Curry wegetariańskie z dynią piżmową, dynią, ciecierzycą i kalafiorem. To curry idealne na jesień i zimę. Ten post był pierwotnie sponsorowany przez Got Milk.
Pozornie niekończące się letnie upały w tym tygodniu wreszcie zrobiły sobie przerwę. Zrobiło się nawet trochę deszczu i pojawiły się nasze swetry. W pełni wykorzystałem to i rozpaliłem ogień i duży garnek ciepłego curry. Z dynią i słodką dynią piżmową to danie naprawdę przypomina jesień i zimę i będzie je dodawać do mojego stołu obiadowego do wiosny. Jest tak przytulny i pocieszający z ciepłymi pikantnymi smakami. Mam mleko'>
To byłby wspaniały bezmięsny obiad na Święto Dziękczynienia!
najlepsze programy na netfluxie
Pieczona dynia piżmowa jest prawdopodobnie jednym z moich ulubionych przysmaków jesiennego ogrodu. Podczas gdy moje kostki dyni piżmowej się upiekły, ugotowałam cebulę i kalafior z pachnącym czosnkiem, imbirem, puree z dyni i curry. Jednym z głównych składników curry jest kurkuma, która jest niesamowicie dobra dla twojego ciała i mózgu. Pisałem o tym tutaj .
Po dodaniu pieczonej dyni piżmowej do mieszanki gotuję całość i gęstnieję przez około 10 minut. Och, jak cudownie pachniał tym mój dom na kuchence! Zrobiłam to curry wcześnie rano i trzymałam je w lodówce do obiadu, a potem odgrzałam garnek na kuchence. Jeśli twoje curry stanie się zbyt gęste, dodaj szklankę bulionu warzywnego do cienkiego. Lubię moje curry na łóżku z komosy ryżowej, ale Yummy Hubby i dzieci wolą ryż jaśminowy.
Czy to nie jest po prostu cudowne'>
Przejdź do treści
Składniki
Curry
- 2 łyżki oleju kokosowego
- 5 filiżanek obranych i pokrojonych w kostkę dyni piżmowej (kostki 1-calowe)
- 1 żółta cebula, pokrojona w kostkę
- 2 szklanki małych różyczek kalafiora
- 4 ząbki czosnku, posiekane lub zmiażdżone
- 2,5 cm świeżego imbiru, startego
- 1 czubata łyżka curry w proszku
- papryczka chili
- 2 (15 uncji) puszki mleka kokosowego (ja użyłam światła)
- 1/2 szklanki puree z dyni w puszkach
- 1 (15 uncji) puszki ciecierzycy, odsączonej i wypłukanej
Do serwowania (wybierz dowolne lub wszystkie!)
- gotowany ryż lub quinoa
- Ostry sos Sriracha
- Tajska bazylia lub kolendra
- nasiona granatu
- chutney
- pestki dyni lub orzeszki ziemne
- zwykły wegański jogurt
Instrukcje
- Rozgrzej piekarnik do 400 stopni F. Połóż kostki dyni piżmowej na blasze do pieczenia i wymieszaj z 1 łyżką oleju kokosowego do pokrycia. Pieczemy 30 minut lub do miękkości.
- W międzyczasie podgrzej w dużym garnku jedną łyżkę oleju kokosowego na średnim ogniu.
- Podsmaż cebulę, aż zmięknie. Dodaj kalafior, czosnek i imbir i smaż dalej, aż kalafior zacznie mięknąć, uważając, aby czosnek się nie przypalił. Dodaj curry, papryczkę chili, mleko kokosowe, dynię, ciecierzycę i pieczoną dynię. Gotuj na małym ogniu przez 10 minut. Podawać z ryżem lub komosą ryżową. Udekoruj ulubionymi dodatkami.