Szef kuchni, autor, prezenter telewizyjny i gawędziarz Anthony Bourdain zmarł w ciągu nocy w wieku 61 lat. Bourdain był rzadkością w świecie żywności. Był facetem, który nie chciał przestrzegać pism wyśmienitej kuchni i wykwintnej kuchni. Zamiast tego był tym gościem, który burzył system od wewnątrz i był oddany przekazywaniu wiedzy ludziom. Był postacią podobną do Prometeusza dla fanów jedzenia i telewizji i być może wywarł największy indywidualny wpływ na programy kulinarne, odkąd Julia Child nauczyła nas sekretów kuchni francuskiej.
Anthony Bourdain po raz pierwszy zdobył sławę jako autor. Jego bestsellerowe wspomnienia z 2000 roku Kitchen Confidential: Adventures in the kulinarne podbrzusze służył zarówno jako plik Bildungsroman i szokujące exposé. Podczas gdy dawni szefowie kuchni odnieśli sukces literacki, ucząc Amerykanów septycznych rzeczy, a czego nie, gotowania w domu, Bourdain zburzył czwartą ścianę, która oddzielała podłogę restauracji od kuchni, i tym samym na zawsze zmienił sposób, w jaki Amerykanie podchodzą do jedzenia. (Nie, poważnie. Przywrócił nam miłość do różowego mięsa). Książka sprawiła, że Bourdain stał się natychmiastowym ulubieńcem mediów i zainspirował krótkotrwały (ale bardzo lubiany) sitcom FOX z młodym Bradleyem Cooperem w roli zastępcy Bourdaina. Jedyny problem? Ech… prawdziwy Bourdain był o wiele zabawniejszy.
W ten sposób Anthony Bourdain stał się sławny, ale to, co zrobił później, na zawsze określi jego dziedzictwo. Kitchen Confidential: Adventures in the kulinarne podbrzusze pomógł przygotować grunt pod osobowość Bourdaina w telewizji publicznej: zuchwały, dowcipny i obsesyjny na punkcie ujawniania drobiazgowych szczegółów dotyczących jedzenia, których strażnicy woleliby, abyś nie wiedział. W Wycieczka kucharska, bez rezerwacji , i Części nieznane , Bourdain podróżował po całym świecie w poszukiwaniu jedzenia, które można było znaleźć tylko poza utartymi szlakami. Częścią uroku Bourdaina było niedopasowanie jego szorstkiego, sardonicznego poczucia humoru i niemożliwie otwartego serca. Bourdain szukał dziwnych smaków i obrzydliwego jedzenia - nie dla Fear Facto Jest to typowe wyzwanie, jakim jest zjedzenie go, ale pokazanie, że każdy może zasmakować nieznanego. Wypróbowanie wszystkich tych nowych rzeczy stworzyło pomost między kulturami, pomost, którego bardzo potrzebujemy.
I to właśnie sprawiło, że Bourdain jest takim tytanem. Podczas gdy inni sławni szefowie kuchni paradowali swoją telewizyjną sławę na panowanie nad kulinarnymi lennstwami, Bourdain wykorzystał swoją sławę jako pretekst do poznawania ludzi i podróżowania po świecie. Dał amerykańskim widzom nowe spojrzenie na jedzenie. To nie jest tylko coś, co określa status lub zapewnia pożywienie: to częstotliwość, z jaką się łączymy. Podejście Bourdaina zainspirowało naśladowców i spadkobierców. Najbardziej oczywistym z nich jest prawdopodobnie David Chang, którego cała masa kulinarnych doktorów kręci się wokół podobnego tematu używania jedzenia jako narzędzia do przełamywania z góry przyjętych pojęć kulturowych.
Bourdain był też nieubłaganie uczciwy. Mówił szczerze o swojej historii zażywania narkotyków i uzależnienia, a ponieważ był otwarty na temat swoich własnych zmagań, był w stanie pomóc innym. Miał też mocne wartości moralne i stanął w ich obronie. Ostatnio stał się jednym z pierwsi męscy celebryci, którzy walczyli na pierwszej linii ruchu #TimesUp po tym, jak jego dziewczyna, Asia Argento, wystąpiła jako jeden z pierwszych głównych publicznych oskarżycieli Harveya Weinsteina.
Prawdziwym dziedzictwem Bourdaina będzie jego współczucie. Poprzez swoje dzienniki podróżnicze, książki i liczne programy telewizyjne pokazał nam, jak naprawdę wygląda miłość do życia. To nie jest szukanie najlepszych rzeczy ani gromadzenie bogactwa: otwiera twoje serce przed bliźnim. Pokazy kulinarne Bourdaina nie tyle dotyczyły kuchni, ile ludzkości. Osadzając się w egzotycznych krainach, w kuchniach obcych, a nawet na ganku przed wózkiem tamale w Queens, pokazał trzewny związek między jedzeniem a uczuciami. Wszyscy jemy i wszyscy potrzebujemy miłości.
Życie Anthony'ego Bourdaina mogło zostać dzisiaj tragicznie przerwane, ale jego dziedzictwo będzie żyło dalej. Na zawsze zmienił gatunek programowania jedzenia, kładąc nacisk na radosne doświadczenie jedzenia, zamiast skupiać się na jego drobiazgowym rzemiośle. Nauczył nas, jak zadawać właściwe pytania o to, skąd pochodzi nasze jedzenie, i zmusił nas do spróbowania rzeczy poza naszym zwykłym podniebieniem. Można powiedzieć, że Anthony Bourdain wpłynął na pokolenie kucharzy i miłośników jedzenia, aby zobaczyli jedzenie takie, jakie jest - bez wszystkich bzdur.
Gdzie streamować Anthony Bourdain: Części nieznane