wmieszaj fasolę i zwiniętą cukinię i smaż przez 3 minuty, aż makaron z cukinii będzie al dente. Nie rozgotowuj makaronu, bo stanie się papkowaty i wodnisty. Po prostu chcesz je trochę zmiękczyć. Dodaj świeżą bazylię i parmezan.

Informacje o wartości odżywczej: