Czy wiesz, że od 5 lat produkcja wieprzowiny przewyższa produkcję ryżu w Korei Południowej? To wielka sprawa, kiedy się nad tym zastanowić. W ciągu ostatniego półwiecza, gdy Korea Południowa stała się bardziej zamożna, wieprzowina stała się bardziej widoczną częścią kultury kulinarnej kraju, zwłaszcza pysznym, tłustym, warstwowym brzuchem wieprzowym. Nowy koreański serial dokumentalny poświęcony żywności bliżej przygląda się obsesji tego kraju na punkcie wieprzowiny.
RHAPSODY KOREAN WIEPRZOWY BELLY : STREAM TO CZY POMIŃ?
Strzał otwarcia: Niespotykana kultura pieczenia mięsa bezpośrednio na ogniu, mówi grafika, gdy widzimy różne ujęcia wieprzowiny pieczonej na rozżarzonych węglach różnymi metodami.
Streszczenie: Korean Pork Belly Rhapsody to serial dokumentalny, który bada, jak wieprzowina - a dokładniej, przepysznie tłusty boczek wieprzowy - stała się ulubionym białkiem Korei Południowej w ciągu ostatnich 50 lat. Gospodarz Baek Jong-won jedzie do różnych miejsc w całym kraju, aby dowiedzieć się, w jaki sposób przygotowywany jest boczek wieprzowy i co wpływa na obsesję ludzi na jego punkcie; stało się tak ważne w koreańskiej diecie, że w 2016 roku produkcja wieprzowiny po raz pierwszy przekroczyła produkcję ryżu.
W pierwszym odcinku Baek jest świadkiem, jak grupa przygotowuje na piasku grilla na parze z konopi, który służy do gotowania całej świni, a następnie jest rozdawany wszystkim mieszkańcom wioski. Część procesu gotowania polega na wlaniu wody do już parującego otworu, tworząc gejzer z gorącego błota; ale kiedy świnia jest skończona, jest tak delikatna, jak to tylko możliwe.
kiedy shang chi będzie na disney plus?
Pojawienie się restauracji grillowej w kraju, gdzie goście grillują własne mięso na grillach stołowych, a następnie dodają różnego rodzaju sosy, warzywa i inne dodatki, jest omawiany, zwłaszcza w odniesieniu do wzrostu boczku wieprzowego jako niedrogiego białka. Baek tnie całą świnię, aby pokazać dokładnie, co jest uważane za boczek wieprzowy i dlaczego w niektórych miejscach podaje się tylko porcje warstwowe, a inne wykorzystują całą powierzchnię boczku wieprzowego, w tym żeberka.
Baek bada także różne grille, które były robione i wychodziły z mody na przestrzeni lat; jeden ze sprzedawców specjalizuje się w pokrywkach do czajników, które są podgrzewane do momentu, w którym boczek wieprzowy rumieni się bezpośrednio na tej pokrywie. Odwiedza również restaurację, w której szef kuchni starzeje swoją wieprzowinę na mokro i na sucho; rozcina boczek wieprzowy i żebro, które leżakuje ponad rok i uwielbia to, że pachnie jak ser. Odwiedza fermę świń i widzi, jak różne świnie z różnych regionów wywołują różne smaki, a na kolację dla tubylców i byłych patriotów przygotowuje boczek wieprzowy na wiele różnych sposobów.
Jakie programy będą Ci przypominać? Z miłymi zbliżeniami gotowanego jedzenia, Korean Pork Belly Rhapsody wygląda bardzo podobnie do serialu tajwańskiego Aromatyczne pochodzenie . Ale jest też element kulinarnego programu podróżniczego, takiego jak Skosztuj Narodu z Padmą Lakshmi , także.
Nasze podejście: Pierwszy odcinek Korean Pork Belly Rhapsody zaczął się obiecująco, od ugotowanych ujęć boczku wieprzowego, a Baek, szef kuchni, który jest również wybitnym gospodarzem programów kulinarnych w koreańskim systemie nadawczym (KBS), ma więcej niż wystarczającą osobowość, aby dodać do każdego segmentu, w którym się znajduje, bez robienia tego wszystko o nim.
To wszystko wygląda przepysznie, zwłaszcza jeśli kochasz boczek wieprzowy i wszystkie jego warstwy tłuszczu i słonego mięsa. Ale pierwszy odcinek ma problem z koncentracją. Żaden temat nie jest omawiany w dogłębny sposób, przechodząc od jednego tematu do drugiego. Być może jest to spowodowane tym, że odcinek jest raczej wprowadzeniem do koreańskiej obsesji na punkcie wieprzowego brzucha, a kolejne odcinki będą kręcić się wokół określonych tematów (odcinki będą się ukazywać co tydzień; drugi odcinek dotyczy wzrostu popularności wieprzowego brzucha w Korei).
Ale jeśli uda ci się ominąć gwałtowność narracji, zobaczysz interesujące, jak wieprzowina przejęła koreańską kulturę kulinarną w ciągu ostatniego półwiecza. Aha i będziesz głodny. Bardzo, bardzo głodny.
Płeć i skóra: Chyba że liczymy pieczoną skórę wieprzową (inaczej crackliny), to nie ma nic.
Strzał na rozstanie: Sceny z kolejnego odcinka, w których tematem dyskusji jest to, jak Koreańczycy wykorzystują każdą część świni i jak jedzenie wieprzowiny jest jak święto.
Śpiąca Gwiazda: Piosenka przewodnia zespołu Crying Nut brzmi jak irlandzka piosenka do picia, ale po koreańsku. To zdecydowanie nadaje ton radosnej serii.
Większość linii pilotażowych: Jedyną złą częścią programu jest to, że oglądaliśmy go za późno, aby dostać się do DoorDash i zamówić skądś danie z boczku wieprzowego.
Nasze wezwanie: STREAM IT. Pomimo nieco niestabilnego tempa i formatu, Korean Pork Belly Rhapsody to seria, w której możesz zatopić zęby. Cóż, nie dosłownie. Ale z pewnością sprawia, że następnym razem, gdy chcesz dostać jedzenie, chcesz zamówić kanapkę z boczkiem wieprzowym.
Czy powinieneś przesyłać strumieniowo lub pomijać serie dokumentalne o jedzeniu #KoreanPorkBellyR Maybeody na @netflix ? #SIOSI
- (@) 12 stycznia 2021 r
Joel Keller ( @joelkeller ) pisze o jedzeniu, rozrywce, rodzicielstwie i technologii, ale nie oszukuje samego siebie: jest ćpunem telewizyjnym. Jego teksty ukazały się w New York Times, Slate, Salon, RollingStone.com, VanityFair.com, Fast Company i innych.